目录
综述
食用植物油脂制取与精炼技术研究进展叶展;徐勇将;刘元法;1-12
油脂的风味及感知陈艳萍;阿丽雅;刘源;13-20
黄油的研究进展葛雨星;成姝洁;吴时敏;21-30
脂质体外消化过程中氧化评价模型与检测方法研究进展张铭凯;李晓雯;孟晨;陈亚淑;陈洪建;邓乾春;31-40
母乳中长链甘油三酯研究进展袁婷兰;韦伟;叶兴旺;刘正冬;闫志远;金青哲;王兴国;41-50
科技信息
研究系统阐释全球农产品中有机磷酸酯来源与迁移机制20
日本修订食品饮料和油脂检验方法75
覃小丽副教授在油脂中胆固醇脱除和油脂稳态化过程中组分相互作用方面取得重要进展覃小丽;83
研究论文
10种小宗植物油的脂肪酸组成及氧化稳定性马艺方;蒋晴;程恒光;骆金杰;李阳;张辉;51-59
火麻油水解提取多酚工艺优化及多酚对线虫行为能力的影响姚鉴芯;张哲皓;张帅;刘元法;徐勇将;60-66
磷脂酰-N-乙酰氨基葡萄糖苷的合成及脂质体制备李雪晗;张海洋;刘琦;毛相朝;67-75
酶法催化甘油解制备亚麻籽油甘油二酯及其氧化稳定性分析孙晓雪;汪勇;崔立明;张震;76-83
火麻油复合纳米乳液的制备及稳定性研究闫馨月;贾亦佳;孙诗艳;张东蒙;李杨;84-90
没食子酸酯对核桃油及其乳液的抗氧化作用裴雪晨;阴法文;钟旭;刘惠麟;宋亮;赵冠华;王永富;周大勇;91-97
固定化酶催化抗坏血酸硬脂酸酯的合成及抗氧化活性王彬;孙尚德;陈晓中;98-105
酶法脱胶在浓香菜籽油上的应用程倩;李杉杉;李晓龙;王翔宇;王满意;张宇;王风艳;106-111
消息热点
功能性油脂开发关键技术研究张群;112