目录
专论与综述
黄酒低聚糖对便秘、肠道炎症与肥胖作用的研究进展冯欣静;史瑛;周志磊;姬中伟;徐岳正;毛健;1-7
抗菌肽对于病原微生物的抗菌及耐药机制王撼宇;孙晓仲;雷志鹏;陈欢;王刚;张斯童;陈光;孙旸;8-13
高通量测序技术及其在黄酒微生物多样性研究中的应用杜贞娜;程斐;单之初;郭怀宇;孙剑秋;臧威;14-19
高加索乳杆菌功能活性研究进展王晓萌;高洁;韩张鹏;张卓;刘轩;宋新宇;20-23
黄酒中风味物质的研究进展阮凤喜;莫梅清;钱敏;李湘銮;赵文红;刘晓艳;白卫东;24-27
软枣猕猴桃酒酿造研究进展丁玉萍;刘宇欣;N.V.斯克里普琴科;刘德江;28-31
研究报告
鹰嘴豆纳豆发酵过程中挥发性成分分析杨柳;陈子怡;乔晨;杨泽康;万舒凡;祁勇刚;吴勇超;高冰;柳志杰;32-36
威宁豆酱纯种发酵工艺优化及挥发性风味物质分析蒲静;宫沛文;杨潇垚;孟淑真;包峻州;张问平;吴拥军;37-45
贵州不同地区“生花”糟辣椒中微生物多样性研究王雪雅;陆宽;殷勇;蓬桂华;孙小静;李文馨;46-53
纳豆菌对液态糙米醋品质的影响董红兵;蔡凯;黄程;龚元元;祁勇刚;汪超;张亮子;54-58
馥郁香型白酒对高脂饮食小鼠脂代谢及肠道菌群的影响陈欣怡;丁子元;刘永泉;余枚珠;韩诗雯;郑晓卫;59-64
添加豆浆对牦牛酸奶品质的影响张玉双;石浩萍;代安娜;陈育林;丁波;丁功涛;罗丽;刘红娜;65-69
高产酸本土非酿酒酵母菌株的筛选及发酵性能研究董琦楠;叶冬青;梁艳英;姜娇;刘延琳;70-75
高产乙酸乙酯酵母菌的筛选及其在清香型小曲白酒生产中的应用许银;杨强;张龙;陈佳兴;刘源才;陈凯;程学勋;陈申习;76-80
枯草芽孢杆菌发酵麦糟制备蛋白肽培养基研究肖连冬;李慧星;于海彦;罗建成;程爽;81-85
美极梅奇酵母对迟采赤霞珠葡萄酒品质的影响林雪青;张翔;张将;秦绍智;王世平;孙玉霞;86-91
复合益生菌发酵南瓜浆菌株筛选及发酵工艺优化康三江;袁晶;张海燕;曾朝珍;宋娟;张霁红;慕钰文;92-98
猕猴桃果酒酿造专用酵母菌株的筛选舒学香;周文;吴霞;隋明;唐贤华;99-104
不同砧木对赤霞珠干红葡萄酒花色苷及其抗氧化活性的影响郑秋玲;谭玉超;肖慧琳;贺长映;刘万好;王建萍;刘笑宏;唐美玲;杜远鹏;宫磊;宋志忠;卢建声;徐维华;105-109
赤霞珠葡萄籽多酚低共熔溶剂提取及其抗氧化活性研究崔梦情;石侃;邓声林;曹嘉敏;刘树文;110-116
人参叶中高产皂苷菌种的筛选及培养条件优化冯颖;陶亮;肖学爱;赵存朝;李畅;田洋;117-122
基于苦荞的功能醋粉对L-NNA诱导高血压大鼠降血压及抗氧化作用陈树俊;胡坤;123-128
不同酿酒酵母对白兰地香气的影响研究刘晓露;李记明;阮仕立;王根杰;张葆春;毕芸杰;姚圣圣;张舒凡;冯磊;赵玉平;129-133
纤维素酶高产菌筛选鉴定及酶学性质初步研究李明华;孟秀梅;王成龙;134-138
多菌株制曲混合发酵制备龙香芋酱工艺优化李志方;钱亚飞;刘思思;陈晨;139-144
