目录
试验研究
眼子菜总黄酮大孔树脂纯化工艺及抗氧化活性研究洪开文;宋伦;陈懿;刘晶;郑重;顾明;1-10
内蒙古地区奶豆腐贮藏期间质构特性变化的研究刘丽娜;由大鹏;赖彦;11-14
酸法提取黑蒜多酚及抗氧化性研究王钊;李长滨;李凤娇;李玉江;张本尚;邹建;15-22
四种水飞蓟素单体稳定性研究李云聪;王金香;任世宇;王艳芳;牛志平;23-28
酶解海鲈鱼鳞制备抗氧化肽的工艺研究和性质鉴定洪燕婷;29-37
富硒茶渣蛋白的理化性质及抗氧化活性研究周慧;李永富;魏康;魏新林;王元凤;38-47
开发应用
常山胡柚不溶性膳食纤维的提取工艺研究仲山民;陈梦静;仲怿;48-52
谷氨酰胺转氨酶与酪蛋白酸钠凝胶体系优化对肉丸品质的影响王春晓;王亚斌;乔羽;肖静;53-58
功能性鱼皮明胶复合膜的性质研究程宇勤;齐子修;马成;杨文静;陆剑锋;林琳;59-66
大果沙棘中黄酮的体外抗炎及抗氧化活性研究付依依;王永霞;李月;张笑莹;苑鹏;夏凯;谭志超;67-74
红肉火龙果中花色苷的提取纯化及结构分析邓红梅 ;黄润霞 ;高珑华 ;陈志峰 ;周泳茵 ;75-81
芦丁对花生蛋白水解物制备乳状液稳定性的影响雷阳;覃崇文;郭晓芸;王秋萍;艾强;徐东篱;王恩花;82-86
大豆油体的乳化性质及对面包品质影响的研究孙婕;刘亦菲;尹国友;肖紫妮;常国立;87-94
分析测试
高效液相色谱法在动物源食品中药物残留检验中的应用徐大玮;毕玉琦;王骏;刘睿;胡明燕;95-102
GC-MS分析香叶天竺葵及其炮制品中挥发油成分李源栋;李娟;田悦颖;刘晓飞;申钦鹏;段焰青;103-108
SPE-UPLC-MS/MS分析植物运动型饮料中多种水溶性维生素含量的研究宫明明;109-118
日落黄与溶菌酶作用机制的光谱法研究张彦青;张丽;刘娜;陈灵智;张彦;赵薇;付凤艳;119-126
基于电子鼻和气质联用分析烹饪方式对青花椒挥发性特征风味的影响袁小钧;钟世荣;易宇文;吴华昌;邓静;乔明锋;127-139
山鸡椒根精油成分分析及其抑菌活性和抗氧化活性研究杨丽华;汤志花;杨晓娜;李晓娇;140-146
不同颜色的光对野菊花黄酮类色素稳定性及含量的影响申海进;郭巧生;汪涛;147-153
叶黄素乳液粒径的分析研究贾佳;张慧;於春峰;吴洪号;崔琦;郑丽波;文雁君;154-157
专论综述
浓厚味及浓厚味物质研究进展张洁;郝武斌;王胜清;冯珍泉;158-163
速冻水饺在冻藏过程中品质变化及改良剂的研究进展王喜庆;刘东琦;郭天时;李成凤;164-168
美国GRAS（“公认安全”）自愿性通告法规浅析及对我国“三新食品”申报的启示方荣;覃先武;陈晖;邓娟娟;王茜;王俣;169-178
食品凝胶颗粒的结构与界面特性的研究进展石嘉丽;陈翰;刘思源;王鹏杰;179-186