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综述
加拿大食品检查员管理政策法规分析和借鉴吴彩艳;李美英;孙爱兰;1-8
抗性淀粉的消化特性及其在食品中的应用米红波;邓婷月;李毅;陈敬鑫;李学鹏;仪淑敏;励建荣;9-15
科技信息
欧盟评估银纳米颗粒用于食品接触材料的安全性8
欧盟评估黄原胶作为所有动物饲料添加剂的安全性和有效性25
欧盟评估天然鲸腊脂肪酸作为新型食品的安全性32
欧盟评估一种富含类黄酮的柑橘干提取物作为所有动物饲料添加剂的安全性和有效性39
欧盟评估果糖硼酸钙作为新型食品的安全性49
欧盟评估飞蝗冻干制剂作为新型食品的安全性55
俄罗斯科研团队研发出生态型食品包装薄膜63
欧盟评估经紫外线处理的面包酵母作为新型食品扩展用途的安全性72
新药研究国家重点实验室揭示代谢型谷氨酸受体结构、二聚化及功能调控机制84
科学家利用废塑料制造出香草香料111
研究论文
黑曲霉降解黄曲霉毒素B1的研究及转录组分析杨阳;邱天宇;袁晓;孙嘉笛;张银志;孙秀兰;纪剑;16-25
破壁方式对冠突散囊菌有性繁殖体提取物抑菌活性的影响汤涵;李滔滔;汪无忌;刘纯;陈怡;肖晗汕;刘石泉;胡治远;余松林;文瑞明;26-32
三孢布拉霉遗传转化体系的构建及应用李娜;曲音波;杨培龙;余晓斌;罗玮;33-39
改性燕麦麸水溶性膳食纤维对发酵乳品质及抗氧化活性的影响吴丽萍;孙虹;董康珍;楚文靖;胡晓倩;李宏宇;40-49
以糖蜜为原料利用双酶法制备低聚果糖潘莹;甄远航;徐光辉;谢凌波;张菡;江波;50-55
利用LC-MS技术解析黑果枸杞、红果枸杞代谢物的差异彭玉娇;崔学宇;邵元元;陈众峰;杜潇;曾文萍;崔婷婷;56-63
一株胶红酵母Rhodotorula mucilaginosa YG14的筛选及混菌发酵提高梗丝品质刘文莉;张娟;堵国成;罗诚;李东亮;64-72
基于电子舌和气相色谱-离子迁移谱分析不同等级佛跳墙的风味特征袁红飞;钟小清;唐胜春;赵峰;孔云靖;郭泽镔;73-84
酸汤鮰鱼酸化及杀菌工艺研究唐小航;姜启兴;夏文水;高沛;许艳顺;杨方;余达威;85-93
用ITS2鉴定芥辣类调味品中山葵、辣根和芥末组分陈雪贞;李兆雯;吴新;芦春斌;94-100
茯砖茶呈香挥发性物质及其来源蒋容港;黄燕;金友兰;李永迪;黄建安;李勤;101-111
消息热点
红曲发酵产天然黄色素的关键技术研究张群;112
食品与生物技术学报
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