目录
综述
食用小麦后运动诱发过敏反应的研究进展袁娟丽;吴双双;张冉冉;武涌;陈红兵;1-8
食品中有害物苯并[a]芘诱导结肠毒性的研究进展袁莉;王珠琳;李建科;张萌;9-16
食物基质和胃肠道对经口暴露纳米颗粒物理化学性质和生物效应的影响徐斐;姜昆;黎燕;曹慧;袁敏;叶泰;于劲松;阴凤琴;吴秀秀;郝丽玲;17-26
科技信息
澳新拟批准一种麦芽糖α-淀粉酶作为加工助剂8
韩国认定“重瓣金光菊（幼叶与茎）”为新食品原料36
欧盟批准一种L-苏氨酸作为饲料添加剂84
美国FDA修订酸奶特征标准94
美国设定部分食品中二氯吡啶酸等农药的最大残留限量104
研究论文
低温诱导羊乳中β-酪蛋白从胶束中解离的研究邵言蹊;刘大松;徐姝;李志宾;周鹏;27-36
芫荽的抗氧化活性及对高果糖高盐饮食诱导大鼠血压升高的缓解作用刘玥玥;李婷;张博;王晓渊;董欣悦;吴俊峰;王辉;杨兴斌;37-44
米饭焖制过程中焦香味及危害物的生成与关联邵帅臻;夏书芹;张晓鸣;龚艳玲;李晶;45-53
冷冻华夫面团保质期内品质提升的研究陈晶晶;孙卿;张慜;54-61
干贝多糖的蛋白质脱除方式对抗氧化活性的影响王思婷;薛蕊;李欣怡;赵前程;李智博;62-69
燕窝消化特性的体外实验王鑫;范群艳;连建梅;邹锋扬;王雅馨;李建贵;陈茂深;钟芳;李玥;70-77
羟基蒽醌衍生物标签的制备与肉类变质监测性能研究王永乐;陈光宇;胡婧雯;倪忠斌;施冬健;陈明清;78-84
基于GC-IMS的不同年份紧压白茶挥发性物质分析王志华;薛志慧;朱文伟;孙威江;85-94
基于HS-SPME-GC-MS法分析春生田头菇子实体不同部位挥发性成分陆欢;徐宁;刘建辉;王小艳;夏义良;95-104
基于微流控芯片的茶多酚电化学检测方法研究谢耀聪;俞建峰;石赛;105-111
消息热点
柠檬酸生产中废水资源化处理技术研究张群;112
食品与生物技术学报
113