目录
名家专栏
食品大数据应用综述陶启;李伟;丁红卫;崔晓晖;1-5
综述
高光谱成像技术在肉类安全无损检测的应用研究进展夏杨毅;赵鸾;6-13
多酚与蛋白质相互作用及其对蛋白质影响赵钜阳;姚恒喆;石长波;14-20
科技信息
欧盟评估乳糖-N-新四糖作为新型食品的安全性13
欧盟评估L-组氨酸盐酸盐-水合物作为所有动物饲料添加剂的安全性和有效性41
欧盟批准β-阿朴-8′-胡萝卜素酸乙酯作为饲料添加剂84
欧盟食品安全局发布饲料中硝酸盐和亚硝酸盐的风险评估99
研究论文
苍术挥发油杀菌活性评价及抑菌机制王喆;蒋圆婷;靳羽含;赵晨宇;刘艳丽;梁寒峭;马国需;21-27
重组短小芽孢杆菌CotA漆酶的酶学性质及发酵优化研究许开忠;王雅静;马慧;蔡宇杰;廖祥儒;管政兵;28-34
产κ-卡拉胶裂解酶菌株的筛选与鉴定吴家葳;张文静;迟乃玉;王晓辉;35-41
真空联合超声对大米吸水和蒸饭特性的影响黎秋云;李森;管骁;黄凯;朱凤博;42-48
L-鼠李树胶糖激酶在D-阿洛酮糖合成中的应用温俊婷;李子杰;高晓冬;49-56
抑菌纸对吐司保鲜作用汪志强;杨福馨;57-61
超声波-气调联合处理对番茄、丝瓜混合贮藏保鲜效果的影响章潇天;张慜;过志梅;62-70
高生理活性黑蒜加工工艺优化及功能成分变化史润东东;杨成;余佳浩;张建;张连富;71-79
Fe3O4-COOH纳米材料对大肠杆菌菌株水平的指纹峰确定黄艳玲;程杨;李春媛;80-84
大蒜水提物对卤凤爪货架期的影响刁欣悦;郇延军;马菲;刘丽;85-91
玛咖复合黄精和桔梗调节糖脂代谢作用的研究李爱民;冯秋琪;柳嘉;吴晓磊;林静;丁方莉;夏凯;苑鹏;桑若杰;万宁;段盛林;高晓冬;92-99
过度煎炸油诱发大鼠肝脏损伤及其机理研究张裕涵;王雨扬;商文婷;周中凯;100-104
消息热点
氨基葡萄糖生物制造关键技术研究张群;105
食品与生物技术学报2020年第39卷总目次106-112
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食品科学与技术国家重点实验室
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