（一）以产出为导向明确培养目标
专业人才培养方案为人才培养目标的实现提供了保障，而人才培养目标为人才培养方案指明了方向，二者有机结合，共同促进人才的培养。面对高职扩招吸纳了大批社会生源重返校园，各院校在制定相应的酒店管理专业人才培养方案时，要明确以产出为导向，不仅要考虑到酒店业需求及发展动态，同时还要结合酒店行业对从业者提出的要求，以现有酒店管理专业普通应届生人才培养方案为蓝本，开发“1+X”多版本人才培养方案。根据多元化生源的差异性，认真分析其年龄结构、学习基础、社会经历的，结合生源求学目的和实际发展诉求，分类、分层制定明确培养目标。例如：针对已取得学位但由于职业需要，重新回到职业院校学习酒店职业技能的人群，为其设定复合技能型人才目标；针对过去的社会生活经历中完全没有接触过酒店行业，不仅需要在学校系统学习理论知识还需要学习酒店职业技能的学生，设定高素质技能型人才目标；针对已经在酒店从业多年，技能已经取得较高水平但一直缺乏理论系统学习的学生，则设定较高的中高层管理人才目标。根据生源过往经历以及酒店行业接触程度的具体情况，设定具体而明确的培养目标，切不可一概而论。
（二）结合1+X证书制度，优化课程设置
各职业院校在制定酒店管理专业课程设置时，应以行业需求为导向，明确酒店用人标准和岗位职业技能要求。课程设置以“公共必修课程+专业必修课程+岗位实操模块+综合实践”为原则，突出职业技能及职业素养，培养复合型技能人才。第一，针对不同类型的学生，在教学安排上，分层设置相应的衔接课程、科学确定先修后续顺序，保证酒店管理教学开展符合循序渐进的教学规律，让各类型生源平稳进入到专业课程学习中。第二，重视职业技能的训练，特别是酒店内对技能要求较高的岗位。院校在课程设置时，深入分析酒店各岗位职业资格，融入1+X证书制度中X证书的培训内容，基于工作过程系统化开发课程，注重课程模块化。同时鼓励学生取得相应职业技能等级证书，建立证书兑换相应学分制度。以酒店用人要求及岗位职业资格标准训练学生相关技能，促进书证融合，提高学生的岗位职业能力和职业技术水平。第三，结合行业发展动态及特色，邀请酒店一起参与专业课程设置，让课程不仅包括《酒店业概论》、《酒水知识与实践》、《餐饮服务应用》等基础理论课程，还包括将《礼仪规范》、《酒店业趋势》、《职业生涯规划》等培养学生职业素养以及行业前沿知识的课程，真正做到为酒店行业培养需要的人才。
（三）融入课程思政元素，实现全程育人
课程思政元素全程融合。无论是专业课的教学、实习实践、考试考核、社会活动、还是毕业设计等全环节，都要全过程遴选思政元素，实现全程育人。特别是要充分利用酒店行业的国际化实习及就业平台，从行业、专业、国家、国际等角度，强化学生对思政元素的学习和体会。培养学生养成良好职业道德操守、正确认识泛服务行业、对客友好、进入酒店要有团队合作意识，引导学生爱岗敬业、具有工匠精神。其次是要将课程思政元素与教师、教材、教案和教法几方面融合。研究有效提升教师课程思政建设意识和能力的方法，如以赛促建、以项目促建等方式让各专业课教师深入思考融入路径；加大教材的甄别和选取方式，加大相关案例素材的遴选，丰富教材的内容；研究各门课程教案的制定策略，强化教案的思政化考评环节；创新课程思政元素的融入方法，研究推广有新意的教法。