目录
基础研究
蓝莓叶总黄酮对LPS/D-GalN诱导小鼠急性肝损伤的保护作用焦豪妍;许梦怡;师大智;汤庆发;1-6
香菇脆片真空油炸过程中传热规律研究任爱清;唐小闲;段振华;6-12
短波紫外线对芒果黑曲霉、烟曲霉体外抑菌作用麦馨允;黄江奇;杨建波;张开平;蓝常瑜;黄施方;13-19
沙棘酵素功能成分及其体外抗氧化性能研究金哲宁;方晟;沙如意;毛建卫;20-28
邻苯三酚自氧化法对茶叶中茶多酚的抗氧化性能应用研究陈仕学;姚元勇;卢忠英;汪兰;秦馨;29-36
紫果西番莲皮中多酚组成及其抗氧化活性研究张玲;吴晓颖;黄启慧;李春海;陈淇;钟育南;37-44
超声对小麦蛋白水解物美拉德反应进程的影响黄朝汤;44-47
补白
欢迎订阅2021年《食品研究与开发》12
应用技术
超声波辅助提取苦丁茶多酚及其抗氧化与降糖活性研究尹国利;赵露;邹成梅;胡婷;48-55
复合蛋白酶水解核桃粕制备血管紧张素转化酶抑制肽工艺优化祝素莹;朱瑜;张银志;孙秀兰;宁德鲁;耿树香;56-63
羊肝干的加工工艺优化及食用品质的研究景安琪;吕南;双全;格日勒图;张凤梅;夏亚男;64-70
葡萄多酚复合固体饮料的研制李建慧;路文静;王秀锦;廖振宇;70-73
响应面法优化女贞子原花青素提取工艺及抗氧化研究郗艳丽;周旋;霍明洋;高锐;马一芯;杨阔;徐斌;74-81
响应面法优化小麦新品种百农4199的馒头加工工艺王斌;赵吉顺;姜小苓;张自阳;王科;刘明久;82-89
不同火功处理的武夷岩茶“白鸡冠”品质差异探究林燕萍;龙乐;张见明;王飞权;陈荣冰;刘宝顺;黄毅彪;90-95
复合保水剂对乳化肠保水性保油性的影响施帅;李志方;陈桃桃;96-101
青枣果酒酿造工艺优化及其香气成分分析原潞;李桂峰;燕妮;吴建虎;杜俊杰;102-108
3种贮藏方式对苹果柚采后生理及贮藏效果的影响王芙蓉;谢中国;左昕怡;魏慧玲;109-113
响应面法优化南瓜淮山复合固体饮料喷雾干燥工艺韦璐;唐婷;王敏;蒙少兴;韦雅渊;邓晓莲;114-121
响应面法优化微波辅助酶解制备抗性淀粉工艺研究张守花;122-127
红薯红芸豆蜜酥配方的工艺优化张璐;128-134
猪胰脏中胰脂肪酶的提取及其稳定性研究龙娇妍;王娟;岳晓禹;134-139
雕梅发酵酒的澄清工艺及稳定性研究余汪平;普冰清;孔庆龙;李桦军;郭冬梅;游燕;140-143+150
检测分析
基于近红外光谱技术和优化预处理方法的豆浆粉无损鉴别研究李尚科;杜国荣;李跑;蒋立文;刘霞;144-150
HPLC法同时评价不同桑黄提取物中3种主要化合物的含量张勇;左朋;周美琪;王晶;李福森;刘春明;151-155
宁夏地区不同品种马铃薯的营养组成分析陈晶华;陈瑾;范艳丽;张惠玲;156-160+171
SPME-GC/MS联合分析法测定食用菊花花朵挥发性成分研究陈志星;杨敏;赵娅红;姚茹瑜;刘敏荣;薛建平;黄飞燕;方宇;王启宇;余磊;161-165
梵净山黑茶营养成分分析杨天友;段萧燕;李刚凤;杨传东;166-171
基于单克隆抗体的双酚A间接竞争酶联免疫分析法的建立张玉超;刘旭东;172-177
生物工程
基于特征基因的不同类型致泻大肠埃希氏菌的分子鉴定郭梁;刘国强;海小;罗建兴;孙春玲;王东玉;朱静;雅梅;郭元晟;178-184
专题论述
生物解离大豆蛋白及肽的研究进展吴隆坤;江连洲;范志军;王东梅;罗义;185-191
乌鳢肌肉的营养组成与营养价值评价张家国;杨晓梅;张长峰;192-197
Nisin抗菌肽在食品抗菌防腐中的应用余楠楠;陈琛;198-204
山药多糖功能活性及新产品开发研究进展彭新;牛乐;周宁;李赫宇;王金金;毋启桐;李凯;204-209
实时直接分析质谱技术在食品质量安全检测中的研究进展赵婧;钱兵;何燕;韩丙军;210-216+224
白化茶树L-茶氨酸累积机理的研究进展疏再发;王琳琳;娄艳华;吉庆勇;邵静娜;刘瑜;何卫中;217-224
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食品冷链物流与技术管理规范化
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健康饮食对体育运动员的身体影响
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从接受心理分析本土饮食文化在思政教育中的应用
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高校课程思政教育与食品文化的融入思考
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信息技术在体育活动中的应用研究
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中国传统科技文化与发展历史研究
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基于“互联网+”的智慧校园建设与应用研究
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