目录
稻谷研究
鲜湿米粉原料加工适应性及配米技术研究张聪男;薛薇;冯晓宇;徐志村;王俊仁;陈正行;王莉;蒋洁;1-7
小麦研究
全麦面条不同制作阶段挥发性风味物质比较分析孙倩倩;贺媛媛;巨明月;郭波莉;张波;张影全;李明;8-13
酒酿汁预处理方式对其理化特性及酒酿馒头品质影响杨树芬;邢俊杰;郭晓娜;朱科学;杨震;彭伟;14-20
发酵麦麸阿魏酰低聚糖的纯化工艺及其心脏保护作用研究陈秋燕;王园;尹娜;王瑞芳;郝希然;安晓萍;王勤;齐景伟;21-28+56
玉米研究
冷等离子处理对玉米籽粒外观及结构的影响李瑞敏;张忠杰;姚渠;王水寒;尹君;29-34
杂粮研究
苦荞脆片挤压工艺优化及品质特性研究高扬;管立军;李家磊;张志宏;王崑仑;严松;卢淑雯;李波;周野;张莉莉;35-41
湿热处理对糜子粉及淀粉理化性质的影响乔昂;王志伟;周中凯;42-48
甘薯块根多酚高效测定技术优化与应用高志远;胡亚亚;韩美坤;张静;于翠红;赵俊梅;刘兰服;焦伟静;马志民;49-56
芸豆加工过程中蛋白-多酚复合物功能性质的变化刘妍兵;陶阳;苗雪;刁静静;张