目录
食品营养
桑叶生物碱对小鼠酒精性肝损伤的保护作用刘庆普;陈燕;谢彩侠;雷敬卫;冯卫生;郑晓珂;1-8
人参叶多酚GLP-8调控AhR/NLRP3信号通路抑制BaP诱导的气道上皮细胞炎症因子过表达罗丹;黄云;罗敏;罗强;刘杰;李玉英;9-19+73
芹菜素对慢传输型便秘小鼠的通便作用苏立杰;李国坤;陈淼焕;曾钰鹏;韦艳祝;陈骁熠;陈静;20-27
γ-[Glu]（1≤n≤4）-Trp改善斑马鱼焦虑样行为及五羟色胺合成的作用机制朱西平;崔春;王炜;王顺民;陶瑾;郭玉峰;28-36
全蛋及去蛋黄替代物摄入对代谢综合征小鼠脂代谢调控作用的比较分析于智慧;周丽媛;朱迎春;37-45+83
黑果腺肋花楸多酚对抑郁症小鼠肠道菌群及大脑BDNF水平作用机理的探讨嵇威;盛桂华;陈炫宏;董雷超;南希骏;张军;周泉城;46-54+353
芡实壳醇提物抑制人胃癌SGC7901细胞和人肝癌HepG2细胞增殖并促进其凋亡殷东杰;薛梦恒;杨过;黄永康;易阳;王宏勋;王丽梅;55-65
非变性Ⅰ型胶原蛋白对免疫低下大鼠免疫功能的调节作用谢金莉;杜丽晶;王超跃;王乐琪;叶春婷;严诗楷;肖雪;李莎莎;66-73
生物工程
传统发酵霉豆渣中微生物的分离及其作为豆渣发酵剂的应用毛欣欣;雷茜;陈伟哲;Kashif Hussain;王洁;方祥;廖振林;74-83
藏羊源纤维素降解菌-沙福芽孢杆菌的分离鉴定及其生物学特性徐淑琴;马祥兆;陈晓慧;贺曦;贺晓龙;冶贵生;84-89+287
凉果中优势腐败霉菌的分离鉴定倪泽平;孙尧华;宋贤良;90-95+342
乳酸菌协同外源酶对全麦粉营养品质及抗氧化活性的影响张书庆;郑学玲;洪静;96-104+144
固态发酵制备辣木叶活性肽及其抗氧化活性康澳;巩思佳;陈可菁;李子豪;郑雪韵;陈冰冰;陈文浩;曹庸;苗建银;105-115
食品生化
有机酸对桑椹花色苷的辅色作用及其热降解动力学规律陈湘粤;高群玉;李倩;廖森泰;邹宇晓;116-125
陈化前后大米的淀粉结构及理化性质分析卢紫君;赵时珊;蔡芳;蔡沙;隋勇;施建斌;熊添;何建军;陈学玲;范传会;家志文;梅新;126-135+8
贮藏保鲜
冰温贮藏延缓莲藕的品质劣变陈锦辉;漆欣;易阳;侯温甫;艾有伟;王宏勋;闵婷;136-144
水杨酸/季鏻盐双改性壳聚糖抗菌保鲜剂的制备及表征阮湘梅;杨子明;李普旺;张怡;周闯;何祖宇;刘运浩;宋书会;王超;145-151+115
马蹄糕杀菌条件优化及贮存期的品质变化王晨祥;罗文珊;傅曼琴;周晓君;曾劲;周晓愉;黄健恒;徐玉娟;152-159
食品加工
不同漂洗方式的白鲢鱼糜品质比较张顺治;郑文栋;安玥琦;尹涛;刘茹;刘友明;熊善柏;尤娟;160-168+279
赤灵芝中三萜类活性成分的提取筛选和质谱分析周旭;庄思远;李彦杰;刘箬瑶;刘春明;李赛男;张语迟;169-178
纳米硒提高双孢菇子实体的硒含量和品质陈静如;冯拓;单培;张卢军;王博;张智宏;高献礼;179-190
绿豆淀粉魔芋凝胶基体的制备及性能表征韩扬;宗绪岩;赵海锋;李丽;191-197+279
L-半胱氨酸盐酸盐对曲奇中4种有害醛类形成的抑制作用及其品质的改善效果刘百里;郑洁;黄才欢;刘付;欧仕益;198-205
食用碱对小麦淀粉特性及面条表面黏性变化的影响张智勇;陈洁;任佳影;张毅;魏晓明;206-213+274
澳洲坚果酸奶的研制汤木果;汪玉兰;赵存朝;陶亮;田洋;214-222
食品风味
基于渗透汽化膜生产脱醇酒的香气成分及功能特性变化吕泽;关毅军;王伟雄;黎进雪;王妍凌;古丽米热·祖努纳;方川川;张海军;武运;党国芳;223-233
基于UHPLC-Q-TOF/MSE技术分析武夷岩茶的化学成分韩沙沙;郑伟;南易;殷祥昶;张洁;陈晓娟;季守平;马百平;234-247+190
客家炒青绿茶加工过程中品质成分的动态变化周巧仪;钟永辉;郜礼阳;刘淑媚;廖秀环;张佳敏;邹映池;凌彩金;248-256+303
不同肥瘦比和烹制时间对狮子头猪肉丸特征挥发性风味成分的影响朱文政;刘薇;季明勇;沈东强;赵赵;沙文轩;王秋玉;徐艳;周晓燕;257-266+159
基于电子舌技术的滇橄榄汁滋味品质评价李瑞婷;单林鲜;倪庆;张慧琼;白娴;曾文;姜燕;267-274
安全控制
棒曲霉素对KM小鼠肾脏的毒性效应张百刚;徐冬梅;邵琳;鹿琪坤;梁海荣;李金亮;黄橙辉;275-279
梁王茶水提物急性毒性评价赵春燕;龚加顺;王秋萍;280-287
氮硫磷氯共掺杂荧光碳点探针用于食品中胭脂红的快速检测钱敏捷;孙慧娟;何海林;赵盛燕;肖丽霞;杨振泉;胡钦;288-295+36
西瓜农药残留的风险评估杨茜;武潇楠;魏丽萍;黄鑫;孔令明;王成;296-303
超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱法快速筛查畜禽类产品中50种违禁药物残留李帆;罗金文;王峰;徐潇颖;刘柱;304-311+326
连翘绿茶和连翘红茶的特征成分测定及营养成分比较李曦;赵珊;仲伶俐;郑幸果;黄世群;秦琳;雷欣宇;312-317+326
地衣芽孢杆菌的双位点荧光原位杂交检测吴茗花;朱小颖;邓锐杰;罗爱民;王西;王鼎;318-326
专题综述
破囊壶菌属微生物中超长链多不饱和脂肪酸的生物合成及其代谢工程应用谢曦;陈碧翰;罗俊锴;郭梓蔚;王琴;肖更生;刘东杰;林蠡;刘袆帆;327-342
浒苔多糖的结构、制备与降解研究进展宁利敏;姚忠;朱本伟;孙芸;343-353
专栏征稿
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