目录
基础研究
希森6号马铃薯预炸薯条在冻藏过程中品质变化研究唐小航;姜启兴;胡柏耿;孙莎莎;赵伟;刘晓丽;1-8
不同干燥方式对杏鲍菇滋味成分的影响研究刘鑫烨;李蕴澍;马琦;吴子健;徐怀德;李梅;8-13
谷子萌芽期营养品质变化及氨基酸组分评价冯耐红;岳忠孝;侯东辉;李婧;陈丽红;杨成元;14-21+50
山药交联淀粉的制备与表征刘燕;王璐颖;郑晓卫;王向红;孙纪录;22-30
3种紫外辐照处理食用菌粉中维生素D2及麦角甾醇热稳定性分析胡代花;李翠丽;陈旺;冯自立;31-38
羊肚菌胞外多糖体外降血糖降血脂活性研究李井雷;刘玉婷;宗帅;张家奇;叶明;39-45
冷冻贮藏对马铃薯泥香气成分的影响王绍帆;黄欢;索慧敏;韩育梅;45-50
黑豆花青素精制及降血糖活性研究高秀娥;梁雪晴;刘薇;钟雪松;付慧鑫;曹柏营;51-56
低频超声介入对玛咖切片冷风干燥特性及品质的影响王华芳;吉仙枝;57-62
应用技术
微生物源谷氨酰胺转氨酶对干贝嫩化作用的研究王飞飞;王徐媛;杨仁迪;潘童;傅玲琳;王彦波;63-68+87
响应面法优化超声波辅助提取辣木叶多糖工艺张世奇;杨娟;惠永海;孙劲毅;69-74
亚麻籽饼粕中木酚素的微波辅助提取工艺及抗氧化活性研究高倩倩;王英臣;匡明;禚同友;张文英;75-81
淮山药粉-硬脂酸复合物制备及其理化性质研究谢三都;吴燕;陈惠卿;82-87
超声辅助酶法提取海带岩藻黄素工艺条件研究毕可海;张玉莹;孙玉奉;张伶俐;聂小伟;张玉清;88-93
3种保鲜剂对沙光鱼片的保鲜效果王灵昭;伊泽全;郝雪莹;颜冬梅;于维霞;柏杨;邱春江;杜云建;94-100
枸杞面酱发酵工艺的研究许丹妮;许良玲;陆翠;廖承谱;101-106+132
响应面法优化山药芋头食养面条的加工工艺研究张小梅;楼烨;董艳梅;安艳霞;107-114
复合酶法制备人参膳食纤维的研究毕云枫;李彤昕;闫璐;王溪竹;陶伟明;孙航;郑明珠;刘景圣;114-119
响应曲面优化离子液体-微波辅助提取黑豆皮中花青素的工艺研究于德涵;苏适;王喜庆;董立强;王斌;张春华;120-125
白芸豆水提物泡腾片制备工艺的优化及质量评价刘淑敏;姚远铃;刘美玲;胡小军;126-132
复合酶制备柠檬膳食纤维工艺条件优化刘义武;韩鹏;黄辉;王碧;133-138
香菇醪糟的发酵工艺及品质分析赵瑞华;贺晓龙;王晓涧;138-143
响应面法优化荷叶含片的制备工艺杨敏;史崇颖;王燕华;李凌飞;赵存朝;田洋;144-149+183
不同油炸温度对猕猴桃脆片品质的影响王强;李华佳;邓长阳;郭壮;赵慧君;150-155
莲藕酥性饼干加工工艺的研究李伟民;李鹏鹏;张莹丽;魏泉增;156-160
发酵型百香果酒的研制程昊;陈姚锋;唐婷范;张帅;160-164
补白
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检测分析
两种前处理方法对4种食用菌中重金属含量测定的影响曾一芳;周志娥;董开发;汤凯洁;165-169
紫苏籽粒粗脂肪、蛋白质及可溶性糖含量的测定及评价张以忠;邓琳琼;冯图;曾娟;陈韦飞;陆薇静;170-177
不同干制温度与时间对槟榔果皮挥发性成分的影响袁源;刘洋洋;龚霄;周伟;李积华;178-183
微生物法测定腐乳中维生素B12含量的研究张翔宇;184-187
生物工程
三孢布拉氏霉菌发酵产β-胡萝卜素工艺优化丁长河;尹萌;李鸿莉;188-194
专题论述
藜麦碾磨加工与营养分布研究进展吴立根;王岸娜;申瑞凌;屈凌波;194-198
云南野生牛肝菌和松茸的加工利用现状与对策研究郭磊;杨晶晶;阚欢;范方宇;刘云;199-203
黄酮化合物的抑菌性及在畜禽水产防腐保鲜中的应用陶海腾;董宇晴;张春江;崔波;203-207
计算机视觉技术在食品品质检测中的应用柳琦;涂郑禹;陈超;吴鹏;208-213
菜籽粕多糖提取纯化及其功能活性研究进展赵二劳;刘乐;杨洁;赵三虎;214-219
蓝靛果忍冬花色苷的研究进展唐敬思;王红梅;佟锰;钱镭;张岚;那治国;220-224
广告·书评
试论我国绿色食品企业营销策略
宋新花;225
食品卫生档案科学管理方法分析
乌彦巍;226
PBL教学法在高校本科生食品专业英语教学中的应用
于盛鹃;227
浅谈农村大学生体能训练策略
李明;228
高校饮食文化与当代思政教育相融的创新及发展
赵兴;229
中国传统饮食文化在英语教学中的体现和应用
鲁春林;230
多元文化视域下高校英语教育教学实践
胡家英;王丹;231
新媒体时代的高校思想政治教育
李健文;232
动画元素在食品包装设计中的渗透
刘志强;233
“互联网+”时代高等教育管理的创新与实践
施亚;234
心理学视角下事业单位思想政治工作研究
王志成;235
参与式教学对大学课堂教学质量的提升与实践
王志娟;236
教育扶贫背景下农村学校体育发展的路径
吕金栋;237
唐诗中的“水果入诗”探究
张广东;238
基于思政管理工作建设食品企业文化
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调整饮食结构,促进心理健康
张雯;241
基于英美美食探究其隐藏的人文内涵
凌鹏国;242
农村合作社在新农村建设中的重要作用研究
李丽荣;243
《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项
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