目录
食品营养
基于斑马鱼生物模型评价青钱柳的降糖作用刘均;李强;谭蓉;1-7+164
人参皂苷F2通过PI3K/Akt途径改善3T3-L1脂肪细胞胰岛素抵抗韩胜强;谢元;李甫;胡烨烨;周静;胡卫成;张迹;8-15
可可粉对DSS诱导的小鼠结肠炎的抑制作用及分子机制孙晶晶;季影;王勉;牟明军;邹璟;黄叶飞;16-23
新疆小枝玫瑰醇提物对脂肪酸诱导的HepG2细胞脂质蓄积的改善作用候欣启;王秋雨;陈立格;马红梅;兰卫;24-32
生物工程
不同品种大米发酵紫色红曲霉产色素的特性分析夏欣欣;陈迪;姜凌;刘曼丽;孙晶晶;郭明伟;吴兴泉;33-42
不同芥菜品种对发酵泡菜品质的影响规律罗文珊;张艳;徐玉娟;江彪;余元善;傅曼琴;李璐;43-55
红茶菌酸菜发酵条件的优化刘庆静;赵平;郭莹莹;邹积宏;窦清泉;56-63
食品生化
pH对乳糖-乳铁蛋白复合物结构及理化特性的影响黄利华;陈帅;张业辉;张友胜;江如蓝;钟伟锐;焦文娟;赵甜甜;64-70+217
桑黄提取物的体外抗氧化、降血糖及降尿酸活性李雨鸿;殷朝敏;范秀芝;史德芳;姚芬;李晨;刘颖;程雅清;高虹;71-80
不同干燥工艺制备板栗全粉的理化特性和风味比较施建斌;隋勇;蔡沙;何建军;熊添;范传会;陈学玲;家志文;王少华;蔡芳;蒋修军;梅新;81-86+198
沙棘果渣粉的超微冷冻粉碎制备及其理化性质与结构特性赵学旭;武蕊;衣春敏;武安琪;马培轩;单良;87-95
贮藏保鲜
过氧化氢调控菜心采后木质化的机理初探王玲;陈锐雯;陈敏惠;叶明强;陈飞平;戚英伟;罗政;戴凡炜;吴继军;袁兆飞;陈于陇;96-107
不同保鲜膜包装蟠桃在冷藏和常温货架期间品质的变化薛友林;李欣悦;张鹏;贾晓昱;李江阔;108-117+15
茶皂素对食源性腐败酵母的抑菌能力及作用机理杜金婷;张雁;李雁;王佳佳;廖娜;钟立煌;骆碧群;林江;118-125+327
微波速熟化黑米贮藏品质变化及货架期预测徐志村;王俊仁;蒋洁;张聪男;冯晓宇;陈正行;王莉;126-135+234
模拟冷链下叉烧小笼包的品质变化汤阳春;高彤;欧阳浩基;吴春梅;白卫东;刘晓艳;白永亮;136-144+107
食品加工
不同木薯淀粉对冻融魔芋葡甘聚糖凝胶特性的比较分析徐聪;栗俊广;张旭玥;赵电波;陈历水;孙芳菲;白艳红;145-151
干热处理提高脱皮亚麻籽仁蛋白饮料原浆品质及其制备工艺条件优化董思远;高玮;张舒宁;徐家豪;曹凤;郝健;钟先锋;黄桂东;152-164
醋酸纤维素/聚乙烯吡咯烷酮/ε-聚赖氨酸纳米纤维膜的制备及其抗菌性能李可儿;朱静文;谢玲珑;刘玉婷;庄铭淇;向宏佳;王弘;温棚;165-173+23
不同电荷阴离子多糖对负载单宁酸的玉米醇溶蛋白纳米颗粒的稳定作用梁晓;胡勇;徐金瑞;胡坤;174-182
金线莲苷的硅胶柱层析分离苑歆;石帆;侯轶;赖敏婷;胡松青;183-188+42
沙棘叶黄酮的提取纯化及组成分析郭建峰;郄浩然;王芳;王海宾;刘子超;胡培毅;郭仕伟;189-198
花椰菜超声波预处理工艺优化及干燥过程中水分状态分析杨慧珍;肖亚冬;王娟;杨亦雯;聂梅梅;宋江峰;刘春泉;李大婧;199-208
酸性氧化电解水辅助提取槐米总黄酮工艺王紫倩;高胜;王铭;衡娅萍;吴祯祯;任占冬;朱玉婵;209-217
曲房加湿的数值模拟及试验吴相东;田建平;黄海飞;黄丹;杨海栗;高剑;218-225
不同多糖对发酵空心挂面品质的影响胡志远;刘翀;郑学玲;226-234
南疆舍饲湖羊不同部位肌肉品质对比分析俞彭欣;斯叶青;刘阳;王禹赫;苏比努尔·图尼亚孜;巴吐尔·阿不力克木;235-243
不同阳离子下鱼明胶特性的比较分析刘敏;张丰香;赵利;244-253+225
食品风味
基于GC-IMS解析植物乳杆菌发酵对猕猴桃果汁挥发性物质的影响李可;朱永清;邬应龙;袁怀瑜;潘翠萍;周艳;廖茂雯;李华佳;254-260+182
长波紫外造成货架椪柑汁挥发性风味组分的变化李贵节;程玉娇;谭祥;易若琨;王珺;敖翔;余波;张万超;261-269
安全控制
基于兽药残留限量的GB 31650与CAC标准异同分析陈岩;刘雯雯;耿安静;杨慧;廖若昕;王富华;270-277+164
原儿茶酸对副溶血弧菌的抑菌和减毒作用芦平;刘欢;肖苗;李莹玉;赵燕妮;278-285
QuEChERS结合高效液相色谱-串联质谱同时测定荔枝龙眼中3种农药及代谢物残留王思威;王潇楠;常虹;孙海滨;刘艳萍;286-295
超高效液相色谱-串联三重四极杆串联质谱法测定细辛中的4种马兜铃酸欧爱芬;黄嘉乐;董杨静;赵肃清;296-303+80
基于ZIF-8@Ag/MWCNTs的绿原酸电化学传感器的构建及应用董雷超;王红磊;陈炫宏;南希骏;嵇威;厉佳怡;盛桂华;周泉城;304-312
基于脱氧核酶-荧光共振能量转移效应的食品中铅离子快速检测刘玉梅;史雅辰;任尧;邓锐杰;赵志峰;何强;313-319+312
椰毒假单胞菌酵米面亚种在湿米粉及其原料中的生长产毒规律及风险分析陈荣桥;陈汉金;胡均鹏;冼燕萍;吴玉銮;梁明;侯向昶;王莉;320-327
专题综述
人体铁吸收及植物铁蛋白补铁特性研究进展云少君;王胜男;吕晨艳;张晓荣;杨皓瑜;申姣姣;冯翠萍;328-336
内酯类化合物在食品中的风味贡献及形成机制于海燕;姚文倩;陈臣;袁海彬;黄娟;娄新曼;田怀香;337-349+55
专栏征稿
2-3
欢迎订阅《现代食品科技》350-351
