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青年论坛
第二信使分子调控细菌胞外多糖生物合成研究进展艾连中;范艺周;熊智强;1-8
基础研究
芝麻过敏原Ses i 3同源建模及B细胞线性抗原表位预测马秀丽;张九凯;孙劲旅;李宏;黄文胜;韩建勋;葛毅强;陈颖;9-18
水产品腐败希瓦氏菌冷激蛋白的结构与功能分析李秋莹;徐瑾秀;朱金帅;林洪;孙彤;励建荣;19-27
活性肽定量构效关系建模过程中1种肽段长度不等的表征方法的建立田淇;李耀旺;李博;28-38
2种抗氧化剂对α-葡萄糖苷酶的抑制作用蔡思学;户晶晶;孙乐常;王瑞芳;王力;39-45
硬脂酸修饰的燕麦多糖自聚集胶束的制备及其特性初探杨维宇;张艳;李芬芬;黄丹菲;46-54
麦麸酚酸类物质对面团聚集态的影响张慧娟;冯钰琳;付冰冰;隋妙;王静;55-63
儿茶素对巨噬-脂肪细胞共培养体系中细胞因子基因表达及AMPK/SIRT1磷酸化水平的影响程安玮;张梦迪;王厚伟;孙金月;王新坤;刘超;王青;郭溆;64-70
环境条件对温和气单胞菌群体感应基因luxI/luxR表达的影响孙晓佳;李婷婷;赫彬彬;梅永超;谢晶;励建荣;71-78
山西老陈醋大曲霉菌生理代谢特征及优良菌株间的互作王佳丽;朱丹;孙列雄;陈旭峰;孙建平;王如福;许女;79-89
本土酿酒酵母与商业酵母混菌发酵特性研究叶冬青;孙悦;李莹;杜青;刘延琳;90-98
酒花中异α酸对短乳杆菌49胞外pH、胞内ATP及细胞膜脂肪酸组成的影响刘储睿;任文静;孙珍;99-105
不同分子质量菊芋菊糖益生元特性及其益生菌微胶囊稳定性研究杨立娜;黄靖航;李燕红;佟彤;王胜男;何余堂;刘贺;朱丹实;106-113
Nisin Z复配剂对常见食源性致病菌的协同抑菌作用李津津;匡珍;徐春霞;迟海;陶乐仁;114-121
营养与功能
双蛋白对异基因造血干细胞移植小鼠造血及免疫重建的影响武小亮;卢林纲;王靖;张婧婕;侯清华;韩娟;122-130
基于肠道微生物解析红鱼干中黄曲霉B1和T-2毒素对小鼠的毒效应差异叶林;张玮芸;王雅玲;孙力军;房志家;励建荣;131-140
杂粮饭的预测与真实血糖指数差异性分析卢家灿;李爽;范志红;叶婷;朱瑞欣;141-147
加工技术
蛋清溶菌酶的提取及其酶学性质探究周钦育;黄燕燕;赵珊;黄泳尧;林钟培;刘冬梅;148-158
灵芝孢子多糖的提取工艺优化及单糖组成、抗氧化活性分析江和栋;牛仙;万仁口;邓泽元;李红艳;159-167
酿酒酵母Y3401产乙醇条件优化及其产香特性刘朋肖;刘玉春;李晨语;李秀婷;成柳洁;朱宇婷;范光森;168-178
短乳杆菌鸟氨酸氨甲酰基转移酶对黄酒发酵中氨基甲酸乙酯的调控作用方若思;陈唐超;梁淑敏;金诚豫;黄温迪;龚金炎;肖功年;179-184
紫苏子油O/W型纳米微乳的制备及其氧化稳定性易醒;罗俊溢;骆叶晴;易孜成;李威钢;吴心成;肖小年;185-192
