目录
专论与综述
酱香型白酒陈酿研究进展谢再斌;张楷正;赵金松;杨建刚;1-5
肠道菌群利用膳食纤维及其与人体健康关系研究进展吕玉红;郭瑞瑞;孙心悦;崔相宜;王雪梅;王兰林;岳昌武;6-10
传统食醋中有机酸与人体健康纪凤娣;魏巍;陶汇源;穆晓婷;李东;夏蓉;鲁绯;11-16
合成微生物群落及在发酵食品中应用研究进展张小龙;王嘉瑞;李青卓;付彩霞;汪超;徐宁;17-21
超贮稻谷生产燃料乙醇工艺进展及思考武国庆;沈乃东;张宏嘉;周锦怡;李冬敏;吴德旺;佟毅;22-26
凝胶珠固定化细胞发酵研究进展周康熙;吴铮;冯哲瀚;蔡伟鑫;陈磊;林佳豪;王璐颖;钟毓莹;倪莉;27-32
研究报告
产乳酸芽孢杆菌DU-106益生特性的研究赖玉健;陈素梅;罗珮桓;黎攀;杜冰;33-38
安卡红曲霉As 3.4811液态发酵制备膳食纤维的特性研究吴学凤;陈明鑫;孙聪聪;穆冬冬;陈小举;田宝东;蒋俊树;姜绍通;李兴江;39-43
壳寡糖抑菌性能的研究赵倩;谢全喜;徐海燕;谷巍;曹斌;郑军红;44-47
鲜食葡萄来源酵母菌的鉴定及其酿造学特性分析刘晓柱;李银凤;张远林;曾爽;张松;黄名正;48-53
不同品种小米对黄酒风味影响的研究石黎琳;李安;牟方婷;张惟广;54-63
山西老陈醋中优良酵母菌株筛选及其在木枣果酒发酵中的应用邢晓莹;刘毅;霍乃蕊;武晓英;64-72
一种评价酱香型白酒酿造过程高粱蒸煮程度的技术研究卢君;唐平;山其木格;王凡;王丽;毕荣宇;梁青松;冯海燕;孟天毅;李长文;73-78
尿酸氧化酶高产菌筛选与酶学性质的研究林铿淳;邓毛程;李静;黄怀兴;黄伟忠;黄洁华;张晓涛;方伟娜;79-83
低聚果糖对低脂凝固型发酵乳品质的影响研究孙敏;李博;梅俊;84-89
以黄酒为介质的美拉德反应香料制备及加香应用研究徐达;李瑞丽;苏加坤;郭磊;周艳;蔡继宝;90-95
纯培养微生物荧光原位杂交技术检测的影响因素探究吴冬梅;薛正楷;周荣清;96-100
栀子豉汤固体发酵菌质的制备及主要成分含量变化陈丽艳;邢怡;宓月光;孙国东;孙银玲;曹阳;冯丽娜;王伟明;101-105
发酵温度对浓香型白酒杂醇油含量的影响潘玲玲;罗明有;王媚;班世栋;邱树毅;冯学愚;106-110
苹果酵素自然发酵过程中生物活性物质的变化张海燕;康三江;袁晶;苏渤海;111-114
生物胺降解乳酸菌的筛选与特性研究王强;周真江;曾维友;索化夷;115-119
几种丁酸梭菌的性能研究周红;谢全喜;鹿晓慧;侯楠楠;王梅;王倩;谷巍;120-123
复合微生物的筛选及其发酵秸秆的应用效果曾佳佳;陈静;陈振;党士坤;徐海燕;谷巍;曹斌;124-128
高通量测序分析比较不同保存温度下牦牛酸奶细菌多样性麻和平;张文齐;刘彩云;王洁;彭章普;邵建宁;129-133
窖泥中高产丁酸梭菌的筛选、鉴定及其生长耐受性研究衡文;李韬;叶光斌;邹伟;134-138
宜宾多粮浓香型白酒糟生物炭的成分和结构特征分析金成国;谢玉松;范方勇;139-142
不同棚膜颜色对赤霞珠葡萄果实氨基酸含量的影响陈华伟;乐小凤;张振文;143-148
创新与借鉴
酱油中挥发性风味物质的气相色谱-离子迁移谱分析杨晓璇;李阳;马宁;管蕊;王骏;胡梅;宿书芳;耿越;149-154
牛栏山二锅头蒸馏过程中骨架成分变化规律研究李艳敏;张立严;魏金旺;王英杰;孙海波;朱婷婷;白丽真;155-161
分析与检测
基于GC-MS和嗅闻仪联用浓香型白酒中窖泥臭味成分分析吴文睿;董琪;刘露;刘开放;蒲顺昌;方颂平;162-165
基于主成分分析判别特香型不同年份类型白酒的研究杨莹;吴生文;林培;曾婷婷;熊秋萍;蔡珊;166-169
QuEChERS结合气相色谱-三重四极杆串联质谱法快速测定地参中63种农药残留黄小兰;周祥德;何旭峰;杨勤;周浓;易良键;郑容;170-176
QuEChERS-UPLC-MS/MS法测定热带和亚热带水果中5种三唑类杀菌剂田金凤;尚远宏;177-180
经验交流
L-天冬氨酸的提取工艺优化徐慧;崔颖;王珊珊;田延军;朱坤福;祝蕾;贺强之;姜国政;韩延雷;黄艳红;刘建军;181-185
玉米粉液化及糖化工艺条件优化孙铭泽;宋遥遥;卢晓霆;186-190
双酶法提取赤霞珠酿酒葡萄皮渣白藜芦醇工艺优化及抗氧化性研究王彦平;娄芳慧;孙瑞琳;钱志伟;汤高奇;191-194
产品开发
五香牛肉鸡枞菌风味酱的研制贾庆超;梁艳美;张杰;195-200
一种复合果酒的研制师艳秋;徐梦洁;杨同杰;常彦红;李明丽;201-205
管理与营销
北京地区大学生葡萄饮品认知与消费倾向调查王彤;刘彦霞;206-210
跨境电商平台用户体验对葡萄酒消费者购买意愿的影响——基于山东省的调查陈皓云;张哲;徐绍荣;211-215
文旅融合视域下贺兰山东麓葡萄酒旅游产业创新发展研究张红梅;魏娅丽;陶雨芳;龙嬿升;216-220
实用食品英语阅读水平的提升——评《实用食品英语阅读》李曼;221
大众传媒在中国食品安全报道价值取向研究——评《食品安全报道的受众心理研究》李沛锦;222
饮食文化在中国文学中占有重要的席位——评《臧否饕餮：中国古代文学中的饮食书写》李贞琤;223
马克思主义思想指导下食品安全问题的研究——评《中国食品安全现状、问题及对策战略研究》杨晶;李巾;224-225
美食英语在大学英语教育中的应用与实践——评《环球美食英语一本通》陈颖;赵松芝;226-227
数字媒体与食品广告的融合路径——评《食品广告策划》马丽娜;228-229
民族音乐与饮食文化的融合——评《饮食文化》罗红梅;郭芮彤;230
食品专业英语翻译的理论及多维度诠释及实践应用——评《食品质量与安全专业英语》杨家华;231
思想政治教育在食品安全监督管理中的影响研究——评《重大活动食品安全与卫生监督保障》张皪;232
日本旅游与饮食文化资源开发研究——评《从老字号企业了解京都的衣食住》黄海玉;233