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研究报告
双蛋白酶解法制备低抗原性乳清蛋白肽及其抗氧化性能研究闫蓉蓉;张兆中;李书国;4-10
乳源性复合益生菌对CT-26荷瘤小鼠抗肿瘤作用研究木拉提艾则·玉素甫;阿合力·那斯肉拉;沈芳;王玉星;新华·那比;11-15+30
零乳糖乳酸菌发酵菌种的筛选及应用研究李理;余腾斐;周晴晴;柯雪琴;朱珺;林国栋;李言郡;陈苏;16-20+30
植物乳杆菌P9接种量对凝固型发酵乳贮藏特性的影响张媛;潘潇;刘文君;白梅;陈永福;21-24
牦牛奶Mozzarella奶酪的工艺及品质研究肖梦林;宋金鞠;魏光强;黄艾祥;25-30
巴氏杀菌乳中糠醛类化合物质量分数研究邢倩倩;31-33+58
专题论述
市售酸奶中发酵剂乳酸菌的耐药性及耐药基因研究进展王炜哲;翟征远;郝彦玲;34-37
羊奶的功能特性及其掺假鉴别方法研究进展吴小松;38-42+46
马苏里拉干酪熔化性主要影响因素张叶雨;张俊山;李春梅;43-46
乳业振兴背景下中国乳制品进口市场格局演变影响因素分析程长林;赵可;杨亚东;侯丽薇;姜鹏;47-49
测定方法
同位素内标稀释液质法测定婴幼儿配方乳粉中维生素K1公丕学;廉贞霞;王艳玲;薛霞;戴琨;刘桂亮;王骏;刘艳明;赵发;50-53+58
顶空-气相色谱法测定婴幼儿配方食品和辅助食品中亚硝酸盐张蓓;何浩;吴海智;胡艳君;石鹏途;54-58
生产与管理
响应面法优化乳化剂对奶茶乳层析出指数的影响周洋;舒欣怡;刘海情;叶田;59-64