1教学内容难统一、针对性不足
食品营养学相关课程和专业相较于其他食品学科的课程开设时间较晚，属于领域内较为新兴的课程。高校食品营养学专业所使用的相关教材主要是基于公共卫生领域的预防医学等相关专业教材改编，而针对食品营养功能的内容较为缺乏，导致食品专业的学生认为食品营养学课程与所学知识体系脱节，无法做到融会贯通。近年来，从事食品营养相关工作的学者基于食品科学的知识体系结合营养学相关的知识，编写了一系列食品营养学相关的教材，如张泽生主编的《食品营养学》（第三版）（中国轻工业出版社）为中国轻工业“十三五”规划教材；孙远明、柳春红主编的《食品营养学》（第三版）（中国农业大学出版社），李铎主编的《食品营养学》（化学工业出版社）均为普通高等教育“十三五”国家级规划教材。这些食品营养学相关的教材立足于食品科学的背景，内容全面翔实，是作为食品营养学双语课程的理想基本教材。然而，这些教材仅为中文版本，在转化为英文授课的过程中，需要授课老师根据学时和培养计划进行相应的调整，如食品科学与工程专业、食品质量与安全专业以及食品营养专业对于食品营养学双语课程的要求是不一样的，一套合适中文教材配备不同的双语授课教案是解决目前教学内容难统一、针对性不足的有效解决方式之一。
2 教师、学生的英语水平差异大
目前，高校中能够胜任双语教学的教师数量有限。尽管，高校教师大部分均为博士毕业，且在英文期刊发表过论文，具备一定的英语写作能力。然而，双语课程教学过程中对英语的听和说的要求较高，对高校教师的英语综合能力提出了很高的要求。高校教师在准备食品双语课程时需要花费更多的精力在熟练英语的表达和发音等方面。此外，高校教师可申请各高校相关的激励计划以及国家留学基金委的相关项目，在海外进行访学，能够在短期内迅速提高英语听力和口语。
除了高校教师的英语水平差异较大外，双语教学对学生也是一个挑战。其中，最主要的挑战之一是学生的词汇量有限，导致双语授课时，许多知识点的接受程度低、关联性差，久而久之，容易失去对专业的兴趣。此外，不同食品双语课程的开设年级段也需要经过慎重考量。以食品营养学双语课程为例，该学科不仅需要食品化学的基础，也需要生物化学的知识体系，因此，不宜在大一和大二开设。经过大一、大二的大学英语四级、六级的考试，以及以食品化学和生物化学的知识作铺垫，食品营养学双语课程适宜在大三开设，以尽量避免学生因英语水平不足而影响食品营养学双语课程的授课质量。
3 教学模式单一
食品营养学课程内容知识面广，需要食品化学、生物化学和人体生理学等多学科的交叉联系，而且双语课程要求的词汇储备非常专业。如果教师依然采用传统的照本宣科式的教学方式，学生很容易感到枯燥乏味，无法有效接收知识。此外，英语水平的限制导致学生在课堂可能无法有效输出自己的观点，从而导致课堂互动的程度降低。因此，为了使学生在双语环境中仍能有效接受知识，同样的知识点需要通过不同的教学模式进行巩固，例如翻转课堂、多媒体融合教学和案例教学等，以加深学生的印象，避免教学模式单一带来的问题。