目录
基础研究
酸度调节剂协同水分保持剂对牛肉盐溶蛋白凝胶保水性的影响滕安国;李冰馨;赵静怡;李雪涛;张芹;1-5
黄绿蜜环菌硒多糖抗氧化活性及抑菌活性研究周连玉;钟睿;焦璐;陈启红;展艳;6-10
甘薯全粉对小麦面团及馒头品质的影响张凤婕;张天语;曹燕飞;杨哲;张海静;李宏军;11-16+39
响应面优化火麻油及有氧运动对骨质疏松大鼠骨密度的影响张芸芸;17-22
甲酸与乙酸溶解壳聚糖的溶液性质比较陈玄墨;宁晚娥;彭泽冶;黄继伟;林海涛;23-29
不同处理方式对红香母芋抗性糊精性质的影响顾品品;张燕萍;30-35
常温下黑曲霉对刺伤红提葡萄的致病规律研究及拮抗菌筛选李丽梅;刘霞;李喜宏;杨鸿远;赵亚婷;35-39
两种高粱的酿造特性对比研究李媛媛;邓杰;郑若欣;姚亚林;程铁辕;卫春会;黄治国;任志强;40-45
顶空-气质联用对芹菜叶粉贮藏过程中挥发性成分变化研究程碧君;李天娇;46-50
应用技术
功能油脂微胶囊的工艺优化及稳定性研究岳昊;邱斌;张文龙;贾敏;刘丽娜;徐同成;51-57
1-MCP结合PVC膜低温贮藏下磨盘柿品质变化的研究张鲜桃;杜美军;李海登;刘震远;李喜宏;任天祥;58-62
不同澄清剂对酥李果酒澄清效果的影响李德燕;贺红早;62-67
艾叶发酵麦酱的现代工艺及抗氧化活性许丹妮;廖承谱;苏秀芳;梁云贞;68-74
蒲公英发酵茶工艺研究丁磊;李鑫洋;刘佳鑫;王英臣;75-79
速冻沙果营养成分分析及其饮料配方的优化王兵琦;郎秀杰;郭成宇;孔凡品;马吉瑶;80-87
高大鹿药喷雾干燥粉制备工艺及抗氧化研究胡祥;阚欢;胡海燕;赵李宁;刘云;88-94
不同干燥条件对降糖复合米品质效果调控研究刘震远;杜美军;贾晓昱;李悦明;李喜宏;李海登;95-100
蛹虫草提取物泡腾片的制备工艺优化及其质量分析樊桂灵;周翔宇;钱叶迁;李玉锋;100-106
莜麦淀粉的提取工艺技术研究游新勇;李琼;107-112
二麦薏仁发酵饮料的工艺优化和树平;陈璐;金鹏;宋超;113-116
猕猴桃茶酒的发酵工艺研究黄莹捷;朱裕德;覃小玲;胡勇威;117-123
补白
欢迎订阅2021年《食品研究与开发》79
检测分析
高效液相色谱法检测不同品种柑橘类果皮多甲氧基黄酮刘洋;方迅;胡爽;凌敏;杨丽珠;徐兰英;123-128
SPME/SDE-GC-MS分析宁德养殖大黄鱼挥发性化合物魏育坤;魏好程;伍菱;杨燊;邱绪建;黄志勇;倪辉;129-136
中国怀来不同葡萄品种品质比较马艳莉;丁玉峰;李素萍;梁静静;席晓丽;刘亚琼;王颉;137-142
不同蜜源蜂蜜挥发性成分差异分析魏泉增;臧蓓蕾;肖付刚;143-149
胶体金试纸条快速检测动物源性食品中头孢氨苄残留刘敏轩;赵兴然;于璐;鹿浩志;王向红;150-155
红枣酒氨基酸含量的测定及其方法优化崔梦君;邹金;蔡文超;单春会;张振东;郭壮;156-162
微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定菊花中稀土元素黄聪薇;洪一苇;金寿珍;张琳;冯明慧;章剑扬;刘新;163-167
沙子空心李果干营养成分分析张绍阳;吴姝;李刚凤;龙丽丽;廖伟先;杨婷婷;168-172
专题论述
纳米纤维素的制备及其在Pickering乳液中的应用研究进展张欢;戴宏杰;陈媛;余永;朱瀚昆;王洪霞;付余;张宇昊;173-181
银杏叶功效群组分及其功效的研究进展李艳萍;张立虎;吴红雁;苏二正;赵林果;萧伟;182-187
食用菌风味物质及其在美拉德反应中的研究进展刘培基;崔文甲;王文亮;弓志青;杨正友;188-193
溶菌酶高分子复合抗菌材料的研究进展梁勋;胡杰;汪乐川;况海锐;陈阳;李真顺;193-200
鱼肉加工过程特征气味物质变化研究进展雷乙;陈竟豪;涂金金;董宇;苏晗;柳嘉雯;卢旭;201-210
食品中鞘磷脂的检测及功能研究进展罗鑫;孙万成;罗毅皓;211-218
肉类生物保鲜剂应用现状及前景魏子翔;李兰杰;张静静;种肖玉;邢敬亚;刘明丽;刘桂芹;219-224
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姬文广;226-227
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徐姜娟;228-229
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孔令华;230
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