目录
稻谷研究
粳米品质特性及与感官质量关系研究赵卿宇;郭辉;沈群;1-7
烹制强度对米饭热力学及消化特性的影响王丽丽;曹珍珍;李楠楠;贾才华;张宾佳;牛猛;赵思明;熊善柏;房振;8-14
小麦研究
冻藏时间对非发酵面团流变特性及蛋白结构的影响杨静洁;张波;张影全;郭波莉;顾熟琴;15-21
干燥方式对半干型小麦拉丝蛋白素牛肉质构的影响及机理分析胡盼盼;朱科学;郭晓娜;陈援;陈小沛;周惠明;22-27+34
添加萌发绿豆粉对面包品质的影响研究左锋;毛小雨;许馨予;杨鹄隽;刘灵飞;钱丽丽;28-34
豌豆全粉对小麦面团特性和面包品质的影响李经伟;李玲伊;刘建福;35-41
大豆研究
大豆发芽过程中抗原蛋白降解及营养特性变化安广杰;靳颖;张培旗;胡金强;赵学伟;刘洋;王章存;42-47
不同类型大豆萌发期维生素E组分及含量的比较赵霞;曹改萍;王敏;岳爱琴;张永坡;高春艳;牛景萍;赵晋忠;杜维俊;48-55+83
杂粮研究
细度对食用木薯粉理化品质和消化特性的影响张振文;林立铭;徐缓;王琴飞;李开绵;56-61
藜麦籽粒氨基酸组分遗传特性分析与评价王倩朝;刘永江;李莉;李淑贤;孔治有;刘俊娜;环秀菊;覃鹏;62-68
淀粉研究
淮山淀粉性质及其与粉条品质的相关性邹金浩;李燕;李文佳;苏小军;宋勇;胡新喜;李清明;69-75
油脂研究
基于函数拟合碘值及脂肪酸成分配制功能性复合油的研究丁泽人;杨晓君;胡卫成;唐洪松;郑万财;76-83
餐厨垃圾油制备油脂类固体燃料块的技术研究王润霖;李格乐;应宇轩;扬林林;秦慧芳;翦英红;84-87+96
花椒精油对1型糖尿病小鼠肠道健康的影响任廷远;陆敏涛;黄涛;陆龙发;杨建;秦礼康;88-96
不同加工方式的铁核桃油对HepG2细胞胆固醇合成的影响及机制初探高盼;刘睿杰;王兴国;97-103
酶处理对初榨橄榄油品质及抗氧化活性的影响黄帅;蒋瑞;王强;黄梅桂;104-110
糠蜡二十八烷醇一步钙皂化制备工艺的研究金惠平;111-113+127
储藏研究
基于多参数调控薄层干燥实验的玉米积温数学模型及工具图表的建立吴玉柱;付大平;尹慧敏;许秀颖;赵城彬;刘景圣;吴文福;114-120
洛河污泥菌群分析及去除玉米赤霉烯酮的菌种筛选鉴定李旺;于思颖;程鹏;张静博;121-127
12种植物精油对两种仓储害虫熏蒸活性的研究赵娜娜;麦迪娜·托乎塔森;卢若滨;128-133
加工工艺研究
响应面分析结合模糊数学评价在油塔子配方优化中的应用陈舒唱;利通;沈阿倩;冯作山;白羽嘉;买热合巴·阿布力孜;黄文书;134-140
大豆皂苷B组分的分离纯化研究易清清;孟拥军;常庆;梁冬雨;章雨婷;姜国伟;141-145
标准与检测方法
辽宁地区大米中亚砷酸盐As(Ⅲ)和砷酸盐As(Ⅴ)含量的风险评估韩晓鸥;平小红;依萍;李延升;146-152
小豆种质资源总黄酮含量测定及其与农艺性状相关分析刘靖崧;谢继芳;杨凯;赵波;李奕松;万平;153-159
综述
糙米挥发性风味物质分析技术及其在加工中变化研究进展陈焱芳;张雁;邓媛元;魏振承;唐小俊;刘光;160-169
发酵米粉中微生物及对米粉品质影响研究进展熊香元;张立钊;陈力力;周玥;170-176
餐饮废油资源化利用现状及发展趋势王敏;吴澎;177-185+195
山苍子油应用研究进展向育君;王海华;孙远东;186-195
超声无损检测技术在面团品质评价方面的研究进展张甜;罗登林;张康逸;黄继红;徐宝成;李佩艳;李璇;196-202
2020年《中国粮油学报》征稿简则
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关于召开中国粮油学会第十届学术年会暨第七届全谷物与健康食品国际研讨会的通知
3-5
《中国粮油学报》关于学术不端稿件的认定和处理办法
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