目录
专题_食品减糖
木糖醇靶向调控菌群代谢流机制研究左齐乐;向沙沙;钱烨;唐麒雯;张文瑶;何禾;朱炫;罗家星;1-10
低聚果糖的功能性质及其在食品中的应用陈又铭;李宁;袁卫涛;郭浩;高学秀;张文升;曹建帮;曹永兴;11-15
L-阿拉伯糖的生理功能及市场应用进展倪娓娓;胡超群;白福来;16-20
功能性甜味剂D-阿洛酮糖研究进展刘梦璐;袁卫涛;李宁;杨艳宇;曹建帮;高学秀;21-25
异麦芽酮糖研究进展高学秀;李宁;袁卫涛;曹建帮;任敦贺;陈又铭;段睿;刘梦璐;王龙霏;26-31
天然甜味剂的开发应用及展望谭家忠;廖娜;张宝堂;范斌;32-39
试验研究
Nisin/β-环糊精包合物的制备工艺和抑菌活性研究王世超;赵欣懿;曾恬;黄可欣;乔雅君;王岁楼;王海翔;40-45
金橘叶中总黄酮的提取工艺优化及抗氧化活性研究
章烨雯;臧青民;陈荣;王端;李海贵;46-54
赤松茸子实体多糖发酵条件优化及抗氧化活性研究谢晓阳;常霞;刘雨晴;景炳年;韩红园;魏磊;周雍;王伟;55-61
响应面法优化超声提取酸浆宿萼中叶黄素的工艺及抗氧化活性研究罗维巍;李双;刁全平;吕琳琳;郭华;李铁纯;62-68
不同酶对藜麦蛋白肽制备的影响及其抗氧化活性研究谷俊华;邢晓轲;69-74
赤小豆蛋白的提取工艺优化及其功能性质
林栋;张爱民;王绍校;周笑犁;李莹;杜斌;孟令帅;75-82
响应面法优化超声辅助提取覆盆子水溶性蛋白工艺及抗氧化研究师聪;解春芝;宫号;许海旭;陈学红;83-89
息半夏多糖提取工艺优化及其抗氧化活性研究叶兆伟;叶润;赫丁轩;任帅伟;李金平;陈琼;90-98
开发应用
嗜热链球菌QYW-LYS1静息细胞转化法生成GABA转化条件研究陈雪;刘韩;裴芳艺;樊磊;99-105
红心火龙果发酵液喷雾干燥工艺优化及红心火龙果籽油的研究韦仕静;万飞燕;朱晖;106-112
绿茶、白茶水提物对肥胖小鼠血糖、血脂的干预作用及肠道微生物的影响汪长钢;于佳弘;潘妍;113-122
纳米脂质体对α-淀粉酶活性的影响肖宇;丁保淼;123-127
叶黄素凝胶软糖的研制
刘爱琴;赵洪山;叶双明;许新德;罗超杰;张莉华;128-133
植酸除铁树脂的再生实验研究韩瑞亭;潘洪春;134-138
分析测试
PRIME HLB Plus Short柱-液质联用快速测定畜肉产品中瘦肉精含量的研究石金娥;王莹;王庆峰;华蕾;139-145
响应面法优化复合护色剂对柿汁褐变的影响赵欣;韩建欣;武晋海;牛晓峰;杨庆文;李慧;杨宇霞;彭晓光;146-153
不同酸奶脂肪营养价值的评价及其影响因素姜铁民;贺小龙;高一依;赵军英;刘彦品;154-163
挤压对山药中非淀粉多糖理化性质和生物活性的影响薛丽洁;马丽苹;焦昆鹏;石松业;边雪洁;董晓琳;164-172
卡尔·费休库伦法测定三水合柠檬酸钙水分研究侯洋;薛峰;彭亚锋;173-177
微生物添加剂中枯草芽孢杆菌的测量不确定度评估体系建立
韩镌竹;邱月;高铎;郭玉翠;李欣南;178-182
专论综述
植物甾醇酯合成方法的研究进展方祁利;路雪纯;肖婧泓;李慧敏;辛嘉英;183-190