目录
专论与综述
气候变化对中国酿酒葡萄生产的影响张沁之;唐艳鸿;1-6
黄酒健康功效及相关生物活性物质研究进展胡超凡;阮晖;金建江;樊剑峰;江云;7-11
低（无）醇葡萄酒研发进展郑永丽;张军翔;12-16
高浓酿造啤酒发酵周期的研究进展张亚萌;王金晶;钮成拓;郑飞云;刘春凤;李崎;17-21
酱油变质微生物因素及乳酸菌在防腐中的应用吴浪涛;房峻;吴新;李兆雯;王晓珂;方芳;22-27
发酵豆制品中白点防治的研究进展张锦航;钟武;郭小;李二虎;28-32
研究报告
豉香型白酒酒丸、酒饼及酒醪中微生物群落多样性研究江汶钰;张明星;李洁;张玄妮;李欢欢;谢娟;徐学锋;33-37
山西老陈醋不同熏醅工艺对风味物质的影响王宏霞;闫裕峰;郎繁繁;周景丽;陈旭峰;许女;38-42
西藏牦牛粪和乳源中益生菌的筛选与鉴定王帅静;李啸;刘玲彦;谈亚丽;肖泽涛;王庆宇;裴宇鹏;冯雪娜;43-48
基于高通量测序的清香型和酱香型酒曲真菌群落特征研究陈申习;宿智新;张磊;林斌;陈凯;刘源才;杨强;49-53
高通量测序技术分析茅台酿酒高粱根际细菌群落特征刘婷;肖仲久;李小霞;王双双;54-57
非酿酒酵母菌的分离鉴定及产酯关键酶活性的研究徐晓裕;万瑞琪;马延琴;葛正凯;李甜;王斌;史学伟;58-64
高产苯乳酸菌株的筛选及其在豆粕发酵中的应用谢全喜;侯楠楠;王梅;王倩;曹斌;谷巍;65-70
丁酸梭菌的生物学特性分析及发酵培养基优化亓秀晔;张志焱;谢全喜;刘乃芝;郭杨丽;徐海燕;谷巍;71-76
产香酵母的分离鉴定及对不同原料酿造甜酒香气成分的影响杨玉蓉;钟海雁;徐帅哲;杨宁;杨涛;77-82
黑曲霉固态发酵产羧肽酶条件优化及在酱油酿造中的应用叶茂;邓毛程;林凯旋;何雪莹;尹爱国;83-88
产胞外多糖罗汉果内生菌的筛选及其发酵条件优化王琪;付强;周巧丽;金岳;胡梦琪;赵丰丽;89-93
枸杞果酒发酵工艺优化及营养功能成分分析李少鹏;夏婷;张竹君;赵宇轩;耿贝贝;任红萌;牛思思;乔长晟;余君伟;王敏;94-100
新疆传统乳制品中产蛋白酶乳酸菌的筛选及产酶条件优化张伟;金庭飞;黎旭;张凯莉;101-106
河西走廊新引‘黑比诺’不同营养系葡萄与葡萄酒品质特征差异研究唐紫竹;陈胜;张学忠;张振文;107-111
两种微生物水解脱淀粉小麦中蛋白效果的比较研究李志铭;曾小波;刘恋;康艳丽;朱新贵;112-116
腐乳白点控制生产工艺参数的研究包峻州;佟硕秋;蒲静;孟淑真;宫沛文;杨潇垚;吴拥军;117-122
红小米黄酒酿造工艺研究及体外抗氧化活性评价李杰;许彬;罗建成;李慧星;于海彦;赵怡梦;123-129
乳酸菌混菌发酵制备豆清液多肽动力学模型的建立尹乐斌;廖聪;刘桠丽;何平;李乐乐;杨爱莲;刘丹;130-135
D-阿洛酮糖合成及偶联酿酒酵母发酵的研究姜彦君;张丽华;李楠;李丕武;王瑞明;隋松森;郭传庄;王建彬;李俊霖;李小双;连战;刘思奇;张晨曦;汪俊卿;136-140
高效降解生物胺乳酸菌的筛选、鉴定及特性研究柳佳娜;张宾;刘宇;邓尚贵;周小敏;姜维;141-147