益生菌干酪乳杆菌Zhang和乳双歧杆菌V9发酵乳胞外多糖含量对流变学特性、质构和稳定性的影响白梅;黄天;郭帅;王月娇;韩之皓;李敏;王记成;孟和毕力格;193-202
基于微流变技术研究不同嗜热链球菌对发酵乳凝胶化的影响王月娇;郭帅;韩之皓;黄天;孙浩天;刘凯龙;王记成;孙天松;张和平;203-208
植物乳杆菌对发酵香肠蛋白质分解及游离氨基酸的影响郭文瑞;韩云飞;杨扬;张艳妮;杨乐;段艳;209-215
红球菌利用小龙虾壳粉产几丁质脱乙酰酶的培养条件优化张建旭;王璐颖;郑晓卫;李宁;孙纪录;桑亚新;216-223
铁氧体法降低贻贝蒸煮液中重金属镉含量的工艺优化李思敏;梁辉;陶美洁;戴志远;224-229
射频处理对花椒粉品质及EVOH/PA包装薄膜性能的影响吴甜;唐亚丽;卢立新;丘晓琳;王军;230-235
食品贮藏与保鲜
贮藏过程中阿根廷鱿鱼生物胺的变化及产胺菌的分离鉴定李颖畅;曹娜娜;韩笑;高小溪;沈琳;励建荣;236-245
鲐鱼冷海水贮藏期间特定腐败菌的鉴定郑振霄;戴志远;246-255
分析与检测
乳酸乳球菌乳酸亚种IMAU11823全基因组测序及胞外多糖基因簇分析李敏;李伟程;刘亚华;尤利军;马腾;赵洁;孙志宏;256-266
适于制备参考菌株用沙门氏菌的鉴定和特性研究黄巾凌;孟令缘;盛焕精;崔生辉;闫韶飞;李凤琴;杨保伟;267-276
自然发酵锦州小菜中优良酵母菌的筛选及鉴定李默;曹凯欣;任广钰;张鹤男;姜锦惠;闫丹丽;乌日娜;277-285
高产胞外多糖嗜热链球菌的筛选及胞外多糖的结构分析陈海燕;李嘉雯;李婷;刘洋;田佳乐;丹彤;286-294
海产品中蜂房哈夫尼菌的鉴定及相关特性研究朱耀磊;曲继发;桑雪;张公亮;毕景然;郝洪顺;侯红漫;295-302
传统虾酱中酵母菌分离鉴定及碳源利用特性徐文欢;吴若菡;李采婵;吕静;纪超凡;梁会朋;孙泽平;林心萍;303-309
盐渍辣椒真菌多样性分析赵玲艳;黄嘉欣;杨剑;卿煜维;潘金微;黄洁;邓放明;310-317
发酵剂对羊肉干中亚硝酸盐、亚硝胺残留量与风味物质的影响刘建林;孙学颖;刘志鹏;赵丽华;靳烨;赵富元;318-325
郫县豆瓣特征挥发性物质演变及其香型特性研究卢云浩;何强;326-335
基于Illumina MiSeq高通量技术比较甘肃藏区传统牦牛发酵乳制品细菌菌群多样性朱潇;梁琪;王湘竹;刘瑛;336-344
综述
中国传统发酵食品来源典型小分子脂肪酸酯合成微生物及酶的研究进展王晓程;徐友强;李秀婷;孙宝国;345-355
下一代益生菌对肥胖人群肠道微生物调控作用的研究进展杨姗姗;李彤;乌日娜;丁瑞雪;杨慧;史海粟;郭佳;武俊瑞;356-363
乳酸菌发酵降低牛乳蛋白致敏性的研究进展王宏鑫;马鸣阳;刘衍辰;朱雪梅;牟光庆;姜淑娟;吴晓萌;钱方;364-374
肉类食品生物膜的形成机制及预防措施孙孟娇;王稳航;375-383
动物蛋白质可食性涂膜降低深度油炸食品油脂含量的研究进展李其轩;扈莹莹;孔保华;384-393
学会工作
关于召开中国食品科学技术学会第十八届年会的通知（第一轮）394-395
国外资讯396-398
