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本刊特稿
柑橘副产物资源综合利用现状及发展趋势单杨;丁胜华;苏东林;刘伟;张菊华;1-13
专家论坛
酱油风味与功能性成分研究进展冯云子;周婷;吴伟宇;蔡宇;赵谋明;14-28
中国谷物醋风味研究进展王敏;沈广玥;宋佳;郑宇;29-36
专题研究
小麦烷基间苯二酚对3T3-L1脂肪细胞胰岛素抵抗改善作用及机制郝一铭;杨子慧;刘洁;王子元;王静;37-45
山药多酚对结肠炎小鼠肠黏膜损伤预防作用研究李孔会;廖森泰;李倩;邹宇晓;穆丽霞;龙晓珊;46-54
牡蛎酶解物对慢性不可预知温和应激斑马鱼抑郁行为改善作用研究陈贝贝;彭志兰;章超桦;林海生;高加龙;郑惠娜;曹文红;秦小明;55-63
南极磷虾油对小鼠肠黏膜屏障的保护作用及机制郝仪铭;杨玉红;刘小芳;吴昊;王保珍;杜磊;64-71+86
基础研究
酿酒酵母多物混合发酵对咖啡豆风味品质的影响赵林芬;弘子姗;杨凯;龚加顺;谭超;72-78
StyS激酶自磷酸化对Pseudomonas putida B3中靛蓝生物合成的调节作用任明婧;陶德江;程雷;梁杉;王成涛;79-86
脱壳处理对火麻蛋白提取、功能特性和消化性的影响伍圣文;贾成刚;崔春;87-94
转运葡萄糖苷类化合物的Caco-2细胞模型建立林佳丽;刘杨洁;韩富亮;95-103
油橄榄提取物复配左旋肉碱酒石酸盐抗疲劳功能及安全性评价侯兴琳;吴晓霞;兰莹;刘皓淼;车佳行;104-115
基于无花果蛋白酶快速检测维生素C含量的方法研究彭勃;关桦楠;薛悦;吴巧艳;龚德状;张娜;刘晓飞;116-122
外源茉莉酸甲酯和异亮氨酸对灰霉菌侵染后圣女果抗病性酶酶活的影响罗吉庆;张永杰;吴艾频;夏敏;张薇;123-130
应用技术
不同品种马铃薯加工鲜湿面条的适宜性比较研究刘宇航;朱永;张敏;梁杉;李欣萍;131-138
易煮全谷物糙米加工技术研究进展刘艳香;关丽娜;孙莹;谭斌;刘明;田晓红;139-147+162
大蒜素复配保鲜剂对大口黑鲈保鲜效果的影响许萍;黄敏;廖涛;熊光权;张金木;王炬光;耿胜荣;白婵;148-155
冷冻保护剂葡聚糖-聚赖氨酸对冷冻皇冠梨品质的影响曹雪慧;白鸽;王甄妮;朱丹实;吕长鑫;156-162
安全监管
食品接触材料中9种有机锡的检测钱冲;张梅;勾新磊;白云;刘伟丽;高峡;胡光辉;163-170
《食品科学技术学报》征稿简则171