由于专科学生自主学习能力和理解力较差，常规的适用于大学生的教学方法在高职高专课堂上收效甚微；而我们的学生大多处在18岁左右，此时期的学生有较强的观察力，能够准切、细致、深刻的观察事物，有较强的逻辑思维能力，并且思维活跃、积极性强、好奇心重，因此，教师在教学过程中应该充分利用学生的这些特点，改善教学方法，以达到或优化教学效果。一方面应该充分的利用教具，例如在讲述谷物的结构组成时，可以利用谷物结构模型激发学生的学习兴趣，帮助学生加强理解，在学习膳食指南及平衡膳食宝塔时，可准备各类食物模型，让学生根据所学的知识自行归类，让学生在游戏中学习，从而牢固的掌握一部分知识；另一方面，推进教师、教材、教法“三教”改革成为当前职业院校提升办学质量和人才培养质量的重要切入点，因此，必须改革传统的普通教育课堂教学模式，大胆推行面向企业真实生产环境的任务式教学模式，广泛采用项目制、情景式、案例式教学，以激发学生的学习兴趣，提高学生的注意力。例如，在讲述各类营养素缺乏所致的疾病时，可以采用案例教学法，利用特定的案例结合相关的图片，结合学生自主预习课本，然后组织学生开展讨论或争论，形成反复的互动与交流，教师对于学生的回答进行适当的引导，通过多种信息、知识以及经验的碰撞来达到学习新知识的目的。而学习营养调查和膳食评价这部分知识的时候，应该注重学生的实际应用能力，因此，可以让学生走出课堂，参与社会调查，搜集不同人群的膳食资料，然后利用课堂知识对每个人的膳食情况进行评价，并给出适当的饮食建议；并安排学生参观相关膳食指导机构，如医院的营养科，调查不同类型的人群合理膳食安排，并完成相应的调查报告，在实际应用的过程中掌握知识，同时也锻炼了学生的实践能力，扩大学生的视野。