目录
小麦研究
魔芋精粉-氢氧化钙对小米面条品质的影响李嘉欣;吴彤娇;韩雪;赵丹丹;王成祥;李雪梅;郝建雄;1-7
杂粮研究
箭筈豌豆淀粉理化及消化特性研究姚月华;唐宁;杨舒莹;程永强;贾鑫;8-14+22
糜子麸皮中多酚提取工艺优化及其抗氧化活性颜飞翔;朱丹;苗欣月;牛广财;魏文毅;朱立斌;15-22
紫红曲菌发酵薏米促α-生育酚富集及其发酵动力学模型构建宋增光;曾海英;秦礼康;朱怡;毛佳怡;23-29
超微处理挤压改性荞麦粉添加对面团特性和全荞麦面条品质特性的影响吴迪;高利;祝日倩;汤晓智;30-36
小米膳食干预对糖耐量受损患者肠道菌群的影响任欣;沈群;37-43
淀粉研究
响应面优化辛烯基琥珀酸淀粉酯稳定藻油乳液的工艺研究甄天元;慕鸿雁;44-49+61
醇酸降解淀粉制备糊精的研究刘子隽;邓翀;胡秀婷;金征宇;50-55
蛋白研究
偏高水分优质稻在储藏期间蛋白质二级结构与质构特性变化关系研究毕文雅;张来林;石天玉;56-61
大豆β-伴球蛋白脱糖基化及其酶解后抗原活性变化王章存;刘洋;安广杰;胡金强;赵学伟;贺志铮;62-66
两步水解法制备玉米抗氧化活性肽及产物的稳定性王晓杰;刘晓兰;曲悦;夏春荣;Stanislav Sukhikh;Anna Аndreyeva;67-73
油脂研究
对西藏不同居群野生牡丹籽油的主要脂肪酸成分分析崔永宁;张姗姗;赵凡;格桑平措;魏小豹;薛璟祺;王顺利;张秀新;曾秀丽;74-78
超临界CO2萃取粉末磷脂的研究高佳佳;王伟宁;郝凯越;朱秀清;王立琦;于殿宇;潘明喆;罗淑年;79-86
大豆荚甾醇提取动力学与热力学的研究吴洁;诸爱士;金志强;潘明纬;高婷婷;沈菁菁;87-93
饲料研究
胍基乙酸对育肥猪肉品质和抗氧化能力的影响李蛟龙;马冰冰;陈作栋;邢通;张林;杨立彬;陈政宽;高峰;94-100
添加芽孢杆菌对豆粕固体发酵的影响陈倩倩;刘波;王阶平;刘国红;郑雪芳;李慧敏;101-107
储藏研究
不同储藏年限稻谷的储藏特性、生理生化指标及其糊化特性分析周显青;祝方清;张玉荣;彭超;108-114+124
稻谷霉菌的分离鉴定及其对稻谷品质的影响研究李娜;周红丽;张兵;周涛;任剑豪;宗平;吴卫国;115-124
加工工艺研究
微波辅助碱液提取花生壳黄酮工艺谷政伟;李丹;樊苏萍;刘智超;厉志伟;125-129
鲜食大豆颗粒全粉加工工艺及品质研究郁晓敏;袁凤杰;汪寿根;傅旭军;杨清华;金杭霞;吴列洪;130-134
茶树籽蛋白质微波辅助酶解制备多肽的研究郑德勇;陈成聪;颜阳蕾;张洁婷;叶乃兴;135-140+155
标准与检测方法
大米糊化特性指标的近红外光谱检测模型优化路辉;彭彬倩;冯晓宇;沈晓芳;141-147
橄榄油挥发性香气成分的神经网络定量结构-保留相关性(QSRR)研究堵锡华;宋明;田林;徐艳;陈艳;李靖;148-155
不同施肥处理条件下闽楠叶片精油组分GC/MS鉴定分析董翔;何功秀;文仕知;刘丽;何含杰;张党权;156-163
基于电子鼻及QDA法分析不同食用油对焙烤燕麦片感官品质的影响金婷;王玮;谭胜兵;毕海丹;李卓瓦;164-169
高效液相色谱法同时测定蔷薇科木本植物油中的苯甲醇和苯甲醛朱琳;张蕊;郝希成;王松山;王松雪;郭宝元;薛雅琳;张东;刘鑫辉;郭咪咪;170-176
综述
国内外粮食标准体系的对比分析徐广超;尚艳娥;177-182
发芽全谷物的营养品质及功能特性李忍;吴娜娜;李志江;谭斌;李冬梅;183-190
核桃蛋白的组成、制备及特性研究进展豁银强;刘传菊;聂荣祖;周睿;包鸿慧;汤尚文;191-197
典型国家FOP标签系统在粮食及制品应用与启示黄泽颖;198-202
2020年《中国粮油学报》征稿简则
2
欢迎订阅2020年《中国粮油学报》
3
欢迎订阅2021年《食品研究与开发》
163
《中国粮油学报》关于学术不端稿件的认定和处理办法
213