目录
保鲜研究
冰温贮藏对山西不同产地玉露香梨挥发性有机物的影响赵迎丽;张微;王亮;张晓宇;陈会燕;张立新;1-7
不同品种鲜禽蛋常温贮藏过程中的品质变化比较研究王为浩;阮征;李汴生;8-13
不同熟度竹筒饭在不同灭菌和储藏条件下的品质变化王琴;李锦成;王秋萍;谭超;和劲松;龚加顺;14-23
1-MCP结合气调包装对塔西提柠檬采后保鲜的研究邢江艳;杜福娟;李艳娇;张月江;林奇;包媛媛;24-30
信息窗
天津市食用菌技术工程中心2
《保鲜与加工》杂志2022年征订启事3
《保鲜与加工》征稿要求3
农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室 天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室 重点实验室介绍
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加工研究
低糖苦丁茶酸奶加工工艺的优化研究史硕硕;厉莉;赵喜红;陈功;胡婷;31-35
二次杀菌方式对红肠在冷藏过程中微生物及理化性质影响的研究牛文秀;陈援援;秦建鹏;杜俊杰;柳国鹏;马俪珍;36-41
连续蒸制对不同龄节多花黄精品质的影响潘克琴;王华磊;李丹丹;陈松树;王天梅;李金玲;42-48
黑蒜短时加工技术研究葛世浩;武慧慧;原林;李静;艾合买提江·艾海提;刘军;49-57
基于模糊数学法优化巴沙鱼糜脆片微波膨化工艺研究薛山;杜楚玲;58-66
红枣山药蓝莓咀嚼片的研发及其免疫增强功能评价杨兆艳;张玲;田艳花;王玲丽;67-75
牦牛乳酪蛋白酶解产物抗氧化活性研究李佳逸;阳辉蓉;陈炼红;76-82
响应面优化蕲艾总黄酮提取工艺及其抗氧化活性研究杨理萍;刘梦婷;郑雯琪;胡婷;吴鹏;83-89
检测分析
马铃薯中烯酰吗啉、氟吡菌胺及其代谢物BAM的残留检测与储藏稳定性研究赵子丹;吴燕;刘霞;张锋锋;陈翔;张艳;90-93+98
专题论述
嘉宝果的营养功效及加工研究进展徐绍丝;陈正信;黄鹭强;94-98
温度处理在柑橘果实采后保鲜中的应用研究进展葛笑笑;曾凯芳;邓丽莉;99-106
葡萄果实中酚类物质研究进展牛帅科;赵艳卓;牛早柱;陈展;褚凤杰;杨丽丽;107-112
绿原酸的提取及其抑菌作用研究进展张豫丹;许自成;李俊领;段旺军;马晓寒;贾玮;113-120