桤叶唐棣果醋发酵工艺优化及有机酸和挥发性成分分析于杰;韩菁;张卓睿;姜贵全;145-149
酸性蛋白酶对发酵黄豆酱品质的影响张欢;王端好;陆光瑞;陈福生;150-156
啤酒中邻苯二甲酸酯检测方法优化及迁移量研究吕慧威;耿迪;解慧;郭灿;蔡勇;杨刚;157-162
盐渍辣椒汁代替食盐发酵豆瓣酱的加工工艺研究易思兵;163-168
超期储存小麦与水稻混合发酵生产燃料乙醇的研究周娜娜;李永恒;孙振江;何太波;王小艳;佟毅;王泽兴;张俊奇;陈凡荣;李凡;169-173
创新与借鉴
嗜酸乳杆菌发酵枣汁的非靶向代谢组学研究王彤;刘慧燕;潘琳;胡明珍;李旭阳;马妮;方海田;174-179
基于转录组学分析耐高糖酿酒酵母耐受脱氢乙酸钠胁迫的分子机制裴宇鹏;李啸;肖泽涛;谈亚丽;180-185
分析与检测
发酵酒中甜蜜素的确证技术分析及解决方案张书芬;张爱芝;忻璐琰;芦童;邢家溧;王志强;刘艳;励丹;何怡;袁伟;186-190
基于电子鼻和电子舌技术分析发酵鲟鱼加工过程中风味的变化曾诗雨;才让卓玛;张效平;张美彦;赵凤;191-195
加压毛细管电色谱法分析果蔬汁饮品中8种农药残留朱丽君;196-200
经验交流
高粱吸水率和膨胀率测定参数优化及应用张丽平;张敏;侯格妮;袁先群;吴建霞;杨浩;201-205
乙醇体积分数和贮存时间对乙醇溶液物理特性的影响刘靖晶;张欣蕊;程丽;孙来军;李冲伟;206-210
添加不同防腐剂奶酪酱在贮藏期内品质变化规律及货架期预测赵芸;211-214
产品开发
富含γ-氨基丁酸功能性乳酸菌饮品的配方及稳定性研究林杨;孙建;顾美英;楚敏;李雪;唐琦勇;朱静;张志东;215-221
葡萄百香果酒的酿造工艺研究顾凡;晏恒;赵存朝;刘俐彤;陶亮;田洋;222-226
管理与营销
中国白酒酒庄建设刍议卜建东;227-230
大数据背景下食品企业管理与创新创业——评《食品企业管理》暴海忠;231
现代油画创作中食物元素的应用——评《绘画中的食物》曹振华;232
食品企业复杂结构产品装配物料配送技术——评《食品工程高新技术》李海清;朱永国;233
新时期高职院校食品创新创业教学课程改革探索——评《食品专业创新创业训练》袁之健;234
餐饮食品店铺营销行业投资模式研究——评《餐饮食品店铺营销行业投资创业300例》黄劲松;王克峰;秦学志;235
食品加工中机电一体化的研究——评《食品机械与设备》林忠华;236
中国古代文学和饮食文化的主流与特点——评《饮食文化十三讲》刘飞;237
新经济形势下的食品企业财务会计与管理会计融合发展探析——评《食品企业管理》李艳;238
中国食品国际贸易的发展——评《食品国际贸易》涂淼;239
食品国际贸易的营销策略研究——评《食品贸易法规政策解析》王根强;240
汉语文化在食品文化中的融入——评《食品文化简论》王长春;241
食品专有词汇日语翻译——评《日汉食品工业词汇（和汉食品工业用语集）》刘红艳;242-243
旅游食品持续健康发展对策研究——评《旅游食品学》于春雨;张赫名;244