目录
前沿观点
鱼糜蛋白冷冻变性规律及调控方法研究进展余璐涵;陈旭;蔡茜茜;杜明;吴金鸿;黄建联;汪少芸;1-8
信息窗
美国FDA发布关于发酵食品和水解食品无麸质标签的最终规定8
欧亚经济联盟修订《食品添加剂、香精香料和加工助剂安全》技术法规标准清单35
俄农业部放宽乳清粉进口国限制要求122
基于建构主义学习理论的食品专业英语教学创新研究——《食品专业英语》评述王民红;229-230
食品包装上英语译文的规范策略研究——《牛津食品与营养词典》评述杜兴芸;231-232
贸易全球化背景下食品专业英语翻译研究——《食品质量与安全专业英语》评述赵宇;233-234
教师思想政治工作在校园食品安全管理中的应用研究——《食品安全治理的中国策》评述王敏;235-236
基础研究
高强度超声对鹰嘴豆分离蛋白结构和功能特性的影响望运滔;王营娟;田金风;白艳红;赵电波;9-14+71
超声预处理对杏片微波冻干过程中水分迁移的影响靳力为;任广跃;段续;张迎敏;屈展平;李新林;15-21+81
黄芪切片热风干燥特性及动力学模型研究张记;彭桂兰;张雪峰;张宏图;张欣;杨玲;22-28+56
不同粒色藜麦营养品质及多酚组成与抗氧化活性比较分析赵萌萌;杨希娟;党斌;张杰;张文刚;29-35
珍珠番石榴果实中的营养成分与活性物质分析彭燕;张敏;崔小丽;张仕凤;汤停;36-40
短期高剂量食用油摄入对小鼠脏器系数与胃肠动力的影响郑淘;何云山;41-44
安全与检测
基于电子舌及一维深度CNN-ELM模型的普洱茶贮藏年限快速检测杨正伟;张鑫;李庆盛;缪楠;王志强;李彩虹;袁文浩;马云霞;周智;45-52
电子舌技术在食用盐模糊感官评价中的应用苏智敏;黄小平;刘飞;吴振;53-56
基于预孵育处理的牛奶中四环素增敏型胶体金检测陈菊移;吴玉晗;姚丽;许宙;吴倩;陈伟;57-61
食品中红2G、二甲基黄、二乙基黄工业染料的同时测定梁锋;徐文泱;赵红清;王凯;刘漾伦;62-66+81
Top-down控制图法评定大葱中铅含量测定的不确定度闫顺华;程曦;闫皓;夏依拉·艾尼;李海芳;67-71
超高效液相色谱——四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱法快速测定草鱼中7种激素周艳华;李涛;张鹏飞;72-76+116
高效液相色谱法测定食用槟榔中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的不确定度评定袁河;肖晓义;刘佳;赵志友;夏延斌;77-81
社会共治视角下食品安全治理能力现代化内涵及实现研究综述秦利;宋梦哲;82-87
“疯牛病”事件后英国食品安全的监管体系转型策略及启示——基于英国食品国际竞争力的分析秦保群;88-92+140
机械与控制
基于模糊控制的岩茶做青系统设计刘江平;金心怡;93-97+122
YB55型卷烟包装机拉线卷筒定位装置的改进贺韧;田晶;毕君宜;汤世祥;98-101
贮运与保鲜
贮藏条件对扁桃仁分离蛋白理化特性及消化特性的影响王炜清;李秀婷;周彬;李述刚;102-108+146
酸菜微波真空冷冻干燥工艺及复水特性研究贺健;易军鹏;李欣;段续;任广跃;吴甜甜;109-116
近红外高光谱快速无接触评估冷鲜猪肉脂质氧化何鸿举;王魏;李波;王玉玲;朱亚东;蒋圣启;马汉军;陈复生;117-122
基于机器视觉的苹果在线分级李颀;胡家坤;123-128+153
基于FPGA的快速樱桃缺陷检测与识别系统设计裴悦琨;谷宇;连明月;129-134+165
电子束辐照对槟榔芋贮藏效果的影响孙大洋;商飞飞;潘中田;谢玉花;刘艳;邓春丽;宋慕波;段振华;135-140
不同晾房晾制吐鲁番无核白葡萄的干燥特性及品质比较艾力·哈斯木;李泽平;李雪莲;史勇;周军;黄华;郭俊先;141-146
提取与活性
牡丹籽油高温碱煮—蒸汽爆破辅助水酶法提取工艺优化及其品质分析王欣;孟玉倩;徐宝成;罗登林;付元哲;李梦杰;韦玉花;焦玉曼;147-153
诺丽酒降血脂功能研究李晓娟;154-158
金花茶叶皂苷提取工艺优化及抑制脂肪酶活性研究陈嘉慧;吴雪辉;159-165
开发应用
基于传统健脾食疗名方的复合米粉研制及品质评价张静瑶;谭稳根;范郁冰;郑淘;曾艺琼;郑慧;杨勇;166-170+177
真空滚揉—超高压制备调理鸡胸肉的工艺优化许美玉;何丹;宋洪波;唐道邦;黄群;171-177
植物乳杆菌M1-NTG300产细菌素培养条件优化安宇;王颖;易华西;张东杰;178-182+209
盐量对盐煮干制方竹笋品质的影响吕朝燕;高智席;刘德粉;蒋琪;王秘;马云飞;蔡春;183-188+216
红薯粉无铝工艺优化石彬;李咏富;龙明秀;何扬波;田竹希;梁倩;189-194+224
膨胀工艺对烟丝质量的影响崇黎明;芦渊;蒋广;195-200+228
研究进展
微生物果胶酶的研究进展杨同香;吴孔阳;白云飞;陈俊亮;万苏艳;杨如梦;201-209
降尿酸天然生物活性物质作用机制研究进展蒋林宏;杨锡洪;谢静雯;解万翠;210-216
硫代葡萄糖苷检测技术及其在花椰菜硫苷研究中的应用鄂恒超;赵晓燕;张艳梅;周昌艳;217-224
图像识别技术在食品包装缺陷检测中的应用张红岩;王永志;刘庆红;225-228
