目录
专论与综述
酱香型白酒的研究现状郭世鑫;姚孟琦;马文瑞;李红;皇甫洁;韩兴林;贾士儒;1-6
微生物絮凝剂的研究现状与发展趋势韩明眸;郭娜;董耀华;董丽华;周游麒;严竹菁;7-14
白酒中产风味微生物研究进展唐洁;杨强;刘源才;陈申习;15-20
潜在益生乳酸菌分离和鉴定研究进展汤回花;李宏;陶慧玲;刘毕琴;王馨蕊;王瀚墨;史巧;21-25
L-丙氨酸的应用及生产现状概述聂玉朋;徐慧;姚明静;朱坤福;李泽润;孙萍;王珊珊;祝蕾;田延军;26-30
研究报告
酱香型白酒二轮次堆积酒醅微生物群落与理化指标相关性研究张春林;杨亮;李喆;甘广东;何珺珺;31-36
山西老陈醋醋醅中醋酸菌的分离、ERIC分型及发酵特性研究王超敏;李雅茹;魏莎莎;郎繁繁;周景丽;陈旭峰;许女;37-42
浙江玫瑰醋异常发酵微生物的鉴定及控制途径探索贺德贵;邢利民;盛明健;黄炳文;朱军莉;张林祥;蒋予箭;43-48
基于电子舌、电子鼻和GC-MS分析襄阳大头菜新、老卤水滋味和挥发性物质冯廷闯;符漫;熊英梅;胡事成;侯强川;赵慧君;49-54
基于高通量测序技术分析浓香型白酒大曲真菌菌群多样性周森;王成;朱绍宾;赵文俊;刘京国;55-59
小曲清香白酒蒸馏过程不同馏分风味物质变化规律研究汪茜;张良;黄志久;罗广;杨波;赵金松;60-65
葡糖醋杆菌FBFS97产苯乳酸的液态发酵条件优化朱胜虎;赵天行;李爽爽;陈福生;崔鹏景;66-70
南宁地区酸柠檬细菌多样性及潜在功能分析何梦雪;张彦;崔梦君;郭壮;熊建文;王玉荣;71-75
桂圆果酒的陈酿研究徐文;袁辛锐;唐智;喻学淳;杜沁岭;贾冬英;76-81
不同方法提取酿酒酵母总RNA的比较安佳星;伍时华;曾令杰;黄锦翔;丰丕雪;梁天林;易弋;82-86
明胶废水中耐钙菌株的筛选鉴定及培养条件优化白慧慧;任海伟;任雨薇;唐多利;彭轶楠;王治业;李志忠;87-92
基于静态顶空-气质联用法分析酱香型白酒空杯香气成分孙文佳;汪廷彩;雷毅;刘鸿钢;邓艳虹;93-97
凯里地区辣椒酸细菌群落多样性及其乳酸菌分离鉴定李洁;崔霖芸;陈芳勇;宫路路;98-103
乳源乳杆菌的益生特性及抗氧化活性研究叶望娟;雷文平;周杏荣;周佳豪;汪镇南;刘成国;周辉;104-108
抗耐甲氧西林金黄色葡萄球菌菌株的筛选、鉴定及其活性物质初步研究丁蕾;李晨楚;符彩珠;林旭;戴芃;Rajaofera Mamy Jayne Nelly;109-115
益生菌的筛选及其发酵特性研究王慕华;麻杰;曹睿;彭晓光;116-121
秭归地区鲊广椒中乳酸菌及细菌多样性研究席啦;向凡舒;张彦;单春会;郭壮;122-126
模糊综合评判结合响应面法优化火棘果汁发酵工艺的研究宋小娟;赵艺方;吴映梅;李会;周艳;127-132
牛蒡根内生固氮菌分离、鉴定及培养条件优化的研究孙科;耿凤英;于秋菊;冯希勇;133-137
不同单株负载量与调亏灌溉对赤霞珠葡萄酒品质及颜色的影响张小月;戚金生;刘晓燕;沙拉瓦提;李学文;138-143
屎肠球菌R40产胆盐水解酶发酵动力学及底物特异性分析雷霜江;吕青遥;王文杰;杨浩;孙博瑞;武雪梅;焦士蓉;144-148
海南黑山羊肠道源乳酸菌的分离鉴定与生物学特性分析汤凯;杨劲松;杨天澍;谭海生;字学娟;李茂;149-153
创新与借鉴
一株源于北派酱香白酒酿造环境中产淀粉酶细菌的筛选、鉴定及其特性研究秦立芹;马景浩;李二浩;周阳;杨博思;朱宇婷;吴秋华;田进英;李秀婷;范光森;154-160
基于多元色谱和主成分分析解析酱香型白酒大回酒风味品质研究张娇娇;郭松波;余硕文;苏建如;胡景辉;薛新新;何猛超;韩兴林;161-168
分析与检测
SPEC18柱-分光光度法测定玛咖酒中总皂苷郑若欣;易啸;陈涛;吴小娟;魏劲松;刘小刚;169-172
不同奶啤风味成分分析刘思琪;王玉超;李丹;李晓磊;段翠翠;173-177
GC-IMS分析典型浓香型白酒挥发性成分差异付勋;聂青玉;张艳;李翔;刘丹;谭鹏昊;冯婷婷;唐廷廷;178-183
清香型白酒大曲酯化力测定方法的优化研究刘小改;王小伟;张坤;184-187
经验交流
不同杀菌条件下苹果醋风味、营养及活性成分的变化马艳蕊;于红;初乐;赵岩;朱风涛;和法涛;范琳;刘光鹏;188-193
一种以畜禽粪便为基质的生物有机肥发酵工艺研究陈娟;曾杨;杜津昊;毛婷;季彬;祁宏山;王治业;194-197
人工设计短肽对α-淀粉酶催化作用的影响鲁明杰;李传博;谢丹丹;迟乃玉;岳松年;窦少华;198-202
产品开发
响应面法优化玫瑰红豆复合米酒发酵工艺彭春芳;袁松林;刘琨毅;陆兵;李秀萍;陈卓;203-208
葡萄籽百香果啤酒发酵工艺优化刘俐彤;汪洋帆;赵存朝;陶亮;田洋;209-216
响应面法优化桂花酒酿造工艺张阳阳;侯贺丽;王荣荣;李建芳;郝晨晖;217-222
管理与营销
基于复检机构视角的食品复检工作风险识别与防控措施王赛楠;陈卓;陈欣欣;智文莉;高天蓝星;223-226
中国白酒企业发展新方向——白酒消费年轻化张剑渝;李金哲;徐杨;227-230
