目录
专论与综述
橡木制品及其在葡萄酒酿造过程中的影响王淼;战吉宬;黄卫东;孔维府;夏广丽;游义琳;1-6
乳酸降解菌在白酒酿造中的研究进展王新叶;李芳香;张依香;钟艳霞;莫新良;赵亮;7-10
薏米发酵及其产物功能活性研究进展石庆楠;文安燕;11-14
白酒丢糟制备有机肥的研究进展杨子杲;明红梅;马世源;周鑫宇;15-18
海洋微生物来源木聚糖酶研究进展田艳杰;徐佳;贾腾飞;马苗苗;张慧姗;王燕;周晨妍;19-22
血管紧张素转换酶抑制肽定量构效关系研究进展杨琦;杨许花;杨雪妍;杨扬;马烨杰;程子天;高丹丹;23-27
研究报告
发酵过程中添加磷酸氢二铵对苹果酒香气物质的影响郭丽;王铁儒;马曼;王冰宜;魏新元;樊明涛;28-33
凝结芽孢杆菌CNJD增殖发酵工艺优化丁泓皓;戴慧敏;张熠璇;蔡俊;34-40
不同酿酒酵母发酵对干红葡萄酒品质的影响雷蕾;郑海武;李正英;张美枝;李婷;王燕荣;赵雪平;黄海英;41-45
直立独龙蔓不同高度结果部位对葡萄酒香气物质成分的影响魏世超;刘世秋;胡帆;张振文;46-51
浩乳德用直投式发酵剂保护剂配方优化及应用景安琪;张凤梅;孙立山;吴楠;双全;52-57
提高郫县豆瓣甜瓣子品质的工艺条件优化李峰;冯霞;黄家全;张蓓蓓;刘义;陈麒名;张玲利;陈宏毅;58-64
襄阳地区中高温大曲曲皮和曲心真菌多样性解析邓长阳;黎婷玉;刘文汇;吴兴茹;刘忠军;郭壮;65-69
基于白酒模拟酿造体系的不同种类大米酿造差异性研究祝云飞;林培;吴生文;曾婷婷;彭辉;刘小琴;熊秋萍;黎清华;70-75
响应面法优化浓香型白酒降度除浊工艺研究张春林;杨亮;李喆;甘广东;何珺珺;76-80
山苍子油对糟辣椒贮藏期品质的影响殷勇;王雪雅;蓬桂华;陆敏;陈菊;陆宽;81-86
不同来源浓香型酒醅的挥发性成分差异分析李慧星;韩朝淇;姚涵译;许彬;罗建成;87-91
一株产果胶酶芦苇内生真菌的分离、鉴定及酶学性质研究李碧婵;肖国利;黄星星;张敏;92-96
超贮稻谷半连续浓醪发酵生产燃料乙醇工艺研究武国庆;吴德旺;沈乃东;赵二永;张宏嘉;郭翠;周锦怡;李红波;李冬敏;佟毅;97-101
鸡枞菌产水溶性胞外多糖发酵条件及抗氧化活性的初步研究赵紫君;杜全能;杨正;肖思远;徐茜;陈思宇;朱文娟;兰时乐;102-108
基于模拟胃消化对小米黄酒抗氧化活性的影响郭佳垚;张伟;李倩倩;武佳文;赵廉谦;郝林;109-112
不同酵母对干白葡萄酒发酵过程中香气变化的影响马云青;孙佳勰;毕玉杰;崔彦志;康文怀;秦玲;113-118
响应面法优化纳豆芽孢杆菌发酵制备多肽螯合钙工艺孙晓富;董超;李文静;张丰文;119-123
响应面法优化刺梨果酒发酵工艺研究王宏;李登;黄星源;刘功良;白卫东;曾彬;124-128
香蕉胡萝卜复合果蔬汁的发酵工艺优化及抗氧化活性研究黄杰;韦璐;郑博强;孙钦菊;杜丽娟;张嘉佳;文净;129-134
芒果苹果复合果酒发酵工艺优化及成分含量测定尚远宏;田金凤;135-140