高产蛋白酶菌株的分离、鉴定及酶学性质研究冯菲;权淑静;刘丽;王秋菊;胡虹;解复红;148-152
高产酸扣囊复膜酵母的筛选与培养基配方优化张宸瑞;高瑞杰;缪礼鸿;刘蒲临;廖卫芳;153-159
创新与借鉴
产4-乙烯基愈创木酚细菌的筛选及酚酸脱羧酶基因的克隆与表达巩园园;毛豪;晋湘宜;冯向东;陈茂彬;方尚玲;160-164
摄入适量不同香型白酒对SD大鼠肝肾功能的影响初探何迅;王津涛;郑田利;邹晓莉;游兰;李晶晶;严纯;左浩江;许欣;裴晓方;165-170
分析与检测
电子鼻和气质联用技术分析不同酒龄酱香型白酒挥发性成分蒲璐璐;戴怡凤;李豆南;郭灿;姚键梅;徐浩;邱树毅;171-175
液-液微萃取结合气质联用法测定白酒中15种塑化剂含量魏泉增;王婧楠;王媛媛;龚玉萃;孙军涛;176-183
拉曼光谱快速监测荔枝酒发酵过程酒精度的研究宋光均;曾悦;何俊杰;蹇华丽;184-188
经验交流
存储环境对浓香型基酒中氨基甲酸乙酯的影响王金龙;程平言;熊晓通;尹艳艳;189-193
黑曲霉孢子性状与糖化力的相关性分析张凯悦;来欢欢;闫璐;赵微;毛健;张秀红;194-197
酿酒前后黑莓籽油提取工艺优化及差异分析冯晓慧;关鑫;毕海丹;吕慧;张立华;金婷;198-203
提取方法对香蕉皮粗多糖的组成、性质及结构的影响刘小辰;林海龙;204-208
产品开发
黄豆渣酱的品质分析及其抗氧化活性许春艳;杨春晖;鞠岩;王鹏;续丹丹;张健;王文平;209-214
枇杷-贡梨复合果酒发酵工艺的优化孟金明;刘秋鸣;熊思敏;郭慧芝;吴娜;215-220
响应面法优化发酵型黑米蜂蜜酒加工工艺张杰;游新侠;陈彦彦;段秋虹;221-226
管理与营销
区块链赋能乳制品供应链质量安全监测研究许雯宏;唐衍军;227-230
基于深度学习的食品安全领域实体关系抽取研究孙劭芃;汪颢懿;左敏;张青川;231-236
油画艺术在食品包装设计中的应用与实践——评《食品包装设计》陈红鹰;237
包容性设计在儿童食品包装设计中的应用——评《食品包装创意设计》姜茜;238
民办高校组织力评价体系构建与学生食品安全管理研究——评《食品质量与安全管理》李义红;李丹;梁少锋;239
高职人文素质课程与中华传统饮食文化教育融合研究——评《中华传统饮食文化常识》马桂芳;240
西餐烹饪英语翻译策略研究——评《西餐烹饪英语》金翠洁;241
现代物流与供应链管理在食品企业中的应用——评《食品物流学》金杉山;242
中西方用餐礼仪及其差异——评《优雅得体中西餐礼仪》李明佳;243
大数据时代背景下食品市场营销策略研究——评《食品市场营销》齐春潇;244
传统饮食文化及其发展研究——评《中国饮食文化》王秀娟;245
思想政治教育在食品安全监管机制中作用——评《供需失衡下食品安全的监管机制研究》王莹瑶;246
“互联网+”时代下食品自媒体营销发展创新研究——评《食品营销》魏浩;247
汪曾祺饮食散文研究——评《五味》肖钰敏;248
民间美术元素在食品包装设计中的运用——评《食品包装学》许中美;249
社会体育指导专业体育运动员的营养膳食研究——评《运动营养学》朱世霞;250