目录
研究报告
环磷酸腺苷生产酵母菌株不同阶段RNA的提取改进李佳蔓;章小毛;郭敬涵;孙思凡;贾玉蝶;邹少兰;1-8
基于高通量测序方法研究腌制麻竹笋发酵过程中细菌群落的动态演替李薇;吴良如;索化夷;张甫生;郑炯;9-15
利用水苏糖的肠道细菌的分离鉴定及其利用特性研究邬佳颖;毛丙永;谷佳玉;崔树茂;张秋香;16-23
基于Illumina MiSeq高通量测序技术分析不同保质期鸡蛋干的微生物群落多样性宋思家;黄子彧;林莹莹;郭慧媛;24-30
复合核桃油的体外抗氧化活性李清清;余旭亚;耿树香;马婷;宁德鲁;韩本勇;31-36
南美白对虾肉糜冻藏过程中蛋白质功能特性变化严红波;沈春蕾;张宾;苏来金;缪文华;水珊珊;37-42+57
透气性可变的微孔气调保鲜盒的开发及性能表征潘嘹;张倩;卢立新;区炳显;陈曦;43-49
酸猪肉脂肪和蛋白质在发酵保藏中的变化及对营养价值的影响赵珠莲;常荣;范晓文;周才琼;50-57
源于解淀粉芽孢杆菌酸性木聚糖酶酶学性质的研究郑亚伦;夏瑛;李良;董孝元;方尚玲;陈茂彬;李琴;58-65
开阳地区桑葚果园富硒酵母菌的分离、筛选及鉴定杨新;陈莉;杨双全;卢红梅;章之柱;杨华连;孟洋;魏建敏;66-73
山药低聚糖制备分离及对五种益生菌的增殖作用丁伯乐;蔡为荣;闻志莹;岳丹伟;朱樱;李晶晶;74-79
榛蘑粗多糖对脂多糖诱导的大鼠急性肺损伤的保护作用卫莹;魏红燕;张蕊萌;沈明花;80-84
刺梨促消化功能研究涂永丽;周宏炫;谭书明;罗继伟;85-89
枸杞叶多糖提取工艺优化及其缓解小鼠过敏性鼻炎的研究赵嘉庆;肖静;史春丽;王立英;何斌;高小平;90-96
传统凤型大曲后熟期成熟度评价及最佳贮藏期研究李洁;武轩;97-102
生产与科研应用
酶法辅助共发酵奶啤的工艺优化郭水连;赵晓晴;庄钰蓉;黄燕燕;余佳佳;赵珊;刘冬梅;103-108
蒸制和炸制对海鲈鱼肉体外消化特性的影响赵洪雷;冯媛;白旭婷;徐永霞;仪淑敏;励建荣;谢晶;郭晓华;109-114
不同冷冻方式对真空解冻猪肉品质的影响惠庆玲;邹同华;宋睿琪;张坤生;115-120
响应面优化羊肉负离子电场腌制工艺樊沙娜;李斯琦;刘彦秋;白杨;都日玛;莎日娜;121-125
不同采后处理对快递包装下甜樱桃品质的影响刘孝永;赵双枝;陈蕾蕾;王凤丽;辛雪;周庆新;苏沃洛夫·亚历山大;裘纪莹;126-131
不同浓度艾叶精油微乳对樱桃保鲜效果的研究墙梦捷;崔钰涵;鲁晓翔;132-137
高活菌数干酪乳杆菌LZ183E冻干保护剂的制备周佳豪;雷文平;刘成国;周辉;周杏荣;叶望娟;138-143
红葡萄酒夹心果冻的制作工艺优化丰暑敏;张波;李丽;杨平;台小文;144-150
新型梨粮共酵蒸馏酒酿造工艺的研究田德雨;朱立宁;闫子茹;牛志勇;王勇;关军锋;赵国群;刘金龙;151-158
二次回归正交旋转组合设计优化富含γ-氨基丁酸豆酱制曲工艺李冬龙;李拂晓;葛艳静;谢彩锋;刘继栋;杭方学;159-166
窖泥中降乳增己菌群的驯化及其在白酒发酵中的应用王琪;李一关;许长山;祝刚强;陈建新;167-174
相温贮藏对采后兰州百合冷藏期间品质的影响康丹丹;张鹏;李江阔;魏宝东;175-181
冻结速率对冷冻五谷方便粥品质的影响黄小雨;信思悦;曹桢;蒋和体;182-189
柚籽非脂溶性抗氧化成分提取及鉴定丘苑新;杨静娴;马路凯;何娣;190-197
三氯乙酸法脱除龙葵果多糖中蛋白质的工艺优化陈越;宋振康;张海悦;198-203
分析与检测
黄土高原地区干红葡萄酒香气组分分析刘政海;董志刚;李晓梅;谭敏;杨镕兆;杨兆亮;唐晓萍;204-209
天津产区中性香型、玫瑰香型和草莓香型葡萄品种果实香气分析李凯;商佳胤;田淑芬;黄建全;张娜;王丹;苏宏;王超霞;210-217
动物源食品中噻菌灵残留分析的净化方法比较陈丽霞;许丽建;218-223
贵州省辣椒制品加工过程中砷元素形态变化的研究朱明;杨宁线;蔡秋;王缅;王兴宁;李元军;224-227
重庆市肉制品中亚硝酸盐含量分析与评价罗长琴;吴英;肖国生;樊汶樵;赵峰;228-233
综述与专题评论
纤维素纳米晶稳定Pickering乳液及其环境响应性研究进展陈媛;张欢;余永;朱瀚昆;王洪霞;付余;马良;张宇昊;戴宏杰;234-241
大鲵营养组成、功能成分及加工利用研究进展马东林;杨絮;郭全友;李保国;姜朝军;冯广朋;王海华;马本贺;242-248
生物法降解黄曲霉毒素B1的研究进展谢慧;高蕾;赵丹丹;张宏森;毛国涛;王风芹;宋安东;249-256
微生物甲硫氨酸合成调控的综合研究进展与展望赵嫚;彭莉;成浩;应向贤;汪钊;257-264
重组酶等温扩增技术在分析检测中的应用研究进展孙晓红;后来旺;李达容;赵勇;黄新新;何宇平;蓝蔚青;265-270
鱼露生物胺研究进展白妞妞;白锴凯;何建林;洪碧红;张怡;271-277
植物蛋白泡沫分离技术研究现状张可可;胡楠;李会珍;张志军;278-283
微乳体系的制备及其稳定性研究进展韩冰;郑野;徐嘉;张天琪;韩春然;284-291
多糖溶解性改善方法研究进展廖振胜;张娜;杨宇成;黄雅燕;张学勤;叶静;肖美添;292-299
藜麦皂苷生物活性与化学结构研究进展林冰洁;荆金金;张若愚;杜立冬;季晓迎;丁康杰;薛鹏;300-306
《食品与发酵工业》2020年总目录(卷终)307-328
《食品与发酵工业》半月刊
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