目录
研究报告
代谢工程改造谷氨酸棒杆菌合成透明质酸胡立涛;王阳;李佳莲;周思延;王道安;尹国斌;刘京京;康振;陈坚;1-7
枯草杆菌素Subtillicin L的纯化鉴定及抑菌性质李津津;王伟;陶乐仁;迟海;8-12
植物乳杆菌CCFM8610对去卵巢大鼠骨质疏松症的改善作用彭江;翟齐啸;于雷雷;田丰伟;赵建新;张灏;陈卫;13-18
紫苏籽低聚肽中营养及特征成分研究王雨晴;姜盛;郭颖;董哲;王雨辰;毕园;陈亮;谷瑞增;19-23
番茄红素合成基因组合优化和产物测定周亲亲;徐沙;周景文;24-32
罗非鱼红色肉在冷藏期间的肉色稳定性孙申宇;黄卉;魏涯;李来好;杨贤庆;郝淑贤;岑剑伟;赵永强;陈胜军;林织;33-40
羧甲基纤维素钠对绿豆分离蛋白乳液稳定性的影响任思;刘丽娅;庞淑婕;李娜娜;周素梅;王立;41-46
蒸汽爆破预处理的苦荞麸皮不溶性膳食纤维理化特性及结构研究何晓琴;李苇舟;夏晓霞;雷琳;赵吉春;明建;47-53
剥蚀碾磨对陈米食用品质的影响田文楠;郭玉宝;宁俊帆;董鹏;54-60+66
果胶-乳清蛋白混合比例和pH值对体系流变学特性的影响白英;杨月娇;谢瑞鹏;61-66
辣木叶多酚提取物对光老化小鼠皮肤的保护作用孙丽平;李鹏程;庄永亮;孙云;67-71
芋艿淀粉的功能特性沈舒民;仇丹;李罗飞;严雨婷;敖天瑜;孔祥礼;72-77
外源AHLs信号分子对假单胞菌(Pseudomonas)致腐能力的影响张玉华;孟一;王顺意;陈东杰;78-84
四株益生菌对发酵酸奶保质期理化特性和益生菌数的影响任然;唐善虎;李思宁;马国丽;刘慧伦;85-90
干酪乳杆菌细菌素的分离纯化及抑菌特性分析高兆建;曹珊珊;宋玉林;丁飞鸿;赵宜峰;焦魏;91-97
一株海洋来源高效产角蛋白酶菌株的筛选、鉴定及其酶学性质研究张妮;张红岩;杨梦莹;刘聪;杨立芳;申乃坤;姜明国;98-104
一株库车小白杏采后软腐病原细菌的分离鉴定及验证刘晓静;楚敏;朱静;唐琦勇;宋素琴;孙建;朱璇;张志东;105-110
花生肽亚铁胃肠仿生消化产物对金黄色葡萄球菌的抑菌机理肖怀秋;李玉珍;林亲录;刘军;姜明姣;赵谋明;111-116
生产与科研应用
产γ-内酰胺酶菌株的筛选及鉴定孙康;李盼盼;于爽;迟乃玉;117-121
不同粉碎工艺对天山雪耳营养成分溶出率及化学成分的影响喻文丽;李佩琪;秦新政;樊永红;孙庆培;迪拉热·海米提;艾海白尔·卡斯木;王伟楠;122-127
微冻保鲜对红鳍东方鲀贮藏品质的影响刘欣荣;申亮;齐凤生;刘红英;128-135
冻融循环对冷冻罗非鱼片品质的影响韩昕苑;从娇娇;樊震宇;于立志;王锡昌;136-142
多菌种发酵的板栗红枣果醋品质分析王梦洋;王大红;宋鹏辉;原江锋;143-147
甜橙油纳米乳液的制备与表征彭群;段翰英;王超;148-153
低强度UV-A光循环照射结合ε-聚赖氨酸处理对4℃下鲜切菠菜保鲜效果的研究郁杰;张雨宸;谢晶;154-160
外源乙烯处理对甘薯裂果及细胞壁代谢的影响程圣;靳苗苗;何欣遥;刘锦;张敏;161-166
响应面优化美国大口胭脂鱼脱腥条件刘方芳;卢祺;刘津延;包建强;167-172
超高压对苦笋复合果蔬汁饮料品质的影响宋永程;王晓琼;唐玲玲;毕秀芳;邢亚阁;车振明;173-179
不同柿果实品质分析及综合评价吕英忠;李卓;张拥兵;梁志宏;180-186
富含乳酸菌的脱腥海参肽粉的制备汪韬;温运启;于娇;薛勇;薛长湖;187-191
椰子油降解菌的筛选及降解条件优化黄怀兴;邓毛程;李静;吴林杰;蔡亮;王富程;黄洁华;林铿淳;廖民聪;192-196
分析与检测
液相色谱-串联质谱法测定木瓜发酵饮料中的三种α-二羰基化合物陈荣祥;顾雯;罗敏;何婷;尹考;罗春燕;197-202
超高效液相色谱-串联质谱法检测蜂蜜中九种氨基糖苷类药物残留马凯;蔡芳叶;黄永桥;吴新文;杨昌彪;李占彬;203-208
Check-all-that-apply和定量描述分析法对褐色酸奶感官性质的分析杨洋;杨敏;索化夷;张玉;宋佳佳;王洪伟;209-214
微波等离子体原子发射光谱法测定食用坚果油中的金属元素张萍;刘宏伟;215-218+225
基于电子鼻与模糊数学建立熏牛肉品质评价法孟子晴;赵改名;祝超智;张继才;张桂艳;茹昂;田玮;219-225
“四大家鱼”鱼骨钙的组成分析郭洪壮;胡月明;王辉;涂宗财;226-231
腺嘌呤核苷三磷酸生物发光法快速检测短乳杆菌郭立芸;向杰;谢鑫;侍亚敏;232-235
近红外漫反射光谱结合偏最小二乘法对紫胶理化指标的快速测定唐保山;李坤;张雯雯;史正军;关庆芳;徐涓;马金菊;刘兰香;张弘;236-244
综述与专题评论
微生物发酵转化甘露醇的研究进展胡梦莹;张涛;245-251
甲壳素/壳聚糖的分离提取方法及在食品工业中的应用研究现状袁媛;荣雅利;杨丰;陈露珠;施文正;汪之和;252-258
柑橘枯水研究进展姚世响;李秋雨;曹琦;邓丽莉;曾凯芳;259-263
板栗褐变控制方法研究现状郭玉曦;陈雪峰;龚频;264-271
烷基间苯二酚分析技术及其生理活性研究进展邹燕羽;樊凤娇;方勇;李彭;黄沁沁;汪开拓;272-278
抗性淀粉的结构性质与功能关系研究进展刘霞;黄雅萍;卢旭;郑宝东;缪松;邓凯波;279-286
教学论坛
“新工科”背景下食品科学与工程专业学生工程能力培养机制探索苏小军;李清明;廖卢艳;秦丹;吴卫国;刘成国;287-290
《食品与发酵工业》征稿简则291
春華——原轻工业部食品发酵工业科学研究所子女回忆画册
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