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研究报告
阿尤恩地区自然发酵牛乳中乳酸菌分离鉴定及多样性研究史迪;党娜;武岳;马腾;刘文俊;张和平;4-9+41
贮藏期UHT奶中蛋白质组成结构及其糖基化的变化李星;顾雨香;任青兮;陈浩然;关凯方;刘海燕;李启明;马莺;10-14+41
婴幼儿配方乳粉危害物分子预测及营养组分数据库的组建杨慧慧;修红霞;任海斌;冯宝龙;温春辉;张厚森;王洪跃;侯俊财;王玉堂;15-18+56
一株降胆固醇菌株的筛选鉴定及安全性评价谢晓娜;张元秋;杨郑州;侯保朝;廖丽琴;19-23+56
高通量测序技术对不同采奶环节细菌多样性的研究闫艳华;曹慧慧;董李学;庞学良;谷守国;张丽芳;王岩;郑百芹;24-28
专题论述
羊乳中膻味形成机制及脱膻方法的研究进展王明礼;秦兰霞;姜云庆;孙晓萌;侯俊财;29-36
乳制品中美拉德反应机制及控制方法研究进展赵树静;刘宗尚;李红娟;37-41
“一带一路”倡议对中国向沿线国家乳制品出口的影响研究崔力航;李翠霞;42-46
测定方法
LC-MS/MS测定牛奶中氟虫腈及代谢物残留量王永芳;娄婷婷;温华蔚;周磊;47-51
高效液相色谱法测定婴幼儿配方奶粉中维生素B1含量的两种前处理方法比较李猛;陈美君;52-56
顶空固相微萃取/气质联用（HS-SPME/GC-MS）对奶牛大肠杆菌性乳腺炎诊断方法的建立武守艳;董春光;杨丽华;韩文儒;刘文俊;陈剑波;韩一超;57-59
生产与管理
水牛奶奶油冰淇淋的研制赵叶;李渊;赵存朝;陶亮;盛军;田洋;60-64