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研究报告
过表达pls基因结合前体流加提高小白链霉菌ε-聚赖氨酸产量汪泽;王开方;胡扬帆;毛忠贵;陈旭升;1-6
紫色红曲菌W-2发酵液橙、黄色素的分离及初步定性许赣荣;邢宏博;倪冬姣;张薄博;陈磊;邹新华;7-11
具有高细胞黏附性及高生物膜形成能力的植物乳杆菌有效抑制小鼠体内空肠弯曲杆菌毒力因子的转录活性金星;贺禹丰;周永华;陈晓华;王刚;赵建新;张灏;陈卫;12-18
冷浸渍开始阶段接种戴尔有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)对葡萄酒中挥发性成分和生物胺含量的影响张博钦;尤雅;成池芳;段长青;燕国梁;19-27
不同整形方式对‘梅鹿辄’葡萄酒品质及CIELAB色空间特征的影响黄小晶;牛锐敏;沈甜;许泽华;陈卫平;28-33
不同pH和离子强度条件下青鱼(Mylopharyngodon piceus)肌浆蛋白IgG/IgE结合能力的变化朱一丹;谢国锦;高岭;杨方;高沛;余达威;姜启兴;许艳顺;夏文水;34-39
基于Illumina MiSeq分析贵州凯里酸汤独特风味的优势菌群王琪琪;田界先;潘宗东;杜静;辛健康;张传博;40-47
神仙豆中脂肽产生菌的筛选及脂肽特性分析陈志娜;薛咏振;叶韬;刘天;沈业桥;48-53
水溶性大豆多糖对马铃薯淀粉理化性能的影响焦昆鹏;马丽苹;张晓宇;罗磊;向进乐;樊金玲;杜琳;54-59
冻结方式对油条中淀粉特性的影响雷萌萌;贾若南;黄婉婧;艾志录;潘治利;黄忠民;60-64+69
冠突散囊菌繁殖体提取物抑菌活性研究肖晗汕;李滔滔;汤涵;陈怡;汪无忌;刘纯;胡治远;余松林;文瑞明;刘石泉;65-69
美拉德交联对乳清分离蛋白-酪蛋白酸钠-普鲁兰多糖薄膜阻隔性及抗氧化性的改性研究郄梓含;雷桥;高文婧;曹庆龙;70-76
百香果皮果胶的分子特征及Ca2+与Zn2+致流变变化的研究丁宁;艾连中;赖凤羲;张汇;宋子波;77-84
γ-聚谷氨酸对面条面团流变学特性和微观结构的影响刘芳;皇高峰;王青;张继冉;徐淑霞;张世敏;吴坤;85-90
微波处理小麦面粉对淀粉及蛋白性质的影响刘海波;廖超;郑万琴;刘雄;91-97
新型抗菌肽Temporin-SHf在毕赤酵母中的表达及诱导条件优化王莲哲;江宏浩;唐宜飞;洪军;98-102
改性蛭石吸附-包埋法固定化脂肪酶的研究黄静;梁密;103-107
生产与科研应用
新型耐热腈水合酶的异源表达及其催化工艺研究张赛兰;李婷;程中一;周丽;周哲敏;刘中美;崔文璟;108-113
两种浓缩工艺对苹果浊汁贮藏期品质及抗氧化活性的影响高欣月;万金庆;厉建国;杨帆;冷争争;114-120+135
生食大眼金枪鱼中生物胺产生菌的分离与鉴定李少丽;邓建朝;李春生;杨贤庆;吴燕燕;陈胜军;马海霞;121-126
不同热加工方式对罗非鱼片食用品质的影响李锐;孙祖莉;李来好;杨贤庆;魏涯;岑剑伟;相悦;赵永强;127-135
护色剂对调味鱼杀菌过程中护色效果及美拉德反应的影响齐慧林;杨方;余达威;刘晓丽;姜启兴;许艳顺;于沛沛;夏文水;136-141
发酵米粉中优良细菌的分离筛选及鉴定熊香元;张立钊;陈力力;龚慧可;周玥;任佑华;142-147
桑葚果园中酿酒酵母的分离鉴定及特性研究章之柱;尹金彦;孟洋;陈莉;卢红梅;148-155
重组大肠杆菌产乙酰乳酸合成酶发酵条件优化赵婷;黄礼清;金紫阳;袁思棋;刘君;156-162
膜透气性参数对朝天椒(Capsicum annuum var.conoides)自发气调包装冷藏效果的影响田玉肖;唐月明;高佳;宋占锋;罗芳耀;朱永清;王祖莲;陈晴;163-168
气调冷藏对崇左江州酸菜贮藏品质的影响陈永;莫国欢;邱洁;陈甜甜;李方方;郑欣;169-175
复合菌种发酵对青稞淀粉品质的影响孙培利;车正清;焦捷;蒲莹;王树林;杜艳;176-181
番石榴多酚的提取纯化及其抑菌活性研究周浓;莫日坚;黄秋艳;李承勇;182-188
不同干燥方法对香菇片品质及微观结构的影响许洋;徐茂;蒋和体;189-197
分析与检测
基于全二维气相色谱-飞行时间质谱及感官分析的中法白兰地香气特征研究李元一;邢可馨;张葆春;申春华;徐岩;唐柯;198-203
白酒中有机酸和醛类的偏最小二乘回归法定量分析模型吉鑫;樊双喜;李宜聪;钟其顶;陆玮;李安军;刘国英;黄艳;胡心行;叶方平;204-210+215
基于紫外光谱法的青稞酒快速鉴别方法张世芝;唐玮琦;张明锦;朵兴红;211-215
近红外光谱对蒙阴黄桃硬度和可溶性固形物的在线检测于怀智;陈东杰;姜沛宏;张玉华;郭风军;张长峰;216-221
基于主成分分析和聚类分析的橄榄油中微量元素的统计比较杨雯懿;陈林;周学忠;222-227
洛阳传统绿豆酸浆营养成分分析与品质多样性李璇;韩四海;李鑫玲;潘春蕊;陶玉欣;刘建学;228-233
气质联用技术结合电子鼻分析红酸汤挥发性风味差异杨进军;胡金祥;王林;乔明锋;何莲;吴华昌;邓静;易宇文;234-242
电子鼻结合气相色谱-质谱联用技术分析松茸减压贮藏过程中挥发性风味成分变化张沙沙;罗晓莉;曹晶晶;何容;张微思;243-248
巫山脆李营养品质评价郝麒麟;陈媛;黄先智;丁晓雯;249-255
液相色谱-串联质谱分析监测马铃薯中的主要糖苷生物碱任兴权;苏菊;苏阿龙;王蓉;刘盼;256-261
基于主成分分析法的盐水鹅老卤风味强度评价模型的构建邵俊锋;李波;陆炀;王君;崔桂友;262-268
综述与专题评论
水产品贮藏期间风味劣变机理的研究进展尹一鸣;徐永霞;张朝敏;李学鹏;李秋莹;谢晶;励建荣;269-274
产酯酵母及其产酯关键酶的研究进展彭立影;刘功良;费永涛;余洁瑜;刘锐;白卫东;王莉嫦;贾爱娟;275-282
多糖替代动物脂肪与肌原纤维蛋白相互作用的研究现状周凤超;陈伟娇;辜银环;廖薇;刘雅玲;283-288
茶多酚在预制调理食品中的应用进展杜密英;王敬涵;孙卉;莫美莲;李玉莹;何志贵;289-294
基于壳聚糖的绿色抗菌复合涂膜材料及其在水果保鲜应用上的研究进展徐昊洋;阮长晴;295-302