1大型机械设备众多且见不到实物、工作原理及工艺流程复杂难以理解
在日常教学中，本课程涉及很多大型的加工设备。其中一些包括如粮油原料的预处理中的旋风分离器、筛选设备、色选机等；粮油产品加工中的砻谷机、碾米机、打麦机、研磨机、清粉机、剥壳机、破碎机、调质塔、轧坯机、膨化机。由于疫情加之涉及仪器种类繁多，实验室既没有如此多的实物设备，去工厂参观实物也相对困难。仅通过课堂讲解，相对枯燥乏味，学生感到抽象且缺乏兴趣。
除了机械设备众多，本课程还涉及大量的工艺流程，而每个工艺又包含大量工序。这些工序关联度很高，且有特定的顺序，如果其中个别工序遗漏，会造成最终产品可能存在重大缺陷。例如粮油原料的预处理，包括一系列的分选工序的组合（不同原料预处理中分选工序的顺序也有所不同）；稻谷制米及小麦制粉涉及一系列工序（其中如小麦碾磨工序又包含若干子工序）；植物蛋白的制取、油脂制取及精炼也包含大量的工序（如在油脂精炼中不同精炼工序的顺序）。如果没有演示或实践操作，这些工艺学生较难以理解和掌握。
2课程实验受环境条件限制无法开展或效果有限
粮油食品加工课程是一门理论和实践性都很强的课程，实验作为课程学习的重要环节，在专业课教学中越来越得到重视。粮油加工实验不同于基础课程的实验，基础课程面对的是基础科学，采用的方法是理论的、严密的，处理的对象通常是简单的、基本的甚至是理想的，而粮油加工实验不仅包含基础科学，而且还面对复杂的实际问题和工程问题，涉及变量多、物料种类多、设备差异大，因此实验难度也非常大1。然而，受限于实验场地和经费限制，粮油配套实验多是相对简化后的实验操作（部分工序省略或简单替代），涉及的实验设备与实际工厂差别比较大，因此总体实验效果难以令人满意。同时因为疫情，很多线下实验无法按时按质开展。而且现代食品工业发展迅速，生产设备自动化、智能化、复杂化水平不断提升，更迭速度快，也对高校食品相关专业课程教学及实验技术培训提出了更高更新的要求2。