目录
保鲜研究
植物源香芹酮对青薯9号原种的贮藏效果评价葛霞;李守强;田甲春;李梅;程建新;田世龙;1-7
不同贮藏温度对套袋糖心富士苹果采后品质的影响李学进;刘紫韫;李喜宏;郑艳丽;范江明;贾红霞;8-13
采前茉莉酸甲酯处理对金秋梨果实抗病性及品质的影响李丽;彭舒;宋情来;简青;严红光;14-19
果梗涂蜡复合处理对红地球葡萄贮藏品质的影响张超杰;唐美玲;郑秋玲;肖慧琳;王婷;张焕春;20-27
牛肉低温储藏过程中水分迁移与蛋白质氧化的相关性研究孙慧琳;代媛媛;孟兰奇;查恩辉;28-33+46
植物源月季切花保鲜剂的筛选研究张金锋;施昕磊;张平;34-38
加工研究
不同加工方式对姜母鸭感官风味影响的差异性分析王德华;苏永裕;林祥木;张怡;胡涛;张志刚;胡嘉淼;39-46
剁辣椒中抗氧化功能乳酸菌的筛选及应用研究史婷;刘伟;许弯;胡德宜;张菊华;47-55
发酵蓝莓酒品质影响因素及其解决方法王爱军;陆敏;郭意如;56-62
烘烤型雪莲果薯片加工工艺研究戢得蓉;王守琴;乔明锋;范文教;陈云川;63-69
血细胞浓度对猪血豆腐品质的影响李翔;聂青玉;许彦;张艳;崔俊林;赵福奎;70-74
广西大宗特色水果果皮酵素的制备及其抗氧化作用研究谢文佩;章昱;75-80
响应面法优化低糖核桃营养派制作工艺研究柳青;陈晓琪;马长路;黄广学;王丽琼;田文静;81-90
海苔辣椒脆的研制胡小静;李蕾;李付惠;乌绍能;韦昌鹏;91-96
碎红茶末添加方式对茶香鸭爪品质的影响施帅;陈桃桃;97-101
冻干西瓜皮风味脆片的研制张婷婷;江月婷;102-108
酶解结合中温处理快速腌制皮蛋工艺的研究徐海祥;林敏;夏子轩;周婕;张棋涵;109-116
不同干燥方式对蚕蛹干制品品质的影响吴钊龙;林芳;陈振林;杨春梅;莫嘉华;杨艳兰;117-121
辅助降血脂青稞酵素含片的制备及其降血脂效果评价刘延岭;邓林;陶瑞霄;122-126
检测分析
基于主成分分析的不同品种龙眼干品质综合评价刘佳梦;林丽静;刘义军;张利;倪明珠;127-133
专题论述
氧化淀粉的研究进展及其在食品领域的应用刘宁;温沐潮;张铁鹏;冯田田;赵凯;134-138
猕猴桃采后贮藏保鲜技术研究进展张维;黄余年;张群;李高阳;朱向荣;139-145
我国蓝莓产品开发和未来发展建议谭敏华;于立梅;高丽霞;冯卫华;146-150
天津市食用菌技术工程中心
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《保鲜与加工》杂志2021年征订启事3
《保鲜与加工》征稿要求3
国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)保鲜第二研究室及代表性成果简介
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农业部农产品贮藏保鲜重点实验室 天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室 重点实验室介绍
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