目录
专论与综述
我国果酒发展及研究现状覃瑶;吴波;秦晗;何明雄;1-6
酱油中氨基甲酸乙酯形成机制、检测技术及控制研究进展叶月华;刘晓艳;白卫东;黄汉聪;7-12
红外光谱分析技术在白酒行业中的应用进展邓波;沈才洪;丁海龙;曹晓念;何诚;13-17
食品中沙门氏菌检测方法研究进展覃湘婕;孙宁与;李春尧;杨荣;吴永宝;18-24
微生物纳米硒研究进展马英辉;李利军;卢美欢;仝泽方;25-29
微生物发酵法生产L-异亮氨酸的研究进展孔帅;方应浩;周航;许鹏飞;杨潇;任立伟;龚大春;30-36
发酵酱油中生物胺的产生及其控制研究进展何一龙;刘晓艳;钱敏;白卫东;黄汉聪;37-41
研究报告
1株产香酵母在浓香型白酒复糟酒生产中的应用王松;陈雪玲;游玲;42-47
基于MiSeq高通量测序技术渣豆酱微生物类群研究向凡舒;张振东;望诗琪;侯强川;郭壮;48-52
南宁地区米酒曲源乳酸菌在糯米汁中氨基酸和有机酸代谢特征研究葛东颖;何梦雪;张振东;钟小丹;颜娜;郭壮;53-57
窖泥酯化菌的富集筛选及其生长条件研究卫春会;车路萍;汪文鹏;邓杰;任志强;黄治国;58-63
马克斯克鲁维酵母的中试发酵研究肖泽涛;李啸;张小龙;叶晗;谈亚丽;裴宇鹏;64-68
不同原料酱油抗氧化活性生物测试及风味分析钟小廷;吕杰;易谦武;刘迎涛;俞航萍;李可;69-74
陶融型酒醅中产香芽孢杆菌的筛选、鉴定及发酵产物分析陈蒙恩;李建民;韩素娜;樊建辉;邢星月;王晓毅;李华;胡晓龙;75-79
高糖化力白曲霉的复合诱变及固态发酵条件优化赵志军;李敏;刘延波;刘宁;葛少华;潘春梅;孙西玉;80-85
扬州稀甜酱中乳酸菌的分离鉴定及抑菌活性初探丁娟芳;杨嘉;孙长花;86-90
黑树莓酒自然发酵过程中微生物群落演替研究范民婷;姜东琪;张云舒;李玲玉;王颖;陈珊;代志国;孙舒扬;赵玉平;91-96
酱香型白酒堆积过程腰线酒醅浅析汪地强;陈良强;涂昌华;秦兴;袁颉;钱书杨;97-100
基于高通量测序技术巴彦淖尔市酸粥中细菌多样性分析张青;郭淑文;苏靖;雍雅萍;袁晓黎;郭瑞;101-105
新疆产区小芒森葡萄酒香气品质特性研究万智博;乔丹;杨涛;董荣;慕静怡;张珍珍;106-110
不同工厂豇豆泡菜发酵过程中理化特性及细菌群落多样性研究魏雯丽;宫尾茂雄;吴正云;张文学;111-115
高富硒酵母菌株的筛选及其富硒特性分析孙朝阳;张玉英;潘利华;杨思林;魏春厅;罗建平;116-120
不同连接肽在硫酸软骨素酶ABC I重组表达中的应用研究李晔;陈振娅;王瑞丽;沈荣;危晴;陈亮;121-125
大豆蛋白胨对粗糙脉孢菌3.1607产番茄红素的影响及其发酵条件优化郭月山;陈钢;王瑞琪;简素平;黄立山;126-130
产蛋白酶菌株的鉴定及其对虾壳的脱蛋白研究张巧;黄兴;李永成;131-135
啤酒糟苹果醋不同发酵阶段挥发性香气成分及抗氧化性变化分析王丹;赵康云;薛虎贵;贺倩钰;马超;徐斌;李妍;136-141
麦胚乳酸菌发酵饮品的工艺优化及品质分析赵雯;孙心悦;崔相宜;王雪梅;邓飞龙;郭瑞瑞;刘明喜;岳昌武;吕玉红;142-147
市售生鲜湿面中腐败菌的分离与鉴定王欢;李刚凤;夏欣欣;马莉敏;吴兴泉;148-151
两种发酵方式柑橘果醋品质特性的比较杨宇驰;杨馨悦;周秀娟;薛桂新;152-156
创新与借鉴
培养原料种类的减少对人工窖泥发酵剂菌群结构的影响郭小蛟;唐玉明;任道群;田新惠;刘成元;张星宇;刘茂柯;157-162
库巴德巴利酵母FBKL2.0130 D-阿拉伯糖醇脱氢酶基因的克隆表达及酶学性质研究邱韵;刘逸寒;王晓丹;163-168
分析与检测
西马特罗单克隆抗体制备以及酶联免疫试剂盒的研究吴小胜;臧勇军;李斌;贾芳芳;万宇平;马玉华;何方洋;169-173
发酵金鲳鱼糜关键香气成分分析张大为;张洁;田永航;174-181
基于电子舌技术的豉香型白酒分类识别研究孙文佳;方毅斐;汪廷彩;何松贵;刘嘉飞;余剑霞;黎伟刚;雷毅;182-185
经验交流
20种传统中药材对米曲霉生长和淀粉水解能力的影响黄婷婷;雷学俊;张文学;吴正云;186-189
白贝自然发酵调味液制备工艺的优化张洁;张大为;田永航;190-194
添加茶油胶对植物油基酸奶品质特性的影响王然;项铁男;刘颖;刘洋;邵晨;王丹;195-199
产品开发
生姜红糖风味发酵乳的制备周洁;罗冠仪;刘振民;200-203
响应面优化糯米茶酒生产工艺王琪;吴丽;赵维薇;周书来;204-210
管理与营销
基于系统动力学的白酒智能化酿造综合效益分析——以汾酒智能化酿造为例杨波;211-214
新疆葡萄酒产业价值链融合发展策略研究张锋;215-219
酿造文化
酒曲入药源流考于大猛;220-224
广告·书评
融入中国书法元素的食品包装设计——评《食品包装学》陈汝敏;225
动漫元素在食品包装设计中的运用——评《插画与食品包装》岳婧雅;226-227
美食节目钢琴伴奏艺术特色分析——评《葡萄酒与音乐》陈思思;228
食品专业特殊英语混合式教学研究——评《食品专业英语》高朝阳;229
传统饮食文化融入高校思政教育引发的思考——评《中国饮食文化》李亦博;230
跨文化交流下的中越饮食文化比较——评《中外饮食文化》栾育惠;231
小学生品德教育中珍惜食物意识培养研究——评《我的食物地图》聂心勇;232
汉语国际教育中的中西方食品文化差异研究——评《世界食品博览》皮奕;233
高职院校学生思想道德素质培养与肉食企业人才需求融合分析——评《“工商融和”的食品专业人才培养模式创新及实践》王霞;234
浅析食品企业人力资源管理与思政教育的融合——评《HR员工激励经典管理案例》牙向阳;235
高校体育学生膳食营养与体育锻炼——评《运动饮食手册》杨旭东;谷凡;236