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专家论坛
食品的营养标识和健康声称——根据陈君石院士在FIC2021食品界院士系列高峰论坛上的报告整理陈君石;1-3
加快数字化转型升级，实现行业高质量发展张守文;4-8
试验研究
破壁蛋白核小球藻对力竭运动大鼠激素水平和抗疲劳能力的影响陈永存;曹建民;张静;黄嘉晔;周海涛;谢飞;9-13
响应面优化药桑椹多糖超声提取工艺及其抗氧化活性研究
李德龙;伊丽则热·艾拜杜拉;陈冰婷;谭惠文;马晓丽;14-22
UV-C处理对鲜切胡萝卜低温下贮藏保鲜效果的研究李丽;易萍;唐杰;李昌宝;孙健;辛明;肖占仕;覃翠钠;23-29
茶多酚对结冷胶凝胶性能的影响陈群;李康;常桐;程阳;蔡龙龙;朱桂兰;30-35
食用木薯淀粉卫生安全指标研究于媛媛;马跃龙;侯超;张奕南;36-42
载姜黄素的甜菜果胶漆酶诱导凝胶流变和控释特性研究王文霞;荣文文;张慧君;刘博;宫春宇;王伟;43-50
开发应用
一种清爽型糯米饮料的工艺研究潘姝晓;王雍飞;杨旭;李兴江;王家良;缪新亚;王振山;何述栋;51-57
酸浆宿萼中苦瓜甙的提取分离纯化及应用研究李琪;张慧;安超;贾佳;吴洪号;崔琦;郑丽波;58-63
大蓟莲子复合饮料研制及对运动耐力的影响房辉;64-74
食源性小分子蛋白对生物机体健康的影响及其应用邵伟;施炜涛;仝钰洁;马晓姣;郑梦荷;徐丽云;许子豪;任万平;75-80
无花果叶多糖提取及抗氧化活性研究路蕴;邹晓川;81-87
响应面法优化酶解-超声辅助提取鸡血藤多糖工艺研究丁梁斌;马春梅;赵苹苹;汤敏;88-96
低水分活度卡仕达酱配方工艺优化李惠;97-101
分析测试
实时荧光PCR法检测明胶的牛、猪源性成分王云霞;井丽娟;李翠枝;吕志勇;刘丽君;102-107
碘化钾-淀粉光度法测定肉制品中亚硝酸钠含量仲惟;108-113
石墨炉原子吸收光谱法及电感耦合等离子体质谱法测定大米粉中镉含量杨晓忱;114-121
高效液相色谱法测定食品中的纽甜刘晓燕;122-126
固相萃取-高效液相色谱法测定乳及乳制品中磷脂酰丝氨酸周芳梅;陈晓嘉;罗小宝;陈晓宁;吴家玲;冯志强;127-131
专论综述
小球藻食品破壁去腥及稳定性工艺的研究进展郑淳坚;郑虹君;林锐淇;陈容;陈紫焱;王小兰;桂林;132-137
聚谷氨酸对食品的功能性影响研究进展彭敏;张迎庆;王婷;童雅琴;138-143
稻米粉和淀粉改性研究进展徐忠;岳进;闫宇航;陈凤莲;张娜;144-149
牡蛎资源的综合开发利用研究进展赵强;魏祥玲;孙建安;毛相朝;150-159