目前蟳埔渔村特色村落民俗旅游开发还处于摸索的起步阶段，蟳埔渔村民俗文化的保护和开发程度欠缺。整体来看，已经开发的资源存在与市场需求不相符的地方，个性化差异化有待进一步突出；所采用的的开发手段创新力不够，开发模式过于传统。硬件设施和软件建设不够完善，村民和政府有保护和开发意识，但是实际工作却缺少落实。蟳埔渔村规模、产品、服务、人员素质等还不能满足日益增长的旅游需求，知名度低，缺少市场竞争力。虽然其拥有丰富的民俗旅游资源和较大的市场需求及发展空间，但现在仍停留在低水平的发展状态。
（一）民俗文化资源轻保护、开发粗放层次低
实施乡村振兴战略，一是应坚持以市场化为基础的强调高质量发展的乡村经济振兴，二是应坚持以传统文化为基石的乡村文化振兴[8]。因此，蟳埔渔村在开发过程中应重视传统文化，重视当地民俗、建筑文化等传统。但目前蟳埔渔村的民俗文化资源在商业化开发时演变为快餐模式,文化内涵挖掘深度不够，文化旅游产品单调乏味，造成游客体验较差，满意度不高。从开发现状来看，蟳埔渔村的民俗文化资源开发模式大多是直接利用型，整体的氛围营造和文化创意融入不足。蟳埔奇特的民俗文化资源是蟳埔旅游发展的优势所在,它具有浓厚的原生态地域特色,是游客和潜在游客的猎奇所在,可以形成独特的品牌优势，但是,由于蟳埔对民俗文化的保护和开发缺乏合理规划,民俗文化旅游呈现粗放式发展态势，特别是存在轻保护的短视行为。例如：蟳埔渔村内具有蟳埔建筑文化特色的蚵壳厝由于年久失修大量的倒塌毁坏，当地居民追求更现代化的住房使得古老的蚵壳厝被拆除，蟳蜅女独特的服饰文化由于衣服“土”被新时代年轻人所摒弃，蟳埔女的文化传承出现断层。
（二）基础设施不健全、服务平台不完善
交通方面，通往蟳埔渔村的公共交通方式单一，且渔村位置较偏，从市区到景点无明显的路标指引；渔村内道路杂乱交错，宽窄不一、凸凹不平、卫生环境较差，没有进行统一规划建设，蟳埔渔村作为特色旅游景区与交通建设不配套，存在很多问题。旅游接待及服务方面，蟳埔渔村提供的餐饮店铺规模小，设施普通，装修风格创意特色不突出，同质化严重，对游客吸引力不大；在住宿方面，蟳埔村蚵壳厝建筑的现存数量越来越少。根据不完全统计，鳃埔村现存的蚵壳厝仅有63处，且没有一处完好，有的仅剩一堵蚵壳墙，蚵壳厝的居住者已不足50户。特色的蚵壳厝民宿更多的用来观赏，游客的接待入住量不多，住宿环境和条件没有开发成游客必要的体验性项目。旅游服务方面，调研发现，整个蟳埔渔村居民老年化现象严重，大多数老人未接受过教育，存在只会讲闽南语不会说普通话的问题，在接待游客与游客交流上存在极大障碍，并且在导游解说服务方面没有形成体系；在民俗体验活动和文创产品的供给中，存在简约形式化，缺乏创意同质化的问题；蟳埔渔村缺乏一个专门的统一一体化的服务平台，目前更多的只是在一些平台上进行宣传，成为平台捎带的一个简单的旅游宣传点。
（三）旅游项目传统单一、功能开发欠缺
泉州在资源开发和产品开发方面市场化程度不高，海洋旅游特色不突出，内容比较单一，滨海旅游仍停留在初级阶段。蟳埔渔村在进行相关的民俗旅游开发时，开发的项目过于传统单一，主要罗列了特有的一些民俗文化资源，没有进行整合提升和创意设计开发，游客体验到的还是以走马观花式的观赏为主，虽然随着旅游开发的不断深入，也开设了一些侧重体验性的景点项目，比如剥壳蟳蜅女写生基地等，让游客体验蟳蜅女服饰头饰文化，但是这些项目体验的群众不多、宣传解说力度不够，不能打动游客，使游客还仅仅停留在拍照欣赏的阶段，缺少进一步消费体验的动力。针对蟳埔渔村的渔村特色和文化特色，蟳埔渔村开发中还缺少更具体验性的多功能化的旅游项目，只满足消费者的审美需求，不能满足其他的多样化的需求，难以吸引和留住游客。蟳埔渔村在旅游产品的休闲、度假、猎奇、研学等功能的开发中处于表层，功能开发欠缺，需要进一步改善。