《食品营养学》是我校食品科学与工程专业的一门专业核心课，该课程重点讲述分析了水、矿物质、维生素、碳水化合物、脂类和蛋白质等六大食品营养素的特性和功能、各类食品的营养价值、食品营养与人体健康和疾病预防的关系、以及加工和贮藏对食品营养价值的影响等方面的内容；在全面理解各类食品营养价值和不同人群的营养需求的基础上，培养学生掌握食品营养相关的理论知识，同时具备对食品的营养价值、质量与安全进行分析判断的能力，并将所学知识点运用到生活实践中，能够合理科学地选择营养平衡食品，营养一生。
随着我国改革开放政策的实施以及全球化的快速发展，国外的食材、烹饪技术、饮食习惯等逐渐传入我国，这对我国的传统饮食文化和营养观念产生了一定影响。近年来，随着我国经济实力的增强，居民收入增加，人们更加注重食物品质和口味的追求，投入到饮食的资金也越来越多。然而在眼花缭乱、中西文化交融的饮食选择中，人们往往容易被新奇的中西方食材或菜品的视觉效果所诱惑，难以分辨出真正有营养价值的饮食，缺乏对食物营养价值的客观评价，从而造成饮食的不合理或不健康。目前在《食品营养学》课程的教学过程中，大多只注重理论知识的灌输，往往忽略了对饮食文化的关注，而在课程中融入中西方饮食文化差异的介绍，有利于学生从国际化的视角更全面的了解各类食品的营养价值，树立正确的营养观念。