目录
综述
水生动物原肌球蛋白致敏原研究进展陈红兵;胡昕;谢彦海;华希玮;1-10
不同产地中华绒螯蟹鉴定方法及其研究进展陈卉;成梦情;董转章;赵阅;11-17
研究论文
羊骨抗氧化肽酶解法制备和响应面工艺优化张靖;苏琳;陈晓雨;要铎;赵丽华;王英丽;张忠海;靳烨;18-27
高效降解牛奶过敏原蛋白酶菌种筛选及其重组植物过氧化氢酶的功能验证汤恒;张娟;堵国成;28-34
不同种源紫色型香椿特征挥发性成分分析孔宇;许雅荟;张旭;韩冉;王汝华;刘常金;35-45
面粉特性对燕麦挂面品质的影响高凤;郭晓娜;朱科学;46-54
豆粕源抗氧化肽的制备、鉴定与活性表征潘风光;蔡转章;伍海波;刘静波;刘博群;张婷;55-64
热处理对不同颜色番茄中类胡萝卜素异构化和降解的影响姜欣;杨成;马璐璐;张建;王陈强;张连富;65-73
热休克蛋白HSPA1A促进肿瘤细胞增殖的研究戚毓敏;单锴;崔静;渠宏雁;王荣;陈永泉;74-80
卵蛋白源胰脂肪酶抑制肽的制备及其对小鼠体质量控制效果王璐;武雅珍;焦明雅;李志成;81-88
利用近红外光谱及电子鼻技术快速无损鉴别长期冻藏猪肉赵钜阳;姚恒喆;89-96
斑点叉尾鮰鱼软罐头杀菌工艺研究姜启兴;聂程芳;高沛;张鹏;许艳顺;夏文水;97-102
茯砖茶对APOE-/-小鼠肝脂合成和氧化应激影响张文将;刘圆月;范文涛;段丽芳;李鑫;刘柏炎;103-111
科技信息
欧盟评估大肠杆菌CGMCC 13325生产的L-苏氨酸作为所有动物饲料添加剂的安全性和有效性45
中国检验检疫科学研究院研制系列新型磁性材料应用于食用油脂改性64
欧盟批准一种6-植酸酶制剂作为蛋鸡和其他产蛋禽类的饲料添加剂111
消息热点
人造肉制品生产关键技术研究张群;112
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食品科学与技术国家重点实验室
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