目录
专论与综述
高通量测序技术在传统发酵食品微生物群落中的应用研究夏梦雷;杨帆;陆锴;王頔;郑宇;王敏;1-7
白兰地中香气成分的来源及陈酿期间香气物质变化研究进展杜展成;王淼;李瑞龙;战吉宬;游义琳;8-13
白酒贮存过程中风味物质含量变化规律的研究进展袁琦;温承坤;郑亚伦;冯向东;方尚玲;陈茂彬;14-17
微生物分析技术及其在酱香型白酒中的应用进展山其木格;唐平;王丽;王凡;毕荣宇;李长文;卢君;18-25
黄酒中健康因子的研究进展朱正军;饶建军;张娟;李大海;汪江波;蔡凤娇;张瑞景;徐健;26-31
白酒中焦香成分研究进展孙魁;张娟;滕瑞男;张瑞景;蔡凤娇;32-36
研究报告
冠突散囊菌与木霉混合发酵液醇提物对小鼠巨噬细胞RAW264.7免疫调节的影响范冬月;李倩;邹先伟;张君毅;37-42
植物乳杆菌ZJ316高密度发酵条件优化李娜;杨江华;韦宇拓;43-48
市售国产酱油中大豆、小麦过敏原分析姜小燕;高美须;王梦莉;支玉香;49-53
不同品种辣椒发酵豆瓣酱的品质分析彭粲;黄钧;黄家全;陈海风;杨梦露;周荣清;54-58
遂宁榨菜发酵过程中细菌群落多样性和基因功能预测分析郝卓莉;59-64
新疆新源县酸马奶细菌菌群分析高世南;徐志华;李杨;雷勇辉;孙燕飞;65-69
桑葚酒用非酿酒酵母的筛选及特性研究边名鸿;许强;周阳子;王灵香;李蓉;程鑫凯;70-75
襄阳地区高温大曲和中高温大曲真菌多样性解析杨少勇;黎婷玉;蔡文超;侯强川;刘忠军;郭壮;76-80
鸡腿菇醋酿制过程中降糖因子及降血糖功效的变化王毛毛;文明;王雪婷;王如福;81-85
动物双歧杆菌乳亚种菌株HCS04-002益生特性的研究余萍;赵迪;张春宇;矫艳平;王婷婷;江枫;86-90
芽孢杆菌的产酶特性及其对抗生素的耐受性谢全喜;侯楠楠;鹿晓慧;曹斌;崔海英;谷巍;91-96
一种含有牡蛎肽保健酒的功能评价车帅;刘楚怡;王长伟;冯晓梅;杜芬;李八方;97-102
乳酸菌BN1005富硒发酵条件优化邓诗贵;许赣荣;倪冬姣;邢宏博;邢孔萍;宾金荣;邹新华;103-107
复合诱变选育壳聚糖酶高产菌种及产酶条件优化王俊芳;张震;申梦雨;王刚;108-112
吉林省通化产区北冰红冰酒香气成分研究金宇宁;舒楠;曹炜玉;肖家美;张宝香;路文鹏;113-118
白酒糟纤维素降解菌的分离筛选及发酵条件优化宁露佳;刘倩楠;景雯;杨月轮;李彦芹;119-123
山药山楂酸奶的贮藏品质及胃肠液环境下的抗氧化性李郭浪;刘静;李霞;马玲;124-128
凯里红酸汤对大鼠肠道脂肪酸吸收和紧密连接蛋白的调控曲子晗;王楠兰;杨红梅;周倩倩;王惠群;129-133
藤茶中二氢杨梅素对乳酸菌生长及活性的影响樊庆涛;孙湘沛;刘梁;赵玲;刘华英;陈新;134-139
一株甲醇利用菌的分离、鉴定及特性研究张建云;谷立坤;彭更;史永胜;赵维文;崔方凯;臧亚奇;140-146
乳酶生片中乳酸菌的分离鉴定及其增殖培养条件优化苑园园;龚建刚;王子娇;郭凯元;孙炜;封龙宽;季明月;147-152
灵芝固态发酵三七渣产漆酶的培养基配方优化谭显东;吉栗漫;陈楠;卢晓爱;魏琨;羊依金;153-156
创新与借鉴
乳酸菌BC299的鉴定及其对免疫抑制小鼠肠道菌群的影响严婷;王鑫磊;朱海霞;李慧;王金菊;李超;王艳萍;157-162
窖池微生态调控对窖泥驯化及酒质影响的研究施思;乔宗伟;罗青春;刘多涛;163-167
分析与检测
气相色谱-氢火焰离子化检测器法测定白酒中50种风味物质朱明;殷红;靳喜庆;郑晓卫;姬红晶;郝赛楠;丁子元;陈晓园;168-172
SPE-HPLC-MS/MS法检测动物源性运动食品中喹乙醇及卡巴氧代谢物残留徐永丽;173-176
气相色谱-质谱法测定植物蛋白饮料中植物甾醇和胆固醇周蕾;177-181
酸度计法测定酱油中氨基酸态氮的不确定度评价郭健波;182-185
经验交流
红枣枸杞浸泡酒对小鼠润肠通便功能的研究胡博;唐晓姝;陈雪梅;张白曦;186-189
香菇柄双酶同步糖化工艺优化魏书信;刘丽娜;高帅平;王安建;李顺峰;崔国梅;田广瑞;许方方;190-193
碱预处理稻草产生物乙醇的工艺研究金显春;宋嘉宁;194-198
产品开发
油莎豆白酒发酵工艺优化及其品质指标检测李意;张天爽;赵华;199-204
一种棕色、富含γ-氨基丁酸蜜柑醋的制作及其品质分析赵天行;陈福生;陈涛;吴仁蔚;陈世贵;205-209
管理与营销
基于专利文献的食醋专利可视化分析张祥龙;权冰艳;王知松;白晓丽;夏梦雷;王敏;210-216
中澳葡萄酒技术性贸易壁垒差异分析：标签、质检、程序职瑞佳;杨和财;217-220
美术元素在食品包装设计中的体现——评《插画与食品包装》宋雅迪;221
食品安全视角下大学生消费金融的影响因素及对策——评《食品安全消费攻略》王晓佳;222
跨境电子商务进口食品追溯体系的完善路径探析——评《基于食品安全视角的社会化电子商务研究》徐冉冉;223
探索中国传统饮食文化的核心价值及特征——评《五味杂陈：中国传统饮食文化》薛沛隆;张铭钟;224
汉语言文学在食品文化中的应用——评《食品文化概论》燕珊珊;225
新时期食品贸易与语言文化翻译研究——评《食品科学与技术专业英语》章宁;226
高校大学生团员意识与食品安全教育研究——评《生态文明建设与食品安全》尤磊;227
新闻传播对食品安全治理的影响研究——评《食品安全治理的中国策》银燕;228
医用膳食保健品英语特征与翻译——评《食品、卫生、医药实用英语》王晓丹;杜梦臻;张虹然;229
高校跆拳道教学与食品营养的有效结合——评《营养与食品卫生》王程辉;230-231
食品安全治理的法治基础与法律完善——评《食品法律法规与标准》严文强;李剑;232