目录
前沿观点
多酚化合物对黄嘌呤氧化酶抑制作用的研究进展洪鑫月;吴健妹;罗小乔;刘凯;周伟杰;张国文;1-8
信息窗_食品包装设计优秀作品选登
天则四季平安核家欢核桃包装设计
黄慧君;方善用;2
鑫禾昌河套瓜子文创系列包装设计
孔德强;237
信息窗
韩国将对特殊用途食品强制进行履历追溯管理8
α-淀粉酶等16种“三新食品”通过审查51
中国食品科学技术学会2021年推选院士候选人公示151
韩国发布《食品等的标示标准》部分修改单185
食品行业英语词汇特点与实践应用研究——《食品科学与工程英语》评述闫绍丽;229-230
体育专业大学生膳食营养状况研究——《运动营养学》评述张志刚;231-232
中西方饮食文化差异在大学英语教学中的应用——《中外饮食文化》评述张燕;233-234
高校食品安全学课程思政教育实践——《食品安全学》评述于洋;235
运动员的合理膳食与营养研究——《运动营养学》评述林碧晖;236
基础研究
γ-聚谷氨酸对全麦冷冻面团烘焙特性的影响王家宝;何松;苏子良;黄美凤;杨笛;余寒;黄富强;何虹燕;9-13+41
基于气相色谱—离子迁移谱分析杨梅酒和糯米杨梅酒的风味特征鲜灵芝;刘金阳;鲁金花;谢定;14-18
西藏不同海拔牦牛酥油的营养、风味及功能特性比较谢司伟;刘春爱;孙术国;罗章;杨飞艳;19-23+33
甘草油食用安全性评价豆康宁;董彬;24-27+232
西米品质特性研究常蕾;王杰儒;杨敏;李婷;杜双奎;28-33
烟草中淀粉降解菌的筛选、鉴定及发酵工艺优化张晓瑞;刘晓晖;付博;杨宗灿;时向东;34-41
大米蛋白酶解物——大豆苷元复合纳米粒子的构建陈秀文;焦叶;崔波;郑湘明;邹飞雪;程云辉;42-46+110
安全与检测
食品中常见病原微生物的DNA条形码识别技术钟文涛;徐越;王淑好;王芳妹;47-51
基于单链DNA模板合成铜纳米簇的四环素无标记检测杨丽霞;曽希珂;易姿;52-57
新疆主产区西瓜农药残留水平及其差异性评估张雁鸣;玛合巴丽·托乎塔尔汉;沈琦;王成;陶永霞;58-63
生鲜电商食品安全监管机制效用模型仿真杨浩雄;邵恩露;马家骥;64-71+103
食品供应链基于区块链的溯源体系研究评述与展望丁锦城;吴清烈;72-77
基于Fisher线性判别分析方法的卷烟主流烟气质量预测模型构建单秋甫;张涛;李超;罗林;陈芳锐;张海涛;78-84+92
高效液相色谱法测定婴幼儿营养米粉中维生素A、D3和E含量的不确定度评定张荣彬;戴志勇;李梦怡;陈振桂;任国谱;85-92
机械与控制
基于仿生咀嚼平台的黏弹性食品质地检测系统研究顾晨龙;周星宇;杨涛涛;钱善华;俞经虎;93-97
高压射流流道结构对纤维素微细化的影响孙世琪;刘斌;冯瞿;许兰贞;98-103
悬浮结晶冷冻浓缩苹果汁的全床离心过滤丁中祥;秦贯丰;彭可文;原姣姣;蒋润花;尹辉斌;邵友元;104-110
基于气味在线检测的绿茶锅式杀青系统研究蒋建军;李臻峰;宋飞虎;111-118
红外—喷动床联合干燥设备研制与分析马立;段续;任广跃;李琳琳;李新林;119-124+129
多工位回转式灌装饮料包装旋盖机设计杨静;陈彩霞;罗哲辉;刘偕有;125-129
基于改进光滑滑模阻抗控制的水果分拣机械人夹持机构控制方法胡国喜;王超;刘宇珩;130-134
纸箱提手整理装置凸轮机构设计牛振华;许洪振;刘姣娣;李强;135-138+144
卧式青核桃脱皮机关键部件优化与试验杨忠强;郭辉;马月虹;139-144
贮运与保鲜
黄瓜水分和硬度高光谱特征波长选择与预测模型构建马帅帅;于慧春;殷勇;袁云霞;李欣;薛书凝;145-151
环境因素对冷库地坪立柱散冷影响的数值模拟孙小红;152-157+168
基于多尺度卷积神经网络的缺陷红枣检测方法方双;赵凤霞;楚松峰;吴振华;158-163+168
花生传送带作业精准定位方法研究谷林峰;李亚;丁彦玉;孙科;164-168
提取与活性
左旋芳樟醇的小鼠体内抗氧化及抗皮肤衰老活性研究陈耕;169-172+185
超声辅助提取红豆多糖及其生物活性研究邵佩;庄虎;谢超;陈胜;173-178
雪莲果叶总黄酮超声波辅助酶法提取工艺优化及抗氧化活性研究戢得蓉;刘松奇;熊坤艳;李梦;胡明虎;179-185
开发应用
高产植酸酶乳酸菌及其黑豆酸面团发酵低植酸营养面包研究曹伟超;罗昆;程新;陈诚;郑建仙;黄卫宁;李宁;FILIP Arnaut;周黎源;186-193
切丝宽度对细支烟卷制质量、主流烟气及感官质量的影响郭华诚;吴艳艳;张峻松;朱远洋;郜海民;邹严颉;李瑞丽;194-198
研究进展
植物源性抗真菌肽研究进展王小咪;吕欣然;白凤翎;199-204
分子印迹电化学传感器在食品检测中的研究进展韩爽;丁雨欣;冷秋雪;姚艾鑫;腾福;秦世丽;杜绩伟;刘秀芝;205-210
苹果多酚提取和纯化关键技术研究进展许先猛;张增帅;郭俊花;卢军;211-214+228
石榴皮提取物的抑菌作用及应用研究进展徐云凤;赵胜娟;费鹏;向进乐;石超;夏效东;215-219
藻类挥发性物质及其提取方法研究进展刘璐璐;王宝贝;220-228