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研究报告
丙二醛氧化对乳清蛋白结构及其抗氧化活性的影响研究袁海娜;武美琳;林金鹏;姜澳华;阎钰;陈唐超;龚金炎;赵广生;肖功年;4-10
牛乳清蛋白源脂肪酶抑制肽的制备及影响因素研究梁莎;畅姝怡;齐元锦;李志成;11-16
发酵过程中不同理化因素对乳酸菌噬菌体的影响于晓丽;赵莉;程溪;秦松跃;狄亚心;崔文;姜艳平;王丽;李一经;唐丽杰;徐义刚;周晗;乔薪瑗;17-22
内蒙古赤峰地区传统发酵乳制品中乳酸菌的分离与鉴定刘逸群;党娜;武岳;丛琳;刘文俊;孟和毕力格;23-26+32
乳酸菌与酵母菌混菌发酵新型乳制品的研究陈毅坚;张建前;胡秋月;杨发涛;吕吉升;杜刚;27-32
专题论述
等温扩增技术在克罗诺杆菌属快速检测中的研究进展王亮;张懿翔;刘洋;33-36
乳品微生物耐药性影响及防治途径研究进展周浩;刘继超;赵军英;乔为仓;刘璐;郑健强;陈历俊;37-41
原料乳中嗜冷菌菌群多样性及分析方法研究进展吴天赐;张娟;李楠;42-46
我国乳业支持政策对原料乳生产的影响姜鹏;张斌;程长林;47-50+64
测定方法
自动QuEChERS前处理方法结合HPLC-MS/MS测定生牛乳中112种农药残留王帅;赵海涛;闫艳华;刘会会;王雅静;张亮;王磊;51-55+59
基质固相分散-HILIC-MS/MS法测定乳制品中5种氨基糖苷类抗生素残留王一冉;56-59
生产与管理
酸乳特性对杀菌型乳饮料稳定体系的影响徐显睿;夏文洋;李翠凤;张宗博;隋勇军;李道河;陈政言;张兰威;60-64