目录
基础研究
短程分子蒸馏提取滩羊尾脂共轭亚油酸的研究于洋;冯毅;宋宏立;吴禹昊;逄晓阳;马青;1-7
水力空化对不同热处理后大豆球蛋白理化和乳化性质的影响李春枝;任仙娥;杨锋;黄永春;闫柳娟;7-13
槟榔果实生长、加工及产品货架期槟榔碱漂移规律研究马金爽;康效宁;王世萍;代佳慧;吉建邦;14-17
芹菜汁发酵条件优化及替代亚硝酸盐对调理猪肉饼品质的影响王吉;武佳文;张昊;朱迎春;18-25
不同水解度对核桃分离蛋白酶解物功能特性的影响刘猛;史婷;25-29
预熟化对谷物煮制时间及营养成分影响研究李航;龚颍;叶金铎;岳建雄;甄润英;周学永;30-35
茉莉紫苏复合浓缩液对高血糖小鼠血糖影响的研究程琳杰;吴荣书;36-40
臭氧氧化处理对非糯性玉米淀粉热性质和回生性质的影响邢禹哲;余世锋;赵月;孙敬明;宋旸;任曼妮;41-46
山西不同品种枣果品质特性及抗氧化活性研究李栋;薛瑞婷;46-50
主动自发气调对蒜薹保鲜效果的多变量分析员丽苹;张玉笑;郭衍银;陈勇;刘莎莎;王亮;51-58
紫甘薯全粉对面团流变特性与曲奇饼干品质的影响韩冰霜;安俊晓;杜先锋;58-63
番石榴叶抑制酪氨酸酶作用机制研究孙晓梦;林东明;杨弘;王禕;王凯晗;王春丽;64-68
美拉德反应对玉米蛋白水解物功能特性的影响马双双;69-73
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天津食品集团
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饮食文化融合在高校党员思想教育中的创新启示王娟;王利;耿增岩;225
二型糖尿病患者的营养饮食指导陈晓密;王英敏;张艳敏;226
饮食营养对运动员成绩的影响张新宇;227
瑜伽联合食品营养干预对体质的影响刘璇;228
新工科背景下高职院校中药学专业课程思政建设探究刘丽芳;229
新时期高校影视专业创新创业人才培养模式探析丁宁;230
运动营养食品在学校体育中的应用刘西锋;231
舞蹈训练中的饮食塑形探讨谢芳;232
食品专业教学中的思政教育设计尹素;233
青少年中长距离游泳运动员营养干预分析龚小泉;234
供给侧背景下高校“双创”人才的培养贾宏汝;235
全球一体化视角下食品专业英语的翻译技巧与实践梁志华;236
食品专业英语的生态化教学模式探析苏君;237
基于产教融合的高校思想政治教育教学实践苏战涛;238
全民健身背景下的社会体育教育创新与实践王迪;239
“互联网+”背景下师范生师德教育的创新与探索王雪萍;240
动漫艺术在食品包装设计中的应用徐卫红;241
新形势下食品企业经济管理的市场竞争力优化与对策分析郑言;242
新时代大学生思想政治教育教学实践与创新李增;243-244
新时代下的高校思想政治教育教学创新万莉莉;245-246
新时代高校德育教育的创新与实践姜晓琳;王鹏;247
大学体育教学中营养教育的渗透陆霞;248
干部培训中应掌握的信息化与再工业化知识研究闫静静;249
大数据时代思想政治教育的微传播化技术模式探索黄骏达;250-251
基于莎士比亚作品的英语文学探究乔德玉;252
信息化技术对高校档案管理的影响研究梁艳;253
运动营养在体育竞赛中的应用陈思远;254-255
应用技术
红藻多糖植物空心胶囊的制备及稳定性研究王文宇;曲长凤;林欢;缪锦来;74-80
玫瑰核桃乳饮料的研制及香气成分分析陈楠;吴潇霞;夷娜;李胜;王磊;宋丽军;侯旭杰;张丽;81-86
南极磷虾肽-亚铁螯合物的制备及理化性质分析林海燕;王珊珊;马玉洁;吕世伟;周德庆;87-93
均匀试验结合模糊数学评价优化马铃薯泥营养餐的配方吕都;李俊;陈朝军;陈中爱;刘永翔;94-98
银杏叶多酚超声辅助提取工艺及其对羟自由基的清除作用闫旭宇;李娟;任潘;李玲;99-104
马铃薯抑芽可湿性粉剂研发及抑芽效果研究王亮;高振峰;李超;张晓宇;张新宪;赵迎丽;105-111
响应面试验优化藜麦南瓜复合饮料加工工艺及其稳定性研究黄玉坤;奚晓鸿;田红媚;陈鹏飞;王力均;陈祥贵;112-118
紫薯茯苓蛋糕的研制张莹丽;宋世琴;孙玉兰;118-122
玫瑰香葡萄汁冷冻浓缩响应面工艺优化与品质研究蒋文鸿;余金橙;刘素稳;柴迎辰;123-131
两款果香型牡蛎肽饮料的研制李婉;曹文红;章超桦;秦小明;郑惠娜;林海生;132-139
黄精山药枸杞复合饮料的研制刘日斌;钟瑞敏;朱建华;刘国凌;邹秀容;谢思芸;叶俊;孙慧欢;140-144
黑果腺肋花楸果泡腾颗粒剂制备工艺研究王晓林;陈阵标;钟方丽;宋健刚;145-150+156
补白
欢迎订阅2021年《食品研究与开发》86
检测分析
有机白茶和常规白茶品质差异分析林燕萍;张见明;陈泉宾;黄毅彪;陈荣冰;151-156
高效液相色谱串联质谱法测定酸奶中木糖和5种低聚木糖含量甄振鹏;高裕锋;李硕聪;庞扬海;黄敏兴;余构彬;郭剑雄;157-161
快速水蒸气蒸馏-流动注射分析仪联用测定食品中氰化物马兴;张密密;肖亚兵;赵友全;162-165
HS-SPME-GC-MS分析小黄姜精油及油树脂挥发性香气成分张璐璐;吴建文;黎贵卿;刘慧勤;陆顺忠;李秋庭;166-172
HPLC法同时测定蛹虫草中虫草素、腺苷和麦角甾醇的含量孙志双;姜小天;施溯筠;173-176
食品添加剂明胶中二氧化硫含量测定的不确定度评定赵甲慧;谭亚军;177-181
基于四氧化三铁-离子液体复合材料检测茶叶中儿茶酚的研究申森;刘抒影;陈欣;182-186
生物工程
蓝莓内生真菌分离纯化及其生物抗性初步研究雷霁卿;倪维鞠;张放;王瑞;187-193
专题论述
茶末的综合利用研究进展王伟伟;陈琳;张建勇;江和源;194-199
天然产物中活性成分对α-淀粉酶抑制作用研究进展赵二劳;赵三虎;范建凤;徐未芳;王桂林;199-203
不同食品基质中杂环胺的检测技术研究进展李海霞;黄俊源;何昀桐;白卫东;曾晓房;董浩;204-211
菊粉生物学作用及机制研究进展向岑;荣耀;迟明;刘毓超;朱嘉文;郁彭;滕玉鸥;212-218+224
肉制品挥发性风味物质研究进展胡子璇;徐乐;梁小慧;甄宗圆;219-224
《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项
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