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研究报告
负载虾青素的油凝胶纳米乳液的构建及体外消化研究夏天航;魏子淏;马磊;奚晓鸿;宋琳;徐雅男;薛长湖;1-7
虾青素和β-胡萝卜素的抗氧化活性及其协同作用研究张涛;邓思;陈艳红;杜希萍;8-15
三种小麦麸皮总黄酮的体外抗氧化活性冯艳钰;臧延青;16-24
龙眼核多酚对蛋白非酶糖基化的抑制及机制研究郑子锋;孙培冬;25-31
金柑果实主要次生代谢产物含量及差异分析郭鹏妹;秦艳;赵希娟;焦必宁;32-41
Lactobacillus reuteri1214,6-α-葡萄糖基转移酶GtfBdN改性薯类淀粉产物结构及理化特性研究蒋彤;纪杭燕;柏玉香;42-48
氧甲基转移酶编码基因ploy(A)加尾促进粘质沙雷氏菌合成灵菌红素能力研究孙杨;王丽君;杨套伟;付维来;易敢峰;饶志明;49-56
蜡状芽孢杆菌ZY12产磷脂酶D的影响因素赵雨;郭建华;张春枝;57-62
外源褪黑素对盐胁迫下单针藻Monoraphidium sp.QLY-1油脂合成的影响师中迪;宋雪婷;余旭亚;63-69
中性脲酶固定化降解黄酒中尿素李童;钱斌;周建弟;徐岩;王栋;70-75
多组学分析揭示拉格酵母应答高浓度麦汁机制吴卓凡;呼子暄;王金晶;刘春凤;钮成拓;郑飞云;李崎;76-83
粟酒裂殖酵母与酿酒酵母顺序接种发酵对干红葡萄酒品质的影响 增强出版王婧;高娉娉;田秀;梁丽红;李敏;韩舜愈;84-90
不同后发酵温度下曲霉型豆豉的氨基酸态氮生成动力学及品质变化研究王迪;王智荣;陈湑慧;宋军;孔祥兵;陈本开;阚建全;91-99
模拟冷链流通中温度波动对腐败希瓦氏菌的生长及其腐败产物的影响钱韻芳;林婷;曹维;叶晶鑫;谢晶;杨胜平;100-106
大肠杆菌O157∶H7噬菌体EC-p9的内溶酶和穿孔素的特性预测及克隆表达解天慧;石慧;107-113
草莓叶水提物对成纤维细胞合成Ⅰ型胶原及分泌骨形态发生蛋白-1的影响丁文玉;何聪芬;刘蕾;杨笑笑;董坤;114-119
生产与科研应用
超声波辅助酶解法提取北虫草菌素及其降血糖活性研究符群;郐滨;钟明旭;吴小杰;120-127
超声波辅助碱法提取美藤果分离蛋白及其加工性质研究李云嵌;杨曦;刘江;吴娟;王振兴;张雪春;128-135
不同增稠剂对山楂酱3D打印效果的影响崔然然;韩晨瑞;孙慧娟;吕林祥;宋弋;136-142
以巧克力为载体的益生菌膳食补充剂的开发马申嫣;王晶;赵岩;曹江;翟齐啸;张灏;赵建新;田丰伟;陈卫;143-148
一步法快速从脱脂豆粉中三相分离脂肪氧合酶蔡燕;田丹;严鑫;李百裕;李宇杰;于丽娟;吴锦明;149-153
屎肠球菌与植物乳杆菌共培养产γ-氨基丁酸条件优化及关键酶活性研究张恕铭;曾林;孙向阳;汪杰;孙擎;张庆;谭霄;154-159
马克斯克鲁维酵母与酿酒酵母混合发酵对液态法黄酒风味的影响刘梦;缪礼鸿;刘蒲临;王霜;高瑞杰;160-167
发酵乳中内源性苯甲酸产生的影响因素王伟佳;刘爱国;廖振宇;刘立增;孙丽婷;杨红;刘蕊;刘长旭;李雨轩;168-173
基于聚核模糊分类的多指标水蜜桃成熟度判别江亿平;卞贝;张兆同;潘磊庆;汪小旵;174-182
PCA再分析采收成熟度对桃溪蜜柚贮藏品质变化模式的影响占敏宣;魏清江;林雄;李宏祥;陈金印;马巧利;183-190
基于主成分分析的木通属植物果实品质评价杨玉宁;陈松树;高尔刚;李园园;潘秀珍;刘红昌;辛雪辉;191-200
树上干杏和梅杏果实品质分析与综合评价郑涛;苏柯星;丛桂芝;陈明杰;孙丙寅;刘淑明;201-207
光照萌发对亚麻籽油中脂质伴随物含量的影响刘晓晨;杨光;杨波;周盛敏;208-214
冻融循环对预醒发冷冻豆沙包品质的影响王秋玉;朱文政;薛盼盼;沙文轩;苏嘉敏;章海风;周晓燕;215-222
干腌牛肉加工过程中蛋白质变化对品质的影响伏慧慧;马雪莲;普莉雯;王念念;袁湖川;黄桂芳;王庆玲;223-230
不同预处理对蒜泥风味品质的影响符旭栋;陈何燊;周才琼;231-239
烘焙对红陈茶感官品质及主要生化成分的影响王杰;杨娟;钟应富;吴全;徐泽;袁林颖;240-244
分析与检测
陈皮挥发油组成分析及其单体的抗氧化性研究余祥英;陈晓纯;李玉婷;李琳;245-252
基于HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS的熏鸡腿肉挥发性风味成分分析姚文生;蔡莹暄;刘登勇;张明成;马双玉;杨晶;苟紫慧;张浩;253-261
大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜的理化指标及抗氧化活性分析曹联飞;何程豪;孙玉敬;262-267
一种荧光DNA生物传感器用于食品中非洲猪瘟病毒的检测乐莉;张亚青;宋尔群;陶晓奇;268-274
综述与专题评论
黄酒多糖对炎症性肠病及便秘作用机制的研究进展史瑛;冯欣静;周志磊;姬中伟;徐岳正;毛健;275-283
人乳寡糖的研究进展李晨晨;李梦丽;张涛;284-292
低聚木糖生产技术及其对动物益生作用研究进展任春霖;董红丽;王风芹;宋安东;293-298
贝类多糖研究进展刘志芳;赵前程;刘志东;段蕊;林娜;张俊杰;299-306
L-异亮氨酸及其衍生物代谢工程研究进展芦楠;李宇虹;陈宁;张成林;307-313
细胞培养肉的挑战与发展前景郑欧阳;孙钦秀;刘书成;魏帅;夏秋瑜;潘燕墨;刘阳;杨作苗;王新;314-320
微生物航天育种及其在发酵食品微生物中的应用研究概述黄力;刘功良;费永涛;高苏娟;白卫东;刘锐;321-327
天然保鲜剂的作用机理及其在调理肉制品中的应用研究进展王春幸;张东;贺稚非;李芳;陈茹;李洪军;328-334
芝麻油品质评价体系的构建邵家威;王明辉;李青;张桂香;张炳文;鲁佩杰;335-342
教学论坛
“专业思政”视阈下思政元素的挖掘与融入路径探索——以食品质量与安全专业为例刘琦;毛燚杰;蔡铭;343-348
欢迎订阅 欢迎投稿《食品与发酵工业》
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《食品与发酵工业》半月刊
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