目录
食品营养
知母皂苷元对脂多糖诱导的BV2小胶质细胞亚型M1/M2的极化及其抗炎活性杨志友;胡雪琼;1-8
多廿烷醇的模拟胃肠吸收及代谢产物分析朱艳娇;黎鹏;孟飞;黄冬婷;黄俊生;项辉;9-16+262
辣木油脂对多糖诱导小鼠肠道炎症的改善作用曾榛;莫敏敏;黄妍;陈城宇;桂中玉;何雯;雷少玲;宋家乐;17-23+295
人参多糖对冠心病大鼠心肌细胞线粒体的保护作用万浩芳;应佳妮;关旸;王林燕;24-28+60
富含γ-氨基丁酸酸奶对小鼠睡眠的促进作用莫小叶;骆鹏飞;俞兰秀;吕乐;李科;刘冬;孙海燕;29-35+129
二氢杨梅素对骨肉瘤细胞增殖的抑制作用陈庆;贾强;王欢;李佳涵;严静;吴蓝洁;李怡菲;36-41
纹党多糖提高果蝇生命力和抗氧化活性叶文斌;何玉鹏;陈耀年;杨文;赵庆芳;周紫鹃;42-48+60
白藜芦醇改善γ射线诱导的T-淋巴细胞损伤大鼠的免疫功能卓微伟;49-53+304
生物工程
改善代谢综合征作用乳杆菌的分离鉴定及评价杨舸;张麟;王超;赵玉娟;赵子健;高磊;崔伟东;李盛钰;54-60
UVC-GA抑制牡蛎肉质表面E. coli O157:H7生长甘晖;关意寅;王园园;阮志德;杨琼;陈秀荔;卢小花;马华威;吕敏;61-69
固态发酵番石榴叶精油释放及其活性变化魏唯倩;罗游;胡曦;方郑;吴振强;70-79
3株哈密瓜致腐病原菌的分离鉴定及碳源代谢分析王宇滨;冯雨晴;鲁榕榕;和朝军;赵晓燕;王丹;马越;张超;80-86+8
食品生化
新鲜龙牙百合各萃取部位抗氧化、抗炎活性评价及化学成分分析赵康宏;周峰;严思恩;刘东波;谢红旗;87-97
杂交?鱼鱼肉的营养成分分析及比较柯欢;杨壮志;陈健;陈霞;郭添荣;吴文林;周易;张崟;98-103
三种植物精油的成分分析及其抑菌活性比较孙达;夏兵;104-113
贮藏保鲜
低氧贮藏对鸭梨品质和生理病害的影响分析冯云霄;何近刚;程玉豆;李丽梅;关军锋;114-120
不同保鲜剂对蓝莓保鲜效果的比较张莉会;李志航;廖李;乔宇;张金木;陈学玲;121-129
“真空预冷+气调包装”提高桑叶菜在模拟电商物流条件下的贮藏品质杨腾达;陈于陇;曾凡坤;叶明强;王玲;罗政;陈飞平;130-136+179
微孔自发气调包装对冠玉枇杷的保鲜效果马佳佳;隋思瑶;孙灵湘;黄桂丽;王毓宁;137-146+187
食品加工
暂养过程中亚硒酸钠对斑点叉尾鮰免疫应激的缓解作用鉏晓艳;李海蓝;赵雅静;刘舒彦;李湃;廖涛;熊光权;147-153
发酵小米体外胃肠消化特性及抗氧化活性吴慧琳;李苗云;朱瑶迪;赵改名;高浩源;肖康;任宏荣;赵莉君;154-162+113
海藻酸钠-壳聚糖表面修饰维生素C/β-胡萝卜素复合脂质体的制备刘欣;罗志刚;李小林;163-169
宰后不同成熟时间处理对白切鸡肉食用品质的改善胡洋健;邓绍林;张馨月;赵俊丰;尹东山;韩敏义;徐幸莲;170-179
两步乳化法改善蛋白基高内相乳液稳定性张莉丽;唐传核;180-187
高杂粮含量面条制作的工艺优化闫美姣;李云龙;李红梅;仪鑫;孙元琳;赵琳;188-195
体外模拟消化过程中核桃花提取物抗氧化活性的变化李如蕊;陈欣;茹月蓉;穆宏磊;郜海燕;王振兴;阚欢;196-201+169
乳酸菌发酵刺梨-猴头菇饮料的工艺优化张珺;喻婷;许浩翔;黄海伦;胡萍;谭书明;王晓宇;冯丹丹;202-211+195
宰后成熟过程中猪肉保水性的变化薛盼盼;周晓燕;王秋玉;章海风;212-216+295
不同腔体湿度对蒸汽辅助烤制西兰花营养特性及食用品质的比较分析梁咏雪;刘冬梅;王勇;陈东坡;周鹏;217-225+280
TG酶-酪蛋白酸钠-海藻酸钠凝胶体系改善调理牛排品质杨鸿基;钱植龙;李浩;马传松;金洁;王凌波;226-235+254
食品风味
不同制备方式的鱼油微胶囊挥发性成分及贮藏稳定性的比较崔婷婷;贾爱荣;白新峰;史亚萍;刘雪;刘昌衡;236-243
气相色谱-质谱/嗅觉检测联用分析九制陈皮腌制存放过程中香气成分的变化马瑞婷;吴悠;曹庸;胡海娥;李学莉;贺丽苹;张金桃;陈喆灵;廖子源;244-254
不同炒干条件下夏季日照绿茶的品质变化及香气成分比较李文萃;高华峰;范起业;王家鹏;唐小林;255-262
不同宰后时间下调理猪肉片品质特性及挥发性风味物质比较高子武;王恒鹏;陈胜姝;吴鹏;屠明亮;孟祥忍;263-272+312
安全控制
基于碲化镉量子点的比率荧光传感体系对茶油中Hg2+的可视化半定量检测王玫;温志刚;曾秀英;杨帆;潘磊;杨亮;张淑东;蒋长龙;王振洋;273-280
黑龙江省不同产地大米中几种重金属元素的检测及膳食风险评估张昌;任晓雨;崔航;粱梦婷;曹冬梅;281-286+195
瓜田土壤中邻苯二甲酸酯的污染特征及其健康风险评估玛合巴丽·托乎塔尔汉;张雁鸣;沈琦;古丽孜亚·吐尔斯别克;何伟忠;孔令明;王成;287-295
专题综述
食品接触材料中全氟辛烷磺酸(PFOS)检测方法的研究进展钮冰;徐思雁;赵超敏;邓晓军;296-304
奶酪中内酯类物质风味贡献及其生物合成调控进展陈臣;刘政;于海燕;田怀香;305-312
现代食品科技欢迎投稿订阅
313
