目录
专论与综述
己酸菌选育及在浓香型白酒生产中的应用李超;王金晓;冯鹏鹏;周韩玲;张翠英;肖冬光;1-6
白酒风味成分与感官评价的研究进展王丽花;郑福平;高晓娟;王凤仙;赵超;李文硕;周丹;7-12
酸鱼的研究现状与研究进展彭小珍;卢星军;蒋立文;13-16
发酵型果酒中甲醇和杂醇油的研究进展张香;秦丹;曾璐;陈长松;17-21
ICP-MS法测定食品、食品添加剂及食品包装材料中重金属元素的研究进展张扬;吕建菁;22-25
野生菌株特征功能基因过表达在食品领域中的研究进展申可;王晓丹;周鸿翔;邱树毅;班世栋;罗小叶;26-29
研究报告
渗透压胁迫对耐盐乳酸菌发酵特性的影响毕梦迪;欧阳铭珊;黎旭;张秀琼;尹萍萍;蔡林蘅;武攀;李宝坤;30-36
浏阳豆豉发酵中高产酶活菌株的分离鉴定及酶活性分析陈怡;刘洋;蒋立文;李跑;伟明;覃业优;37-41
米粉生产过程中大米发酵液的菌相变化研究熊香元;欧阳雅琦;张立钊;陈力力;周玥;龚慧可;42-46
莓实假单胞菌产低温胆固醇酯酶发酵条件优化韩廷玉;李盼盼;刘春莹;于爽;迟雪梅;迟乃玉;张庆芳;47-53
白酒酿造过程中耐高糖酵母的筛选及发酵产多元醇分析王晓丹;韩超;印丽;张福艳;向玉萍;姜东明;张煜行;54-58
广西生榨米粉中益生乳酸菌的筛选及鉴定李仁芳;蒙晓明;黄福卫;孙宁;黄丽;杨攀;李玲;59-64
电子鼻技术在兼香型白酒年份区分中的应用研究周容;袁琦;夏瑛;郑亚伦;方尚玲;65-69
海棠酵素微生物菌相分析及其功能初步研究陈宠;苏亚平;岳雅欣;高保军;孙海娟;王金菊;王艳萍;70-76
响应面法优化红曲霉发酵酒糟产洛伐他汀工艺何珺珺;时伟;李喆;甘广东;77-81
高通量测序技术分析刺梨自然发酵过程中细菌多样性刘晓柱;张远林;李银凤;于志海;刘晓辉;黄名正;82-85
晴隆酸菜发酵过程中微生物菌群多样性动态分析郭倩倩;卢彪;86-91
海洋红球菌分离鉴定及其产油脂和色素的研究李锋;王巧贞;黄德娜;黄庶识;92-96
紫外-亚硝酸钠复合诱变高产纤维素酶菌株左勇;何颂捷;秦世蓉;杨建飞;徐佳;黄雪芹;陈静;宋华;97-101
7种酵母酿造摩尔多瓦葡萄酒的发酵特性比较赵敏;陈环;唐婉莹;陈文婷;杨国顺;102-106
高温大曲中产四甲基吡嗪细菌的筛选及鉴定钟桂芳;张帆;郭辉祥;周忆菲;马歌丽;王光路;107-111
超长发酵周期对特香型基础酒风味成分影响的研究徐柏田;林培;吴生文;雷少楠;付建生;熊秋萍;姜清萍;黎清华;112-118
不同原料对鲊广椒品质的影响马佳佳;葛东颖;尚雪娇;张振东;袁晓黎;郭壮;119-122
大曲酸度值的快速预测模型及方法研究王开铸;田建平;孙婷;鞠杰;黄丹;胡新军;123-127
芽孢杆菌NCB-01胞外蛋白酶酶学特性的初步研究孙艺轩;郑国栋;林剑;128-133
刺葡萄园土壤酿酒酵母的筛选及耐受性分析谭沙;雷孝;翁盼;赵克芳;田怡;陈雪英;张艳丹;朱仁威;134-137
基于电子鼻与GC-MS技术研究萨兹酒花葡萄酒挥发性风味成分段丽丽;杨晓仪;戢得蓉;唐菊莲;138-142
一株整合型高抗性高效发酵己酸菌的选育研究薛正楷;郑文武;张宿义;143-150
水包油型乳液在无乳脂酸乳中的应用研究王然;项铁男;孙明哲;吴威;刘晓强;151-155
紫米酸奶的工艺优化及贮藏品质分析研究王芬;成少宁;乔冬;156-161
创新与借鉴
一种新型产乙酸乙酯酿酒酵母菌株的构建任津莹;马艳蕊;刘港;陈叶福;肖冬光;162-169
常压室温等离子诱变与微生物微滴培养选育几丁质脱乙酰基酶高产菌株马钦元;申雁冰;丁盼盼;屠琳娜;毕心宇;王敏;170-174
ISSR标记技术辅助形态学的红曲菌株分类鉴定朱丽萍;陈福生;杨强;陈申习;邵彦春;175-181
经验交流
乳杆菌发酵葛根水提液工艺研究及其解酒功效探讨陈艳艳;于波;潘黛安;陈静静;王思明;白雪媛;182-186
乳酸菌胞外多糖发酵条件优化及抗肿瘤活性的研究胡盼盼;187-192
红茂草多糖提取工艺优化及对小鼠免疫功能的影响赵强;李昭;杨劝生;马坤;赵阳安;赵金凤;193-197
分析与检测
RT-FQPCR法快速检测葡萄酒中醋酸菌群李斌;钱云开;肖艳霞;单超;柳吉芹;高飞;王海洋;王传现;邹静;阎贺静;198-201
GC-MS法分析柠檬蒸馏酒与发酵酒挥发性风味物质文凌云;徐祥林;赵冬;孙卉;陈艳萍;柏羽纯;何志贵;202-205
QuEChERS-高效液相色谱法测定食品中4种氨基甲酸酯类农药残留连翠飞;田景升;郭孝辉;牛瑜琦;杨蕾;206-209
产品开发
发酵型酸汤味牛肉干的发酵工艺研究及品质分析李刚凤;江丹霞;杨丽娟;陆龙波;李丽;吴素华;210-214
杏白兰地发酵工艺研究祁乙雯;付安珍;李双;陈志周;王颉;贾春福;牟建楼;215-220
管理与营销
美国FDA食品安全监管科技支撑体系建设经验及启示陈诗波;李伟;221-224
广告·书评
食品商业广告的设计与研究——评《食品广告的奥秘》曾庆宇;225
融入现代艺术设计理念的食品包装设计——评《食品包装设计与营销》修德旭;226-227
食品安全法律法规体系实践与规范——评《食品法律法规与标准》汪铁桥;228
粮油食品英语翻译教学策略分析——评《粮油食品科技英语》王蓉;李捷;229
平面设计在食品饮料广告中的运用——评《食品饮料广告创意设计》熊秀;230
食品行业英语翻译人才培养研究——评《食品行业英语》张晓琴;231
“互联网+”时代食品包装设计的创意表现形式研究——评《食品包装创意设计》陈默涵;胡展耀;232
幼儿发展与膳食健康管理研究——评《婴幼儿膳食指导手册》董威辰;233
小学食品安全与科学教育研究——评《小学生食品安全知识读本》杨吉美;234
茶饮料对体育运动员运动功能的影响——评《高级运动营养学》杨旭东;谷凡;235
小学食品安全与学生德育融合研究——评《中小学生食品安全指导手册》左亚;241