目录
食品营养
恭城油茶减轻D-半乳糖致小鼠衰老的氧化应激牛佳玮;莫玲;王子锃;李晶晶;1-6
基于SHIME研究橘皮汤对肠道菌群结构的影响罗玉霜;伍静仪;刘世锋;康信聪;王蕾;张志旭;刘东波;7-15+49
凤眼果壳多酚的抗氧化和抗人肺癌细胞A549增殖活性李原;赵振刚;16-24
基于16S rRNA技术分析当归超微粉对小鼠肠道菌群多样性的影响白雪松;刘鹤;宋岩;律广富;林贺;林喆;李银清;25-32+251
表没食子儿茶素没食子酸酯对小鼠非酒精性脂肪肝的干预作用沈晶;舒恒;石孟琼;张媛媛;朱丽金;雷乾坤;张继红;贺海波;邹坤;33-43+71
绿茶富硒蛋白对肝癌HepG2细胞的抑制作用姚兴梅;郭丹;姚帅;44-49
短期口服菊粉提高小鼠的抗疲劳能力迟明;赵玙璠;高凤;向岑;陈开阳;滕玉鸥;张东;50-55+86
生物工程
基于代谢组学分析Slr0643蛋白在调控集胞藻PCC6803葡萄糖混养适应中的重要性许白雪;陈谷;刘秤利;周健;56-63
低高级醇石榴酒的酵母筛选及发酵工艺优化朱玉章;王俊人;李西子;张翠英;64-71
毕赤酵母强启动子PCAT1的改造及转录因子结合位点分析农璐源;梁书利;72-78+71
食品生化
三种光敏剂介导的光动力对水体中8种多环芳烃的降解作用卢娜;李兆杰;王志广;唐庆娟;薛长湖;薛勇;徐杰;79-86
不同养殖模式和野生克氏原螯虾肌肉营养成分分析与评价程小飞;宋锐;向劲;刘丽;田兴;王冬武;刘明求;谢仲桂;王金龙;87-95
黄柏萃取物的抑菌活性及其正丁醇萃取物化学成分分析马欣;成妍;马蓉丽;96-101
贮藏保鲜
抗菌肽Piscidin 1 PG/聚乳酸电纺纳米纤维膜的制备及其对海鲈鱼的保鲜作用徐宇辰;励建荣;李婷婷;谢晶;劳敏军;王轰;郭晓华;102-109
不同保鲜处理过程中茶青品质成分含量的变化胡蝶;陈维;马成英;吕恩利;苗爱清;乔小燕;110-115+95
低温等离子体对南美白对虾冷藏期间品质保持的效果徐慧倩;严金红;唐玲玲;邓尚贵;缪文华;116-123+138
不同储藏条件下全麦片品质的稳定性分析高子豪;余可;刘磊;124-130
真空预冷调控桑叶菜采后木质化的机理初探杨腾达;陈于陇;曾凡坤;叶明强;王玲;罗政;陈飞平;131-138
复配型护色剂对菠菜生鲜面贮藏品质的调控赵迪;温青玉;张康逸;周豫飞;王燕芳;张力争;139-148+130
食品加工
不同处理方式对紫甘薯全粉面品质的改良效果范会平;吴丹;艾志录;司艺蕾;侯冰洁;张波波;149-156+291
不同品种英德红茶的品质比较分析桑嘉玘;温靖;刘昊澄;徐玉娟;肖更生;吴继军;傅曼琴;卜智斌;蓝丽丹;黄慧馨;157-162
佛跳墙冷冻调理食品在不同复热方式下的品质变化胡琴;黄旭辉;祁立波;傅宝尚;董秀萍;秦磊;163-171
黄原胶和魔芋胶抑制碱诱导鸭蛋清凝胶的高温液化范红;艾民珉;曹媛媛;郭善广;龙姣丽;李树长;蒋爱民;172-179+86
贵州三穗特色黄皮蛋无铅腌制过程中色泽及蛋黄凝固度变化分析陈颜红;王修俊;徐雯;刘林新;杨丽平;于沛;聂黔丽;杨万云;姚碧琼;冯廷萃;180-188+162
李光杏干制过程护色剂优化及非酶褐变分析曹家乐;迟岩;孙静瑶;张兵;王馨;杨海燕;189-198
乙酰化柠檬酸酯化交联机械活化淀粉的制备及性质分析王记伟;宁雨奇;胡华宇;张燕娟;黄祖强;梁景;199-206
不同干燥方式对面片微观结构及品质的比较黄婷婷;冯欣;冯作山;白羽嘉;付文欠;207-216+198
不同碱添加量澄清甜菜汁面条的理化性质比较萧思玉;李颖;潘伟成;217-223
红阳猕猴桃酵素发酵工艺优化及其体外抗氧化活性陈林;苏珊;吴应梅;徐凤莲;程扬清;224-233
食品风味
发酵后混酿调控‘赤霞珠’葡萄酒的香气和色泽凌梦琪;邹文文;吴广枫;杨伟明;段长青;石英;234-241
不同干燥方式下鮰鱼片的干燥特性及风味变化周明珠;熊光权;乔宇;廖李;汪兰;吴文锦;李新;石柳;丁安子;黎彩;242-251
安全控制
时间分辨荧光免疫层析法定量检测谷物中黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮残留王序;卢迪莎;曾道平;黄健欣;吴颖;许小炫;谭庶;杨金易;252-261+291
基于电喷雾质谱法及化学计量法筛选鹿茸促睾丸间质细胞分泌睾酮的活性成分王亚苹;李晶峰;张凯月;张楠茜;高颖;张辉;孙佳明;262-268+233
基于可见/近红外光谱技术快速检测花椰菜中硫代葡萄糖苷的含量黄亮;薛建新;穆炳宇;269-274+310
食品中沙门氏菌FTA膜结合跨越式滚环等温扩增检测方法的建立庄梦晴;张先舟;卢鑫;郭威;马晓燕;张伟;275-283
复方钙制剂物性及感官评价体系的构建李海枝;刘义凤;潘聪;于有强;崔立柱;庞宾;何协勋;夏凯;284-291
基于地域喜好差异的常温酸奶关键感官属性优化丛懿洁;马蕊;292-301+24
专题综述
低温等离子体技术灭活细菌芽孢的研究进展成军虎;张彦;韩忠;302-310
专栏征稿311
