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名家专栏
新一代发酵工程技术：任务与挑战周景文;高松;刘延峰;李江华;堵国成;陈坚;1-11
综述
乳酸菌降低牛乳中蛋白质致敏性的研究进展李欣;徐子豪;黄美佳;武涌;胡立明;陈红兵;12-19
L-阿拉伯糖生理活性研究进展王立;王雨;李言;钱海峰;20-27
科技信息
专家发现氨基酸混合物高效分离新方法19
中国科学技术大学采用小龙虾壳辅助重质生物油制备高性能超级电容器电极材料35
华中农业大学揭示稻米中油脂合成的新途径57
上海海洋大学在鱼皮明胶乳液应用领域取得系列进展90
研究论文
蜂粮中Lactobacillus kunkeei的益生特性研究章璐婷;李瑾萌;王一丁;雍彬;谢洁;邵欢欢;赵金星;马沁沁;28-35
白酒酿造过程中Lactobacillus panis乳酸合成关键环境因子的鉴定杨帆;杨玉波;刘延峰;李江华;王莉;陈坚;36-42
褐藻胶降解过程及链剪切模型的研究陈佳薇;陈静静;张涛;江波;43-50
发芽糙米粽的开发及保鲜技术研究张颖;何健;冯伟;王涛;王韧;于秋生;陈正行;51-57
加热方式对调理蔬菜丸子煮后品质的影响蒋宏瑶;张慜;陈晶晶;58-64
基于细胞融合开发双基因共敲除技术于鲁孟;刘思思;高晓冬;藤田盛久;65-74
高效酶提取鸡肺明胶及其结构与性质的研究潘佳昕;杨恒;时海波;张新笑;邹烨;徐为民;王道营;75-81
大豆多糖固体碱催化剂脱酯效果影响因素刘少聪;何志勇;曾茂茂;王召君;陈洁;82-90
好氧堆肥用枯草芽孢杆菌GX2产芽孢工艺优化李月月;李秀芬;齐希光;李健;任月萍;王新华;夏琼琼;91-99
基于LOX-HPL途径的武夷肉桂加工中香气物质的形成与调控周子维;刘宝顺;武清扬;毕婉君;倪子鑫;赖钟雄;孙云;100-111
消息热点
预制调理菜肴品质控制关键技术研究张群;112
食品科学与技术国家重点实验室
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