一株强抑菌活性植物乳杆菌的分离及益生性能研究曹海鹏;徐兴娜;文小飞;141-146
响应面法优化灵芝发酵三七渣产灵芝三萜工艺谭显东;陈楠;王浪;魏琨;吉栗漫;147-151
创新与借鉴
基于指纹图谱和化学计量学的浓香型白酒分类研究钱宇;胡雪;孙跃;李锦松;黄志久;李丹;张怀山;康峰豪;林莉;152-156
特香型白酒量质摘酒新工艺的研究及应用黄建勇;吴生文;付建生;林培;胡贤民;鲁蒙蒙;叶芝红;曾婷婷;蔡珊;157-161
分析与检测
UPLC-MS/MS同时检测婴幼儿配方乳粉中氯酸盐和高氯酸盐残留张立佳;胡雪;文静;谢瑞龙;莫楠;刘丽君;李翠枝;162-166
蔬菜水果中菊酯类农药残留快速检测的方法研究林津;程慧;程银棋;荣茂;皮江一;胡家勇;周陶鸿;彭青枝;167-171
QuEChERS-HPLC-MS/MS法检测谷物源性运动食品中杂色曲霉毒素和黄曲霉毒素闫志光;田部男;172-175
经验交流
豆制品废水制备微生物絮凝剂培养条件优化及产物成分分析尹乐斌;杨爱莲;刘丹;廖聪;李乐乐;何平;刘桠丽;176-181
酱香轮次酒中1-(1-乙氧基乙氧基)丙烷含量的测定滕明德;许厚强;182-186
罗汉果内生菌中乙醇降解菌株的筛选及其发酵条件优化付强;王琪;周巧丽;金岳;胡梦琪;赵丰丽;187-191
耐高渗酵母选育及其在葡萄酒中的应用研究金红;张小燕;路宏科;殷欣;张辉;彭涛;192-195
产品开发
一种郫县豆瓣颗粒调味品的开发及挥发性风味物质研究李龙;李洁芝;李恒;杨国华;游敬刚;邓维琴;196-201
响应面法优化副干酪乳杆菌发酵沙棘酸奶工艺胡盼盼;202-206
管理与营销
农业院校大学生对葡萄酒的认知评价及影响因素徐家冰;窦世龙;朱绍彰;李科震;崔晓燕;王承国;207-211
基于资源基础论视角的烟台市葡萄酒产业竞争力分析高希龙;陈晓东;赵羡文;李科震;崔晓燕;王承国;212-216
基于校企合作的高职工学交替食品与航空人才培养——评《航空食品安全与质量控制指南》董贵胜;焦红卫;217
日本饮食文化中专有名词的隐喻认知——评《日本饮食文化历史与现实》段宏芳;218
学前教育中幼儿饮食习惯养成教育——评《饮食营养巧搭配》甘璐;219
高校食品英语教学中微课教学的“碎片化”教学创新——评《实用食品英语阅读》国宁;220
餐饮行业中的礼仪文化研究——评《中国礼仪：餐饮礼仪》李明佳;221
大学生体育锻炼及膳食行为研究——评《食品营养与健康》孙延楼;222
食品专业英语翻译策略研究——评《食品专业英语文选》谭小平;223
食品营养的搭配对幼儿体育训练反馈影响研究——评《0-6岁婴幼儿食品安全指南》吴露珍;224
跨文化视角下粮油食品外贸实务英语的特点分析——评《粮油食品外贸实务英语》肖钰敏;225
新媒体语境下动漫IP形象在美食文化传播中的应用——评《跟随电影品美食文化》徐天韵;226
计算机技术在食品安全追溯体系中的创新应用——评《食品安全追溯技术与应用》张铁强;227
饮食文化与中国文学的意涵之变——评《臧否饕餮：中国古代文学中的饮食书写》张祥丽;228