目录
试验研究
负载番茄红素Pickering乳液的工艺研究韩春然;井弘书;黎晨晨;修伟业;李筠玉;1-11
山莴苣苦素改善FFA诱导的HepG2细胞脂肪变性及氧化应激的研究伊丽则热·艾拜杜拉;谭惠文;陈冰婷;杨建;马晓丽;12-18
虾青素-脱脂豆粕复合膜制备及抗氧化性研究张金凤;郭天时;刘丽美;李杨;19-26
超声-微波协同萃取野樱莓原花青素及体外模拟消化抗氧化活性研究胡萍;王菁;王婷婷;27-36
柑橘精油熏蒸对草莓贮藏品质的影响张金磊;陈兴煌;37-44
发酵条件对红树莓果酒花色苷含量和酒精度的影响及其对体内α-葡萄糖苷酶抑制研究夏学超;胡莹丹;刘颖;45-51
响应面优化超声波辅助提取油茶花中总酚工艺研究严和琴;于靖;郑蔚;代佳妮;吴友根;姚广龙;胡新文;52-59
黑花生衣色素的提取及调节C2C12肌管细胞葡萄糖消耗的作用研究赵镇雷;徐小刚;高灿;张晓烨;常秀莲;毛根祥;60-69
卡拉胶对米糠蛋白稳定水包油乳状液乳化稳定性的影响贾润红;70-74
开发应用
五种柑橘属水果膳食纤维功能特性及微观结构研究王岩;袁芳;樊蕊;王磊;高彦祥;75-81
茶多酚棕榈酸酯在棕榈油中的抗冻应用苏沛;刘行;张克克;田海燕;梁建华;张乐;82-87
响应曲面法优化花生芽菜护色剂配方何晓勇;孔欣欣;贾庆超;88-93
不同部位柚子果胶提取率与理化特性相关性研究庄远红;谢彩斌;94-99
响应面法优化超声辅助提取金丝皇菊多糖工艺及生理活性研究王君;陈新;高文彬;张兆英;张亚楠;刘天悦;100-109
基于响应面优化青藏高原狭果茶藨子游离氨基酸纯化工艺刘哲;叶英;王虹;罗黎霞;石世薇;110-120
金铁锁毛状根生物总碱的提取及抑菌活性评价李虎;闵聪;董浩;金瑞;张宗申;121-127
甜菊苷对葡萄糖-氨基酸美拉德反应模型褐变强度及抗氧化活性的影响研究张军;王芳;杨琳;胡玉娟;张凯;刘从军;128-136
藜麦可溶性膳食纤维提取工艺优化及其抗氧化活性研究王天;江含秀;路丽妮;邬晓霞;孙雁霞;137-146
分析测试
GC/MS法测定葵花籽油中脂肪酸的甲酯化条件研究马井喜;147-152
SPME-GC-MS结合ROAV法分析苦瓜粉中挥发性特征风味物质奚星林;曾广丰;谢建军;周舒瑜;李双;153-160
德国洋甘菊和罗马洋甘菊多糖的单糖组成及体外抗氧化活性研究谭惠文;陈冰婷;伊丽则热·艾拜杜拉;李德龙;马晓丽;161-167
超声波辅助酶解对玉米醇溶蛋白酶解产物抗氧化及ACE抑制活性的影响张爽;娄喜山;徐志强;朱英莲;168-173
辐照和巴氏杀菌对番茄果浆品质及微生物生长情况的影响邢莉丽;王仲悦;江吉德;174-180
Fe2+-催化臧红T褪色光度法测定过氧化氢酶活性张爱菊;董娜;白莹;戴兴德;薛林科;张小林;181-185
反相离子对色谱法测定保健食品中硫酸软骨素和盐酸氨基葡萄糖冯雪萍;朱银宏;程倩;李春阳;陈昭;张海波;186-193
不同干燥温度对鹿茸菇品质及其抗氧化活性的比较分析黄健航;郑峻;杨斌;任佳媛;李佳欢;金文松;张燎原;胡开辉;194-200
液相色谱双柱法和高效离子交换色谱法测定低聚半乳糖含量比较郑淼;常迪;周靖;曹梦思;刘阳晴雪;陈楠楠;赵艳琼;高红波;201-209
专论综述
植物多酚抑菌性及其复合保鲜技术在水产品中的应用进展李典典;郝晓庆;张培培;李文芳;杜泽莹;魏月;马晶军;210-217
茶饮料色泽劣变及护色技术研究进展罗晓莉;高彦祥;218-229
叶酸与5-甲基四氢叶酸的生物学特征与应用连增林;刘康;顾锦华;成永之;230-239