目录
特约专稿
肠道微生态与慢性肾脏疾病研究进展王艳萍;王德华;何江业;李欣媛;1-5
专题论述
酱香型白酒酿造过程中微生物多样性及代谢过程研究进展刘正;秦培军;卢延想;吴知非;张长霞;李细芬;梁慧珍;6-11
基于风味检测技术对四大名醋挥发性成分的研究进展郭蕾;孙浩;宋来生;洪厚胜;12-17
豆豉和淡豆豉微生物组与功能成分研究进展徐菁雯;王伟明;史海粟;陈丽艳;胡心玉;赵悦;乌日娜;18-23
浓香型白酒发展概述胡景辉;陈禹锜;薛新新;韩兴林;24-30
烟叶微生物菌群变化及微生物在烟叶中的应用现状张玉姣;宋金鹏;郭学民;彭新辉;孔波;杨华武;马景浩;范光森;31-36
研究报告
嗜盐四联球菌SNTH-1产多肽发酵条件优化及其呈味、抗氧化特性马媛媛;安飞宇;曹恺欣;赵越;武俊瑞;史海粟;乌日娜;37-43
壳聚糖和酵母甘露聚糖对蓝莓酒单宁特性及品质的影响刘乾坤;徐晓云;李二虎;44-50
茅台地区不同高温大曲微生物群落结构解析何猛超;任义平;熊林;谢三款;张娇娇;胡景辉;韩兴林;51-57
嗜盐四联球菌对黄曲霉毒素B1生物降解的研究张超;李玟君;李玉蝶;汪海燕;庞子皓;肖一郎;汪超;李玮;58-62
清香型白酒酒醅中乳酸高产菌株的筛选及乳酸的分离纯化赵微;赵璇;崔美林;张秀红;63-68
自然发酵剁辣椒中优良酵母菌的筛选及鉴定宋新燕;肖茜;王蓉蓉;蒋立文;刘成国;周辉;69-73
单粮型和多粮型老白干酒的挥发性风味物质差异性分析姜东明;柳宁宁;张福艳;李泽霞;74-80
酿清谷酱香型白酒香气成分的分析及对比韩旭;费英敏;张明刚;宁孟庆;付红岩;81-86
产香酵母的筛选鉴定及产酯条件优化李欢欢;曾雪莹;谢娟;刘玲;徐学锋;87-92
来宾酒糟酸菜中降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及发酵工艺研究陈显玲;农秀丽;卢丽婷;杨福川;麦雪兰;黄安甲;苏龙;93-98
添加大曲发酵对广式酱油品质影响的研究曾小波;王婷婷;李学伟;朱新贵;99-105
不同香型白酒对斑马鱼醉酒行为的影响陈欣怡;丁子元;刘永泉;余枚珠;夏冰;郑晓卫;106-111
红谷黄酒发酵过程中细菌群落结构分析及其对高级醇的影响王春艳;邓洲;武思雨;陈丽岳;杨炎凯;罗建成;112-116
整粒高粱投料浓香型白酒糟醅超长发酵及回酒蒸馏研究李梦婷;许德富;敖宗华;罗惠波;明红梅;117-121
浓香型白酒风味成分对乙醇代谢及关键酶活性影响的体内实验研究刘嫒春;曾礼兰;方帅;王有钧;夏屿;王艳;赵盈盈;孙群;胡承;122-128
植物乳杆菌对黄秋葵泡菜亚硝酸盐含量的影响及其发酵工艺研究陈雪梅;王芳凌;明昆洋;勾选枝;黎英;129-134
培养基与分割发酵优化促进Nisin生物合成刘月锋;冯碧纯;乔靖宇;熊华仪;陈雄;李沛;李库;唐冠群;王志;135-140
绵柔型白酒对小鼠酒精性肝损伤的影响作用研究戴源;陈杉彬;姜欣;李红娇;姚逸萍;张晓蒙;宋涛;李一澍;赵文梅;王妍凌;王德良;141-147
药桑葡萄果酒对高脂血症大鼠的降血脂作用古丽米热·祖努纳;王伟雄;黎进雪;吕泽;雷静;麦尔丹·安尼瓦尔;蒙富声;武运;148-153
应用技术
高盐稀态牡蛎酿造酱油的开发与品质分析钱冠兰;孙建安;毛相朝;154-158
响应面法优化荞麦醋醋酸发酵工艺的研究祁宏山;王治业;彭轶楠;梁燕;季彬;159-163
黑茶桑叶固体饮料对高脂饮食小鼠的减肥作用汤荃荃;湛莉;张梓莹;石昱;滕建造;刘子龙;刘仲华;张盛;164-170
葡萄糯米香醋发酵工艺的优化祁勇刚;龚元元;胡勇;胡东彬;高冰;汪超;171-177
冷浸渍时间和发酵温度对西拉桃红葡萄酒品质的影响周鹤;张佳佳;时蒙蒙;魏世杰;王伟;李学文;178-183
干酪乳杆菌LcS?发酵青稞植物饮料研究李凯玲;段治;184-189
一种简单长期保藏乳酸菌菌种方法的研究李莉峰;刘晓辉;190-194
解淀粉芽孢杆菌抑菌物质粗提取的优化及分析兰宝锋;王睿;何双;周礼芹;蒙健宗;195-199
不同杀菌方式对泡椒鲜切马铃薯片贮藏品质的影响王思达;王兰;吕都;董楠;王梅;200-206
火龙果酥梨复合酒酿造工艺优化王晓丽;林凯悦;薛毅;张恒慧;207-211
响应面法优化仙人掌果-红心火龙果酒发酵工艺王鹏;212-216
酶菌协同发酵产青钱柳多糖工艺优化刘媛洁;张良;217-223
分析检测
实时荧光定量PCR法鉴定婴幼儿配方乳粉中动物双歧杆菌乳亚种王青龙;貌达;周燕霞;李爽;王雨婷;杨霞;冉令辉;李庆尧;王凯毅;汤娱涵;丁珊珊;蔡雪凤;224-230
新疆石河子、伊犁产区酿酒葡萄果实矿质元素特征分析董荣;乔丹;慕静怡;王舒伟;张珍珍;231-236
不同方法提取香菇中挥发性成分的测定连希希;孙佳宁;孙伶俐;刘佳;王联芝;段正超;237-242
管理营销
高质量发展背景下中国啤酒企业营销模式创新路径研究张远记;林连爽;滕兴强;243-248
顾客感知价值对葡萄酒购买行为的影响机制研究王然;纪春兰;徐晓雪;徐绍荣;249-253
