目录
基础研究
基于耐消化肽的核桃主要过敏原Jug r 2的线性表位筛选郝梦真;李欣芮;牟瑶;陈锡;车会莲;1-10
超声波协同马克思克鲁维酵母Z17胞内粗酶处理降低乳清蛋白的致敏性舒琴;赵文俊;刘思宇;何国庆;陈启和;11-22
柑橘囊衣果胶多糖及其降解产物硫酸酯化对抗肿瘤活性的影响朱凯;刘闪闪;叶兴乾;陈士国;23-30
莲藕可溶性膳食纤维与多酚复合物的稳定性及脂肪吸附活性研究雷丹;李军胜;李书艺;祝振洲;何静仁;31-39
姜黄素光动力技术对水产食品霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌的灭活作用董冬丽;林少玲;孙崇臻;杜文琪;吴希阳;唐书泽;40-48
模拟胃肠道消化对大豆低聚肽结构及抗氧化作用的影响刘文颖;冯晓文;赵晓涵;潘兴昌;谷瑞增;49-57
甲鱼抗氧化肽对非酶糖基化反应及其终产物的抑制作用王楠;章涵钰;楼博;王伟;史学波;58-64
酪蛋白酸钠-明胶制备S/O/W乳状液的稳定性张杰;李功伟;许朵霞;曹雁平;65-76
冻藏对非发酵面团水分状态及冰晶形态的影响陈丽;张影全;魏益民;郭波莉;77-87
铁皮石斛多糖的流体性质与凝胶性质分析井玉林;侯芙蓉;唐文;88-97
Wenyingzhuangia属海洋细菌产β-紫菜多糖酶的克隆表达及性质研究冯瑞方;张玉莹;申晶晶;常耀光;98-106
蛹虫草中谷氨酰胺转氨酶基因的克隆及在毕赤酵母中的表达杨聪;郭丽琼;叶志伟;邹苑;余颖豪;林俊芳;107-113
酿酒酵母表面展示技术表达酸性蛋白酶黄蓉;董超;余鸿飞;秦义;刘延琳;宋育阳;114-122
不同区段小鼠小肠类器官体外培养方法建立秦玉梅;郭庆斌;黄微微;郭世杰;韩剑众;123-130
乳酸菌对苏尼特羊肠道菌群组成及肉品质的影响刘婷;王柏辉;刘畅;段艳;苏琳;田建军;素布达;靳烨;131-139
营养与功能
骆驼乳对小鼠酒精性肝损伤的保护作用白路平;乔向宇;吉日木图;明亮;140-149
菌菇复合多糖对秀丽线虫氧化胁迫抗性的影响张菊;贾东升;赵士豪;谢晓亮;陈宏;李海峰;150-159
木薯淀粉介导肠道菌群加剧小鼠肥胖症的机制汪媛媛;常海波;张增;张家超;160-168
灰树花多肽-钙螯合物对小鼠衰老性骨质疏松的改善作用熊煜;张凤丽;刘斌;赵立娜;169-177
加工与制造
酿酒酵母Y3401产己酸乙酯发酵条件的优化刘朋肖;常煦;成柳洁;丁泽;龚艺;李秀婷;范光森;178-189
红外辐射联合回火与冷激杀菌技术对胡萝卜粉品质的影响郭建;陈芹芹;毕金峰;吕莹;张星;杨忻瑞;190-199
热加工方式对火麻仁风味与品质的影响赖惠敏;王世连;阮征;李汴生;200-212
超声波辅助提取骆驼皮胶原蛋白的工艺及结构表征史睿;何静;吉日木图;213-223
模糊综合评价结合响应面法优化鹰爪虾滑加工工艺朱凯;郑飞洋;郭丽平;张益奇;卢延斌;戴志远;224-232
小麦阿拉伯木聚糖对鲜湿面条品质的影响张明皓;贾鑫;闫文佳;章萌;殷丽君;233-240
赶黄草叶茶制备工艺及其对风味、功效成分溶出的影响王星月;杨潇然;张紫涵;贾利蓉;高鸿;段飞霞;241-252
贮藏与保鲜
DMDC对假单胞菌浮游菌和被膜菌的杀菌效果及其应用李春柳;刘鑫鑫;方金玉;朱军莉;陆海霞;253-262
自组装胶原蛋白复合膜对鱿鱼冷藏品质的影响赵丹丹;胡俊;陈文烜;263-270
植物提取物对浅黄假单胞菌生物被膜的作用李宇轩;王琳;271-280
分析与检测
蓝莓花青素智能指示膜的制备及应用封晴霞;王利强;281-290
基于三代测序技术分析新疆鲜马奶和酸马奶中乳酸菌菌群结构蔡宏宇;刘文俊;沈玲玲;王佼;张和平;291-300
基于宏基因组分析酸马奶的微生物多样性及功能基因夏亚男;刘皓;双全;301-309
干燥方式对秋葵多糖结构特征和抗氧化性的影响王喆;马璐瑶;林海峰;聂少平;殷军艺;310-318
西兰花种子油中甘油三酯和脂肪酸组成分析袁芳豪;李艳芳;高博彦;方煜;张亚琼;俞良莉;319-327
基于多频大幅脉冲电子舌测定对虾中的焦亚硫酸钠含量郁城;张小军;梅光明;方益;何鹏飞;328-336
气相色谱-燃烧-同位素比质谱法测定鱿鱼中甲醛稳定碳同位素比值韩莉;余婷婷;刘迪;王会霞;江丰;337-344
冠突散囊菌抑菌产物培养基优化及分离鉴定张雯;王明钰;尤静观;倪莉;345-356
研究进展
基于肠道菌群的黄酮类化合物生理功能研究进展李涛;李绮丽;张群;赖灯妮;邓放明;单杨;357-368
基于肠-脑对话的食物奖赏在肥胖中的作用付王威;姚于飞;王蕊艳;吴睿婷;万敏;李文娟;369-375
油炸食品中潜在的几类危害物及其消减技术陈龙;王谊;程昊;李晓东;田耀旗;金征宇;376-389
细菌群体感应系统调控及淬灭机制研究进展韩翔鹏;上官文丹;李尧;刘丹;钟青萍;390-401
唾液酸及在母婴食品中的应用茹元朴;陈历俊;陈树兴;赵军英;402-412
牛蒡根及其精深加工研究进展梁玮;李莹;冯进;柴智;崔莉;黄午阳;413-420
国外资讯
研究人员让无酒精啤酒尝起来像普通啤酒朱运恒;421
限制卡路里摄入试验揭示了延长人类健康寿命的关键因素朱运恒;421-423
肠道中一种微生物的化合物会导致小鼠产生焦虑行为侯威;423-424
吃梅干可能有助于防止老年妇女的骨质流失侯威;424
